稻田养殖的目的在于充分利用稻田中的生物和非生物资源，使之转化为稻和鱼，以提高稻田生产的经济、生态和社会效益。

本书以沟坑式养殖模式为代表，介绍了沟坑式稻田养殖的各个方面，包括稻田的设施建设，养殖技术，养殖品种等内容，另外还介绍了典型的稻田养殖成功的实例，包括沟坑式稻田养殖实例，筑坝式稻田养殖实例，泥鳅稻田生态养殖实例，藕田生态养殖淡水小龙虾实例。

本书以沟坑式养殖模式为代表，介绍了沟坑式稻田养殖的各个方面，包括稻田的设施建设，养殖技术，养殖品种等内容，另外还介绍了典型的稻田养殖成功的实例，包括沟坑式稻田养殖实例，筑坝式稻田养殖实例，泥鳅稻田生态养殖实例，藕田生态养殖淡水小龙虾实例。

本书内容丰富，文字通俗易懂，图文并茂，集科学性和实用性为一体，适合广大农民以及从事相关工作人员作为参考。

前言

第一章 单季稻田养殖概述

 第一节 稻鱼的生态系统

一、稻田的生态环境

二、鱼的利稻行为

 第二节 稻田养殖的效益分析

一、生态效益

二、经济效益

三、社会效益

 第三节 稻田养殖的历史与现状

一、稻田养殖的历史

二、稻田养殖的现状

第二章 单季稻田养殖的基本知识

 第一节 稻田养殖应具备的条件

 第二节 稻田养殖品种的筛选要素

一、养殖鱼类的筛选要素

二、水稻品种的筛选要素

 第三节 稻田养殖设施的建设

一、田埂的加高、加固

二、鱼沟、鱼坑的设置

三、进、排水口和拦鱼栅的设置

四、遮阴棚的设置

五、防洪沟的设置

第三章 单季稻田养殖技术

 第一节 稻田养殖施肥技术

一、稻田养殖施肥种类与用量

二、稻田养殖的施肥方法

三、施肥的注意事项

 第二节 稻田养殖供水技术

一、稻田养殖的用水要求

二、稻田养殖的供水要求

三、水深试验

 第三节 稻田养殖苗种放养技术

一、苗种的鉴别

二、常见劣质苗

三、苗种运输

四、苗种放养

 第四节 稻田养殖投饵技术

一、投喂原则

二、投饵注意事项

三、常见养殖品种的投饵方法

四、饵料配比试验

 第五节 稻田养殖病害的防治

一、鱼类疾病的发生

二、鱼类疾病的预防

三、鱼类疾病的治疗

四、常见鱼病的病因及其治疗

五、其他敌害及其预防方法

 第六节 稻田养殖日常管理技术

第四章 田鱼生长特性及苗种培育技术

 第一节 田鱼生长特性

 第二节 田鱼人工繁殖技术

一、亲鱼的选择及培育

二、催产前期准备

三、产卵及孵化

四、鱼苗的培育

 第三节 田鱼的鱼种培育技术

一、鱼种规模化培育技术

二、鱼种稻田培育技术

 第四节 田鱼良种提纯选育技术

第五章 单季稻田养殖水稻品种

 第一节 中熟稻

一、特征特性

二、产量表现

三、高产栽培技术

 第二节 晚熟稻

一、特征特性

二、产量表现

三、栽培要点

第六章 单季稻田养殖放养品种

 第一节 鲤鱼

一、生活习性

二、食性

三、生长速度

四、繁殖习性

五、稻田放养注意事项

 第二节 草鱼

一、生活习性

二、食性

三、生长速度

四、繁殖习性

五、稻田放养注意事项

 第三节 泥鳅

一、生活习性

二、食性

三、生长速度

四、繁殖习性

五、稻田放养注意事项

 第四节 罗氏沼虾

一、生活习性

二、食性

三、生长速度

四、繁殖习性

五、稻田放养注意事项

 第五节 田螺

一、生活习性

二、食性

三、生长速度

四、繁殖习性

五、稻田放养注意事项

第七章 单季稻田养殖实例

 第一节 沟坑式稻田养殖实例

一、设施改造

二、放苗前准备

三、鱼种放养与管理

四、水稻栽培与管理

五、收获与效益

 第二节 筑坝式稻田养殖实例

一、设施改造

二、水稻栽培与管理

三、鱼苗放养与管理

四、收获与效益

 第三节 泥鳅稻田生态养殖实例

一、养殖设施

二、泥鳅的放养鱼管理

三、水稻的栽培

四、收获与效益

 第四节 藕田生态养殖淡水小龙虾实例

一、养殖设施

二、莲藕栽植

三、淡水小龙虾苗放养

四、收获与效益

第八章 稻田养殖成品的制作工艺

 第一节 传统的田鱼干加工工艺

一、工艺流程

二、操作要点

三、工艺要点及质量要求

 第二节 改良后的田鱼干加工工艺

一、即食田鱼干制作技术规程

二、酒糟田鱼干制作技术规程

三、脱脂田鱼干加工工艺

 第三节 泥鳅的加工工艺

泥鳅干的加工工艺

 第四节 田鱼的几种烹饪方法

一、红烧田鱼的做法

二、糖醋田鱼

三、金钱双味田鱼卷

四、酒褶田鱼

五、椒麻蒜香田鱼

六、萝卜丝田鱼汤

七、竹筒田鱼

八、清蒸田鱼丸

附录一 无公害田鱼

 第1部分 稻田养殖技术要求

 第2部分 田鱼商品

 第3部分 田鱼干制作技术规程

 第4部分 田鱼干商品

附录二 无公害食品 渔用药物使用准则

主要参考文献