陈志田主编的《一看就会的中国名菜》按照八大菜系的地理位置划分章节，更有古诗词引领名菜之旅，带领读者了解各系名菜。正文部分则采取了图片和文字相结合的模式，让人轻松学会看起来不简单的中国名菜。如果觉得做法还不够详细，您可以用手机扫一扫书中的二位码，独创的视频教学立刻呈现，相信有视频教学的帮助，中国名菜也会轻松出自您的手中。

Part 1 一句诗带你认识中国名菜

 未尝举箸忘吾蜀—难以忘怀的百变川菜

 令人常忆玉楼东—千滋百味的悠久湘菜

 人馔甘鲜海味多—山珍海味融合出的闽菜

 饕餮敢为天下先—用料广博奇杂的神奇粤菜

 正是江南好风景—名山名水又逢江南名菜

 蓬莱宴罢八仙醉—宫廷余韵十足的鲁菜

Part 2 川湘风味名菜

 毛家红烧肉（湘菜）

 虎皮扣肉（湘菜）

 蒜泥白肉（川菜）

 鱼香肉丝（川菜）

 咸烧白（川菜）

 夫妻肺片（川菜）

 水煮肉片（川菜）

 水煮牛肉（川菜）

 腊味合蒸（湘菜）

 东坡肘子（川菜）

 毛血旺（川菜）

 石锅大肠（湘菜）

 粉蒸肉（湘菜）

 肥肠煲（湘菜）

 牙签牛肉（川菜）

 土匪猪肝（湘菜）

 金汤肥牛（川菜）

 金针肥牛锅（川菜）

 麻婆豆腐（川菜）

 新化三合汤（湘菜）

 芫爆肚丝（湘菜）

 红油兔丁（川菜）

 辣子鸡（川菜）

 宫保鸡丁（川菜）

 辣子鸡丁（川菜）

 棒棒鸡（川菜）

 芽菜碎米鸡（川菜）

 重庆口水鸡（川菜）

 重庆烧鸡公（川菜）

 东安仔鸡（湘菜）

 泡凤爪（川菜）

 贵妃鸡翅（川菜）

 魔芋烧鸭（川菜）

 子姜鸭（湘菜）

 永州血鸭（湘菜）

 红油猪口条（湘菜）

 啤酒鸭（湘菜）

 太白鸭（川菜）

 外婆片片鱼（川菜）

 酸菜鱼（川菜）

 水煮鱼片（川菜）

 豆花鱼片（川菜）

 豆瓣鲫鱼（川菜）

 干烧岩鲤（川菜）

 川椒鳜鱼（川菜）

 功夫鲈鱼（川菜）

 剁椒鱼头（湘菜）

 东坡墨鱼（川菜）

 子龙脱袍（湘菜）

 川江鲇鱼（湘菜）

 响油鳝丝（湘菜）

 湘味腊鱼（湘菜）

 蒸巴陵腊鱼（湘菜）

 口味虾（湘菜）

 香辣小龙虾（湘菜）

 串串香辣虾（川菜）

 川味牛蛙（川菜）

 湘味火焙鱼（湘菜）

 龟羊汤（湘菜）

 全家福（湘菜）

 红烧金龟（湘菜）

 瓦罐莲藕汤（湘菜）

 湖南臭豆腐（湘菜）

 毛家蒸豆腐（湘菜）

 冰糖湘莲甜汤（湘菜）

 蚂蚁上树（川菜）

 铁板水晶粉（湘菜）

 麻辣香锅（川菜）

 鱼香茄子（川菜）

 酸辣藕丁（川菜）

 开水白菜（川菜）

Part 3 闽粤风味名菜

 梅菜扣肉（粤菜）

 客家茄子煲（粤菜）

 闽醉排骨（闽菜）

 文公菜（闽菜）

 护国菜（粤菜）

