周海霞、章敏均主编的《烹饪英语》按照职业学生的学习认知规律,按照“以能力为本位,以技能为主线,职业教学与行业实际相衔接”的课改理念设计教学内容,循序渐进地介绍了烹饪专业的学生需要掌握的基础英语知识,体现了日常英语与烹饪专业知识的完美结合。其特点如下:
本书共10个单元,每个单元分开始行动(Start off)、专注烹饪语言(FOCHS on Cooking Language)、总结应用(Summing up)、练一练(Have a Try)、能力拓展(Extension Activity)和趣味阅读(Reading for Fun)六个部分,内容主要涉及厨房职位与守则、厨房用具、烹调技法、调味料、蔬菜、水果、肉类、禽蛋、海鲜、糕点等。通过对本书的学习,学生能够掌握烹饪专业的专业基础词汇和对话。
周海霞、章敏均主编的《烹饪英语》教学内容按照“烹饪工作任务引领、英语语言应用导向”的课改理念设计,循序渐进地介绍了厨师需要掌握的基础英语。本书按照中职学生的认知规律,内容上体现了英语知识与烹饪专业知识的完美结合。本书实用、通俗易懂、图文并茂,集知识性、操作性、趣味性于一体。
《烹饪英语》共10个单元,内容包括:Kitchen Positions and Rules,Kitchen Facilities,Cooking Method,Condiment,Vegetables,Fruits,Meat,Poultry and Eggs,Seafood,Pastry。
《烹饪英语》可作为中等职业学校烹饪专业教材,也可作为餐饮行业岗位人员培训教材和参考用书。
Unit 1 Kitchen Positions and Rules
Unit 2 Kitchen Facilities
Unit 3 Cooking Method
Unit 4 Condiment
Unit 5 Vegetables
Unit 6 Fruits
Unit 7 Meat
Unit 8 Poultry and Eggs
Unit 9 Seafood
Unit 10 Pastry