“长生不老”，历来被认为是荒诞、迷信。其实“长生”，是比普通人寿命长；“不老”是年事虽然高，但却始终保持一定的生活品位和质量，待大限一到，无疾而终。养生至此，可谓得知。

在《这样享天年——朱世增教授谈养生》中为大家讲述了只要治疗得法，调养有方，就能达到强健体魄，延缓衰老的目的。本书携手中老年朋友，漫步“长生不老”殿堂。

《这样享天年——朱世增教授谈养生》是中老年人养生、保健科普读物。全书分上、下两篇。上篇《养生二十二讲》，分别介绍了饮食、运动、四季、地域、性爱、心理，以及肥胖、血压、血脂、血糖与人体健康的关系。文字浅显。通俗易懂，涉及生活起居方方面面。这些方面做到了。也就达到了本书的宗旨——顺应自然而养生。《这样享天年》中的下篇为中老年常见病症而设。可选之方大多简、便、廉、效，突出实用性、可操作性，可作为居家调理疾病的参考。

上篇 养生二十二讲

第一讲 文化与养生

第二讲 饮食与养生

第三讲 荤素与养生

第四讲 饮茶与养生

第五讲 饮水与养生

第六讲 吐纳与养生

第七讲 唾液与养生

第八讲 导引与养生

第九讲 运动与养生

第十讲 起居与养生

第十一讲 性爱与养生

第十二讲 四季与养生

第十三讲 地域与养生

第十四讲 进补与养生

第十五讲 肥胖与养生

第十六讲 血压与养生

第十七讲 血脂与养生

第十八讲 血糖与养生

第十九讲 情志与养生

第二十讲 仁爱与养生

第二十一讲 休闲与养生

第二十二讲 心理与养生

下篇 中医养生方

一 补气益阳类

二 补血益阴类

三 美容养颜类

四 补肾壮阳类

五 强筋健骨类

六 安神助眠类

七 聪耳明目类

八 健脑益智类

九 润肠通便类

十 降血压类

十一 降血脂类

十二 降血糖类

第二讲：食物与养生

饮食对于养生的重要性，是不用多说的。

2004年4月6日的上海《新闻晨报》，有一篇题为《健康食谱，防癌之墙》的报导写道：20世纪70年代至21世纪初，这三十余年间，上海癌症发病率，男性增长37％，女性增长45％，其增长势头，正向发达国家靠近。癌症增长如此迅速的根本原因，是不合理饮食所致，就是说，这些癌症是吃出来的。文章指出：“欧美等西方国家已经建议中同人保持自己原有的健康食谱”。这一建议，对于日益融入世界经济的中国人来说，是颇令人深思的。

所谓的“健康食谱”，是指传统饮食中主食、副食之分。主食是五谷杂粮，饮食中为主的成分；副食指菜，包括青菜、肉食等，饮食中起调节口味、使人能把主食吃下去的辅助作用。就是这种食谱，伴随中国人朝复一朝，代复一代，一路走来。

然而，刚刚摆脱饥寒的中国人，如今的餐桌上，已是鸡、鸭、鱼、肉，应有尽有，麦当劳、肯德基等洋快餐比比皆是。随之而来的，则是人们的肥胖症、高血压、糖尿病等诸多“富贵病”的发病率逐年攀升，欧美等西方国家的建议，可谓是忠言良药。

据调查，各种疾病的发病率，因国家、民族不同而有显著差异。这无疑与饮食不同有关。

日本有个以甘薯为主食的村庄，村民们都长寿；北海道有个地方以裸仁南瓜为主食，那里几乎没有糖尿病患者；土耳其人普遍喜欢吃’南瓜子，男人很少患前列腺肥大；我国贵州山区癌症发病率极低，那里的人们喜欢吃一种叫刺梨的野果；宋代大诗人陆游享年85岁，且耳聪目明，他常以栗子为点心……

食品种类五花八门，营养学将其概括为七大营养素。

一、碳水化合物

碳水化合物又称“糖类”，碳水化合物是其化学名称。

糖类是人体热能最主要、最直接的来源。l克糖可提供17千焦(4千卡)的热能，身体每日从食物中摄取的热能有60％以上来自糖类。糖类对人体的作用后文多有论及，此略。

糖类的主要来源是谷物、杂粮、薯类及蔗糖、麦芽糖等食用糖类。

二、蛋白质

蛋白质是人体的物质基础，对人体的作用是其他营养素无法比拟的。人体细胞内固定成分的80％以上都是蛋白质，也就是说，蛋白质是构成和修补人体细胞的主要原料。因此，人在生长发育期、创伤及手术后、疾病恢复期、身体消瘦、虚弱时，都需要更多的蛋白质供给。

食物中含蛋白质较高的有鸡蛋、牛奶、牛肉、猪瘦肉、大米、小麦、花生、大豆等。其中鸡蛋、大豆制品中的蛋白质应特别关注。

鸡蛋通过一定温度，可以孵出小鸡，一个鲜活生命所需的一切物质，鸡蛋中都有，此是说鸡蛋中所含营养成分之全。殊不知鸡蛋中所含蛋白质质量非常好，人体必需的8种氨基酸齐全，与人体蛋白质的组成非常相近所以被称为完全蛋白质。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率达98％以上。

