第一章 标准与法规基础知识
第一节 标准化与标准的制定
第二节 标准分类与标准体系
第三节 标准的结构与制定
第四节 标准编写的具体要求
第五节 法的基本概念
第六节 我国的法律体系
第七节 我国的食品法律法规体系
第二章 我国食品标准体系
第一节 我国食品标准的现状及分类
第二节 食品基础标准及相关标准
第三节 食品产品标准
第四节 食品安全卫生标准
第五节 食品检验方法标准
第六节 食品添加剂标准
第三章 食品企业标准体系
第一节 食品企业标准制定规范
第二节 食品企业标准体系中主要标准的制定方法和依据
第三节 企业标准体系管理
第四章 我国食品安全法律法规
第一节 食品安全法
第二节 产品质量法
第三节 进出口食品监督管理
第五章 食品安全与质量管理体系
第一节 WTO与食品安全
第二节 食品良好生产规范（GMP）及危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系
第三节 风险分析与食品安全性评估
第四节 SPS协定和TBT协定
第六章 食品生产许可制度
第一节 食品市场准入制度
第二节 食品生产许可
第三节 食品相关产品生产许可
第四节 食品流通许可
第五节 食品餐饮服务许可
第七章 国际食品法规与标准
第一节 食品法典
第二节 国际标准化组织制定的标准与法规
第三节 其他国际组织制定的标准与法规
第四节 国际标准对国际贸易的影响
第五节 部分发达国家的食品法规和标准
第八章 食品标签
第一节 中国标签标准
第二节 国际食品法典委员会（CAC）标签标准
第三节 欧盟标签标准
第四节 美国标签标准
第五节 日本标签标准
第六节 韩国标签标准
第九章 计量认证
第一节 计量认证基础概念
第二节 计量认证内容和对象
第三节 计量认证依据
第四节 计量认证程序和评审准则
第五节 国内国际计量认证发展状况
第十章 食品认证
第一节 认证基础概念
第二节 食品质量认证概述
第三节 有机产品认证
第四节 绿色食品认证
第五节 无公害农产品认证
第六节 HACCP体系认证
第七节 ISO 9000质量管理体系认证
第八节ISO 14000环境管理体系认证
附录
附录1 中华人民共和国食品安全法
附录2 中华人民共和国产品质量法
附录3 食品生产加工企业质量安全监督管理办法
附录4 FAO／WHO食品法典委员会解读
参考文献