根据我国《食品安全法》的规范体系，本教材进行了较为全面系统的阐述。本教材强调理论与实际的结合，注重对学生创造性思维和实践能力的培养，采用典型案例辅之教学，在编写体例上，结合每章内容阐释，附有思考题和典型案例分析及知识链接，以实现启发学生思考、调动其学习积极性的目的，重视对学生食品安全法律知识的综合运用能力的培养。本教材重视对发达国家及国际组织食品安全法制建设新理念和新成果的介绍，帮助学生对食品安全国际性前沿问题的把握。

第一章 总论

 第一节 概述

 第二节 食品安全法的基本原则

 第三节 食品安全法的历史发展

 第四节 食品安全法律责任概述

 本章小结

 典型案例

第二章 食品安全风险监测和评估法律制度

 第一节 概述

 第二节 食品安全风险监测

 第三节 食品安全风险评估

 本章小结

 典型案例

第三章 食品安全标准法律制度

 第一节 概述

 第二节 食品安全标准

 本章小结

 典型案例

第四章 食品生产经营

 第一节 概述

 第二节 食品生产经营法律制度

 第三节 违反食品生产经营规定的法律责任

 本章小结

 典型案例

第五章 食品检验

 第一节 食品检验概述

 第二节 食品检验的方法

 第三节 食品检验主体

 第四节 食品检验制度

 第五节 违反食品检验规定的法律责任

 本章小结

 典型案例

第六章 食品进出口法律制度

 第一节 概述

 第二节 食品进口法律制度

 第三节 食品出口法律制度

 第四节 违反食品进出口规定的法律责任

 本章小结

 典型案例

第七章 食品安全事故处置

 第一节 概述

 第二节 食品安全事故应急制度

 第三节 食品安全事故处置制度

 本章小结

 典型案例

第八章 食品安全监督管理法律制度

 第一节 概述

 第二节 食品安全监管体制

 第三节 食品安全行政监管措施

 第四节 食品安全信息制度

 第五节 违反食品安全监督管理规定的法律责任

 本章小结

 典型案例

第九章 外国食品安全法律体系概述

 第一节 概述

 第二节 欧盟食品安全法律体系

 第三节 美国食品安全法律体系

 第四节 日本食品安全法律体系

 第五节 WTO关于食品安全的相关法律制度

 本章小结

 典型案例

附录一 中华人民共和国食品安全法

附录二 中华人民共和国食品安全法实施条例

附录三 食品法典简介

参考文献