由郑伟乾编著的《绝色新派川菜／绝色菜系》广受读者朋友欢迎，这本升级版以新派川菜为主。所谓新派川菜，是在保留川菜精髓的同时，融合各大菜系的特色，进行改良创新。主要是从味型、烹饪手法和摆盘三方面着手改良川菜，融合众家之长，创新川味之美，并且保留川味的“魂”，让现代食客在体验到川菜丰富味型的同时，也满足健康时尚的需求。

《绝色新派川菜／绝色菜系》：

天府川味以麻辣著称，香得让你垂涎欲滴，辣得酣畅淋漓。看到色香味俱全的新派川菜，妙手烹香的你是否食指大动呢？那就赶快加人新派川“师”的行列中来吧。

“新”是新派川菜的一大亮点，它既保留了传统川菜的基本做法，菜品色香味俱全，又在这个基础上进行大胆创新，将其他各大菜系的优势融于一体，集众家之所长，使川菜有了极大的变化。相对于传统川菜，新派川菜更加适应现代人的口味，符合现代人的健康饮食理念，既有对正宗川菜的情感依托，又有对现代文化的崇尚，兼收并蓄，游刃有余，深受大众欢迎。

由郑伟乾编著的《绝色新派川菜／绝色菜系》主要介绍了新派川菜的种类、特点以及基本的烹制方法，让广大美食主义者在自己的私家厨房中就能吃到原料口味皆新意的新派川菜。

第一章 集众家之长的新派

 传承经典创新“食”尚之新派川菜

 新派川菜的养生秘笈

 新派川菜原料口味皆新意

 识得川菜辣滋味

 百菜百味品川菜

 川菜24种味型

第二章 猪牛羊肉

 拆骨肉焖鸡蛋

 桂花蹄筋

 香辣拌肘花

 孜然香辣长排

 新派回锅肉

 金牌卤烤骨

 脆皮粉蒸肉

 盐菜回锅肉

 茶树菇爆肉丝

 川辣猪脸

 腊肉炒年糕

 荷兰豆爆腊肉

 农家酱肉

 香锅猪手

 菠萝里脊

 蒸川味香肠

 凉粉腰花

 红油腰花

 沸腾香辣腰花

 香爆猪肝

 爽口猪心

 彩椒爆肚尖

 东坡脑花

 肥肠烧鸭血

 酥肉血旺汤

 香芥小肚

 麻辣牛展

 手撕牛肉

 五香凉拌牛肉

 香水牛肉

 水煮滑牛肉

 川味黑椒肥牛

 葱香滑牛柳

 酸辣小肥牛

 椒汁肥牛

 荷香茶树菇牛肉

 铁板蛋牛肉

 小炒黄牛肉

 辣子嫩牛肉

 虎皮牛柳

 蒜薹牛肉

 毛豆牛肉

 小辣椒炒黄牛肉

 米豆腐烧牛腩

 锅巴牛肉

 晾干毛肚

 烧椒毛肚

 韭菜花炒牛肚

 五彩爆金钱肚

 回锅鲜羊肉

第三章 禽肉及其他肉类

 风味手撕鸡

 鲍汁抄手鸡

 鲍鱼焖子鸡

 沙姜鸡

 玉米鸡丁

 百味凤翅

 泉水鸡

 鲜辣掌中宝

 香辣鸡中翅

 XO酱鸡翅

 泡椒鲜鸭掌

 脱骨凤爪

 美极鸭脯

 魔芋子姜烧鸭

 秘制糯米鸭

 山城鸭下巴

 川味酱鸭舌

 宫保鸭肠

 芥末鸭肠

 新派香辣兔丁

第四章 河湖海鲜

 泡椒大明虾

 香锅虾

 宫保虾球

 粒粒香虾

 锅巴虾排

 二金条爆虾仁

 麻辣诱惑

 避风塘金沙蟹

 南瓜炯花蟹

 球溪鲶鱼

 脆炸鲩鱼

 新派酸菜鱼

 沸腾水煮鱼

 鲜椒水煮鱼

 葱椒浪花鱼

 泡椒烤鱼

 椒麻鲜鱼肚

 麻婆鱼片

 小椒焖禾花

 红炮桂花鱼

 鱼香鲈鱼

 酸汤抄手鲈鱼

 老干妈凉粉鲫鱼

 藿香鲫鱼

 豆瓣鲫鱼

 酸汤鲫鱼

 川酱红烧秋刀鱼

 香辣秋刀鱼

 麻香牛蛙

 鲜辣汁鲜鱿仔

 香锅田鸡

 馋嘴蛙

 海参烧麻婆豆腐

 浓汤海味全家福

 泡椒花甲

 鱼香花甲

 香辣田螺

 馋嘴螺

 脆香鳝段

 干煸盘鳝

 泡椒鳝段

 沸腾鳝鱼

 椒盐泥鳅

 东坡泥鳅

第五章 蔬菜豆类

 浓汁白菜卷

 砂锅娃娃菜

 锅巴藕丸

 炝拌藕片

 回锅杏鲍菇

 橙汁冬瓜

 脆皮红腰豆

 家乡小炒茄子

 米汤南瓜藤

 凉拌山野蕨

 鲜拌桃仁

 桃仁苦菊

 香芥贡菜

 豆花青菜羹

 脆拌莴笋片

 回锅土豆

 芥末菠菜

 口水土豆泥

 五香豆腐干

 新派麻婆豆腐

第六章 诱人小吃

 香酥紫薯卷

 赖汤圆

 红油水饺

 水晶柳叶饺

 四川包子

 巴蜀生煎包

 天府麻团

 炸鲜奶

 外婆菜杂粮包

 四味木桶点豆花

后记