大豆的蛋白质含量比猪肉牛肉还要高出一倍多，且是纯植物蛋白。大豆制品最为常见的便是豆腐。豆腐不含胆固醇，所含脂肪是对人体有益无害的不饱和脂肪酸，还含有丰富的矿物质及维生素，是廉价、高质量、老少皆宜的保健食品。

三、脂肪

脂肪能提供给身体大量热能，每克脂肪在体内氧化后产生38千焦(9千卡)的热量，比蛋白质和糖类的产热量高得多。脂肪也是构成人体组织细胞的重要成分，磷脂、糖脂和胆固醇是构成细胞膜不可缺少的物质，而磷脂对脑细胞和神经细胞的构成尤为重要。  食物中的脂肪主要存在于植物油、动物油及动物的脂肪(俗称肥肉)中，如豆油、芝麻油、花生油、菜籽油等；动物油有奶油、猪油、牛油、羊油等；动物脂肪以猪的脂肪最多，牛、羊、鱼等肉中亦有。

四、维生素  

维生素是食物中重要的营养成分，对人体物质代谢起着调节作用。其种类不同，功用各异。如维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，缺乏时可致夜盲症；维生素D能促进钙的吸收，使骨骼、牙齿完健；维生素c能增强人的抵抗力，促进造血功能；B族维生素能维持神经系统功能，促进胃肠蠕动和化液分泌等。

维生素科类很多，限于篇幅，不能一一介绍。维生素在食物中的分布，一股说来，维生素A、B族维生素、维生素D，以动物肝脏中含量最高，如鸡、羊、牛、猪的肝脏；其次是鸡蛋中含量高；蔬菜中含有量较高的则有豆腐、菠菜、胡萝卜、雪里蕻、芹菜等。维生素C于猕猴桃、山楂、大枣、萝卜、西红柿、黄瓜等水果、蔬菜中含量为高。

五、矿物质

矿物质又称“无机盐”。其中钙、磷、钠、氯、钾、镁、硫七种，人体含量较多，称为“常量元素”；铁、锌、碘、铜等，人体含量较少，故称“微量元素”。矿物质在人体内的总量不多，却是构成机体和调节生理功能的必需物质，所以必须从食物中不断摄取。

矿物质广泛分布于各种食物中，乳类、蛋类、肉类、虾皮中合钙、磷的成分高；猪血、动物肝脏中含铁的成分较多。人们正常饮食所摄i入的矿物质，是能够满足机体所需的，唯有钙例外。P8-P11

养生，是一种文化；

养生，是人生的品位、境界；

养生，是健康体魄和愉悦心态的完美结合；

养生，是高质量、高品位生活的必由之路；

养生，是人与自然的高度和谐、统一。

“长生不老”，历来被认为是荒诞、迷信的。其实‘‘长生”，是比普通人寿命长； “不老”，是年事虽高，但却有一定的生活品位与质量，待大限一到，无疾而终。养生至此，可谓得之。命。“长生不老”，便涉及“长生”到底是多少，即人类的正常寿命。法国生物学家布丰提出：哺乳动物的生命期应为生长期的5～7倍人的生长期当是20岁之前，据此，人类的自然寿命当是100～140岁。而现实中，活到八九十岁的人己是寥寥无几。历来被认为是万物之灵的人类何以陷此尴尬之境？究其原因，是人们违背了自然规律——顺应自然而养生。

这一规律，大到四时之变，日月交替，地域不同，风俗各异；小到人体脏腑、四肢百骸，乃至人的饮食起居，情志性爱，运动休闲……无不包括其中。就本质而言，无论是中医、西医理论，还是当今此类学科的科研，无非是对这一规律的探索，认知罢了。中医理论将这一规律概括为“天人相应”论。

《黄帝内经·素问·阴阳应象大论》云： “阴阳者，天地之道也，万物之纲纪，变化之父母，生杀之本始，神明之府也。仔细咀嚼，推演开来，这段论述有以下几层含义：

一、日月交替，四时变化是自然规律；

二、一切生命的生、长、壮、老、己，都是阴阳变化的结果；

三、大自然像神灵一样造就万物。

万物是大自然造就的，那么顺应自然而养生便是养生的核心。这一观点，是本书一以贯之的主题。

全书分上下两篇。上篇综合论述与中老年朋友健康有关的方方面面。其中“吐纳、唾液、导引”等文，是传统文化道家养生的精华；“肥胖、血压、血脂、血糖”等文，突出减肥的重要性： “情志、仁爱、休闲、心理”等文，阐述人的精神、心态在养生、疾病康复中居于核心地位。

下篇中医养生方，分十二类，是针对人步入中年后，一部分脏器老化所出现的症状和中老年人常见疾病而设。所选之方及方药的制作，以简便易行、人人皆可操作为原则。“方药解析”一栏；大多引用古人对该药原汁原味的论述，少有笔者主观见解。

本书是中老年养生、保健科普读物。笔者之旨，以通俗易懂的文字，深入浅l出地介绍人如何顺应自然而养生，携手中老年朋友，在轻松愉悦的气氛中，漫步长生不老殿堂！尽享天年！

书成之岳，求正于当代中医古籍训诂学家崔仲平先生。先生审稿之余提诗以勉励笔者，在此深表谢意！