本书是餐饮企业财务管理宝典，是新手学习、“老手”升级、学生“回炉深造”的首选读本，由全国著名财税专家贺志东团队全力打造。通过本书，你将立即掌握：餐饮企业筹资管理、餐饮企业财务预算、餐饮企业现金流量管理、餐饮企业成本费用管理、餐饮企业人力资源财务管理、餐饮企业收入、利润及其分配管理等内容。本书适用对象有：全国商品流通企业的财会、内审人员、管理层人士，所有持证会计、注册会计师行业从业人员和持CPA资格证人员，餐饮、酒店、财会、经营管理、经济管理等专业的大中专院校学生。

第一章 餐饮企业财务管理综合知识／1

 第一节 餐饮行业综合知识／1

 第二节 餐饮企业财务管理综述／7

第二章 餐饮企业收入、利润及其分配管理／88

 第一节 餐饮企业收入管理／88

 第二节 餐饮企业利润管理／113

 第三节 餐饮企业年度经营亏损的弥补／119

 第四节 餐饮企业收益分配／121

第三章 餐饮企业成本费用管理／137

 第一节 综合知识／137

 第二节 餐饮企业成本控制／142

 第三节 餐饮企业费用管理／248

第四章 餐饮企业筹资管理／266

 第一节 餐饮企业筹资管理综述／266

 第二节 餐饮企业资本成本／273

 第三节 餐饮企业权益资金筹集管理／284

 第四节 餐饮企业债务资金筹集管理／304

第五章 餐饮企业投资管理／348

 第一节 餐饮企业投资概述／348

 第二节 餐饮企业对外投资／359

第六章 餐饮企业资产营运／369

 第一节 餐饮企业资产营运综合知识／369

 第二节 餐饮企业资产调度控制／374

 第三节 餐饮企业流动资产管理／381

 第四节 餐饮企业固定资产管理／421

 第五节 餐饮企业无形资产管理／432

 第六节 餐饮企业资产营运管理其他事项／436

第七章 餐饮企业财务报告管理／446

 第一节 餐饮企业财务会计报告的编制、管理／446

 第二节 餐饮企业资产负债表／456

 第三节 餐饮企业利润表／459

 第四节 餐饮企业所有者权益变动表／460

 第五节 餐饮企业会计报表附注／463

 第六节 餐饮企业现金流量表／481

 第七节 餐饮企业中期财务报告／487

 第八节 餐饮企业分部报告／491

 第九节 餐饮企业合并财务报表／497

第八章 餐饮企业财务评析／513

 第一节 餐饮企业财务分析概述／513

 第二节 餐饮企业财务指标分析／517

 第三节 餐饮企业财务分析体系／549

 第四节 餐饮企业业绩评价／558

第九章 餐饮企业现金流量管理／568

 第一节 餐饮企业现金管理／568

 第二节 餐饮企业现金流管理／590

第十章 餐饮企业财务预算／604

 第一节 餐饮企业财务预算综合知识／604

 第二节 餐饮企业财务预算报表的编制／611

 第三节 餐饮企业年度财务预算报表主表／612

 第四节 餐饮企业年度财务预算报表附表／625

 第五节 餐饮企业财务预算情况说明书内容提要／648

第十一章 餐饮企业财务风险／652

 第一节 资金时间价值／652

 第二节 餐饮企业风险控制／658

第十二章 餐饮企业信息管理／677

 第一节 餐饮企业财务信息管理概述／677

 第二节 餐饮企业信息化财务管理／679

 第三节 餐饮企业财务信息内部公开制度／686

 第四节 餐饮企业财务信息使用制度／688