《顶级面点精解》由刘顺保、方志荣、龙业林主编，在内容方面大比例安排了明酥类品种，且绝大部分品种都是新品原创，除精品明酥外，我们还引用了一些流行的、时尚的创意元素和食材，创作了很多面点造型新品，本书作品在装盘上都按照国内大赛、高档餐饮的要求和规则设计。本书图文并茂，有详细的分解图片配合解读制作方法，相信广大读者能从中得到启发，了解面点的新创意、新技法，学到更多有用的东西，同时也想借此与广大读者相互交流，共同推动中华面点文化的发展！

《顶级面点精解》由刘顺保、方志荣、龙业林主编，精选星级酒店、高档餐馆客人点击率最高的101例顶级点心、小吃，分为发酵面团、油酥面团、米粉面团、杂粮面团四部分，《顶级面点精解》详细介绍原料配方、分步图解和操作要领等，配方超精细，图解超详细，更有温馨小贴士提示操作，扬州面点大师手把手式传授，可帮助饭店餐馆中式面点师快速掌握制作方法，成为面点厨房的明星。

发酵面团 1

黑米仔茄包 2

经典刺猬包 3

菊叶金沙包 4

千岁蝉包 5

尚品蟹黄包 6

香猪包 7

野菊花包 8

一品香芋包 9

鱼跃龙门 10

玉兔叉烧包 11

葱油柴把卷 12

五彩杂粮糕 13

松香米糕 14

酸奶煎饼 15

丝网煎包 16

油酥面团 / 17

田园花菇酥 19

仔茄酥 21

丝瓜酥 23

南瓜酥 25

彩椒酥 27

白萝卜酥 29

玉米酥 31

黄梨酥 33

苹果酥 35

石榴酥 37

香蕉酥 39

金丝蜜枣酥 41

海豚酥 43

QQ企鹅酥 45

金鱼酥 47

鲜虾酥筒 49

蜗牛酥 51

牛头酥 53

提包酥 55

琵琶酥 57

罗汉黄金袋 59

粮仓酥 61

吉庆灯笼酥 63

花坛酥 65

草帽酥 67

芭蕉扇酥 69

雪人酥 71

腰鼓酥 73

足球酥 75

千缘佛手酥 77

盘花酥 79

香酥粟米筒 81

米粉面团 / 82

熊猫戏竹 83

可爱小白鼠 84

屏东莲雾果 85

红丰杏 86

南国菠萝 87

农家慈姑 88

苦尽甘来 89

广西马蹄 90

翡翠白菜 91

迷你小黄瓜 92

福寿瓜 93

海棠玉点 94

金铃子 95

棉花朵朵 96

蝴蝶恋花 97

三色水晶球 98

木瓜宫灯饺 99

秋叶 100

象形辽参 101

鸡冠饺 102

云鹤饺 103

苋菜水晶饺 104

五彩水晶烧卖 105

象形枇杷 106

空心麻球 107

香打麦场 108

抹茶山药卷 109

雪皮榴莲果 110

笑脸雪媚娘 111

糖霜蜜柿 112

年年有余 113

冰皮月饼 114

冰皮葡萄 115

杂粮面团 116

韭香荞麦卷 117

香葱油旋 118

徽派石头果 119

瑶柱糍粑 120

新派炸菊花 121

香橙鳕鱼角 122

松果 123

奶香糯米糍 124

咖喱薯蓉鸡 125

蕉香蜂巢酥 126

杂粮猫耳朵 127

木瓜西米露 128

桂花藕粉圆 129

冰沙雪燕 130

糯米海苔卷 131

五谷甜筒 132

西米草莓果 133

椰汁马拉卷 134

紫薯米团 135

鲜菇飞燕饺 136

养生玉米粽 137