冉雨编著的《四川风味食品大全》内容包括四川泡菜、四川腌菜、风味肉制品、四川腌腊制品，豆制品、蛋制品，以及四川的农家特色风味制品等。本书可作为餐厅、酒楼、饭店参考使用，也适用于含品加工单位、个人学习制作。

冉雨编著的《四川风味食品大全》全面系统介绍了四川风味含品的配方与制作技术。内容包括四川泡菜、四川腌菜、风味肉制品、四川腌腊制品，豆制品、蛋制品，以及四川的农家特色风味制品等。每一配方从原料准备、工艺流程、操作步骤、注意事项、特点都有详细介绍，以供读者学习和操作。《四川风味食品大全》可作为餐厅、酒楼、饭店参考使用，也适用于含品加工单位、个人学习制作。

四川泡菜

泡鱼辣椒

泡子姜

泡青菜

泡萝卜

泡甜萝卜

泡鸡心辣椒

泡苦笋

泡雪里蕻

泡豇豆

泡红辣椒

泡青豆

泡蓖头

泡黄瓜

泡大蒜

泡苦瓜

泡野山椒

四川腌菜

宜宾芽菜

南充冬菜

四川榨菜

成都大头菜

农家干盐菜

腌雪里蕻(一) 

腌雪里蕻(二) 

麻辣五香萝卜干

腌糖蒜

伏蓖头

腌鲜海椒

腌豇豆

腌麻辣洋姜

四川冲菜

风味肉制品

龙须牛肉

毛牛肉

火边子牛肉

灯影牛肉

牛肉松

麻辣牛肉干

咖喱牛肉片

果汁牛肉丁

五香牛肉条

玫瑰牛肉片

猪肉干

猪肉松

鸡肉松

鱼肉松

四川卤牛肉

甜皮鸭

张鸭子

成都王胖鸭

四川腌腊制品类

川味腊肉

湘式腊肉

广式腊肉

天府酱肉

腌咸肉

四川火腿

蝴蝶猪头

腊牛肉

腊猪蹄

腊猪尾

腊猪舌

金银腊舌

金银猪肝

峨嵋香肚

缠丝象鼻耳

广式香肠

川式香肠

排骨香肠

佛珠香肠

元宝鸡

风鸡

板鸭

缠丝兔

豆制品

豆豉

五香豆豉

香辣豆豉

家常豆豉

豆香

豆腐乳

灰豆腐乳

白菜豆腐乳

水豆豉

五香豆腐干

串香风味豆腐于

烟熏风味豆腐块

豆筋

兰花豆干

自制豆瓣酱

甜面酱

激胡豆

豆花

蛋制品

盐水咸鸭蛋

泥浆咸鸭蛋

硬心皮蛋

溏心皮蛋

滚灰皮蛋

五香皮蛋

叙府糟蛋

风味食品

白味粽子

甜香粽子

咸鲜味粽子

广式月饼

苏式月饼

汤圆

春卷

麻花

馓子

糖油果子

凉糍粑

豌豆块

梓潼酥饼

鱼皮花生

棒棒糖

丁丁糖

萨琪玛

锅巴

花生粘

五香花生米

蛋酥花生仁

怪味胡豆

米花糖

番茄酱

醪糟

红苕干

金橘饼

糖炒板栗

五香瓜子

多味葵瓜子

桃片

晾晒干菜

辣椒面

面辣子

川北凉粉