苏州饮食，实在是一个丰厚博大的文化形态，细细道来，当是长篇钜制，作为一本普及性读物，这本《姑苏食话》只是浅近地作点介绍和描述，有时还稍稍延伸开去，让读者从饮食的角度，能够更多地知道一点苏州文化史上的往事。本书是王稼句先生多年来的随笔心得。

江南形胜，吴郡繁华。土沃田腴，山温水软。苏州更是自古富庶繁华，环境美好，有“人间天堂”之誉。自然物产丰饶，加之苏州民风食不厌精脍不厌细，形成了姑苏美食精工巧作、文艺雅致的风格。

王稼句著的《姑苏食话》作者王稼句，久居苏州，研吴地史料，是地方文化专家；兼好美食与美酒，是饮馔通人。他在书中写道：“苏州饮食，实在是一个丰厚博大的文化形态，细细道来，当是长篇巨制，本书只是浅近地作点介绍和描述，有时还稍稍延伸开去，让读者从饮食的角度，更多地知道一点苏州历史上的往事。”

引言

天堂物产

 塘藕

 菱芰

 芡实

 荸荠

 茭白

 莼菜

 白果

 板栗

 枇杷

 杨梅

 柑橘

 茶荈

 花露

 血糯

 黄鱼

 鲥鱼

 刀鱼

 河豚

 鲈鱼

 白鱼

 银鱼

 白虾

 湖蟹

岁时饮馔

 正月

 二月

 三月

 四月

 五月

 六月

 七月

 八月

 九月

 十月

 十一月

 十二月

中馈摭拾

 主厨

 家宴

 小集

 野餐

 仪礼

 三餐

 蔬菜

 色一腥

 暖锅

 酱菜

 腌菜

 作料

市廛掠影

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风味随谭

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小食琐碎

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 蜜饯

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 市声

花船遗韵

 冶游

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 船娘

 船菜

 船点

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茶酒谈往

 茶风

 茶韵

 茶水

 茶馆

 茶食

 酒兴

 酒品

 酒店

 酒令

后记