 客家酿豆腐（粤菜）

 咕噜肉（粤菜）

 福建荔枝肉（闽菜）

 胡椒猪肚鸡（粤菜）

 客家酿苦瓜（粤菜）

 招财猪手（粤菜）

 沙茶牛肉（闽菜）

 黑椒牛柳（粤菜）

 东江盐焗鸡（粤菜）

 荷叶鸡（粤菜）

 鸡丝烩瑶柱（粤菜）

 水晶鸡（粤菜）

 湛江白切鸡（粤菜）

 盐焗凤爪（粤菜）

 豉酱蒸凤爪（粤菜）

 三杯鸭（粤菜）

 沙茶焖鸭块（闽菜）

 尤溪卜鸭（闽菜）

 清补凉乳鸽汤（粤菜）

 豉油皇鸽（粤菜）

 脆皮乳鸽（粤菜）

 XO酱爆生鱼片（粤菜）

 五柳居（闽菜）

 吉利生鱼卷（粤菜）

 香露河鳗（闽菜）

 麒麟生鱼片（粤菜）

 咸鱼茄子煲（粤菜）

 大良炒牛奶（粤菜）

 菊花鲈鱼（闽菜）

 东壁龙珠（闽菜）

 吉利虾（闽菜）

 灵芝恋玉蝉（闽菜）

 荔枝凤尾虾（粤菜）

 雪里藏珍（粤菜）

 吉利百花卷（粤菜）

 白灼基围虾（粤菜）

 沙茶墨鱼片（闽菜）

 脆炸生蚝（粤菜）

 软炒蚝蛋（粤菜）

 XO酱炒海参（粤菜）

 太极芋泥（闽菜）

 鼎湖上素（粤菜）

 八宝素菜（粤菜）

Part 4 江南风味名菜

 金城宝塔（浙菜）

 东坡肉（浙菜）

 干菜焖肉（浙菜）

 蜜汁排骨（徽菜）

 无锡肉骨头（浙菜）

 干炸响铃（浙菜）

 水晶肴蹄（苏菜）

 文思豆腐（浙菜）

 糖醋里脊（浙菜）

 万三蹄（苏菜）

 四喜丸子（苏菜）

 杭椒牛柳（浙菜）

 清汤越鸡（浙菜）

 鱼咬羊（徽菜）

 石耳炖鸡（徽菜）

 腐乳鸡（徽菜）

 鸡腿芋艿（浙菜）

 炖菜核（苏菜）

 金陵盐水鸭（苏菜）

 黄山炖鸽（徽菜）

 西湖醋鱼（浙菜）

 三丝敲鱼（浙菜）

 黄山臭鳜鱼（徽菜）

 松鼠鳜鱼（苏菜）

 灌蟹鱼圆（苏菜）

 将军过桥（浙菜）

 宋嫂鱼羹（浙菜）

 彭城鱼丸（苏菜）

 糖醋黄鱼（浙菜）

 太湖银鱼羹（苏菜）

 梁溪脆鳝（苏菜）

 糖醋带鱼（浙菜）

 八宝豆腐（苏菜）

 碧螺虾仁（浙菜）

 朱洪武豆腐（徽菜）

 中庄醉蟹（苏菜）

 蟹黄虾盅（徽菜）

 清蒸大闸蟹（苏菜）

 拔丝蜜橘（浙菜）

 冰糖糯米藕（浙菜）

 糖醋藕片（苏菜）

Part 5 其他风味名菜

 博山豆腐箱（鲁菜）

 山东菜丸（鲁菜）

 京酱肉丝（其他）

 锅仔烩酸菜（东北菜）

 猪皮冻（其他）

 木须肉（鲁菜）

 单县羊肉汤（鲁菜）

 德州扒鸡（鲁菜）

 京葱羊里脊（鲁菜）

 糖醋黄河鲤鱼（鲁菜）

 大盘鸡（新疆菜）

 醋香鳜鱼（鲁菜）

 八大锤（鲁菜）

 姜太公鱼芹（鲁菜）

 葱烧海参（鲁菜）

 甲鱼烧土鸡（湖北菜）

 红烧武昌鱼（湖北菜）