张瑛主编的《茶叶鉴别》吸纳了最新的茶叶鉴别研究成果，融科学性、知识性、实用性、趣味性为一体，图片丰富，讲解全面，贴近读者生活，既有适用性，又有收藏价值，可供广大爱茶者，茶业、食品业、餐饮行业的工作者以及高等院校师生参考。

《茶叶鉴别》以普通大众为读者对象，从文化的角度，对有关茶的知识进行了系统整理、归纳及更新，图文并茂，兼具知识性、科学性与普及性。

张瑛主编的《茶叶鉴别》在介绍茶叶及其鉴别常识的基础上，结合最新的国家标准，重点介绍了绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶等不同茶叶的鉴别方法，以及日常购买、包装和保存茶叶的基本知识。

第一章 茶叶常识

 第一节 标准的茶叶分类

 第二节 中国四大茶区

 第三节 中国十大名茶

 第四节 其他的茶叶分类与命名方法

第二章 茶叶鉴别方法

 第一节 茶叶鉴别三类方法简述

 第二节 茶叶鉴别因子及方法比较

 第三节 日常茶叶鉴别通用术语

 第四节 日常茶叶鉴别的常见问题

第三章 各类茶叶鉴别

 第一节 绿茶鉴别

 第二节 白茶鉴别

 第三节 黄茶鉴别

 第四节 乌龙茶鉴别

 第五节 红茶鉴别

 第六节 黑茶、紧压茶鉴别

 第七节 再加工茶鉴别

第四章 茶叶的选购、包装与贮存

 第一节 怎样选购茶叶

 第二节 茶叶包装的种类与要求

 第三节 贮存茶叶的环境条件

 第四节 怎样贮存茶叶

参考资料