高山编著的《经典菜品创意制作》结合实例对中式烹调的热菜烹饪技法逐一做详尽介绍,主要包括炒、爆、溜、炸、烹、煎、烧、焖、炖等,每种技法配合几种典型菜谱实例加以详述,其中每种菜谱都有详尽的做法,以及原材料的特点,该菜品的营养等介绍。本书记录的菜肴将时尚与传统相互交错,没有南北大菜的喧嚣和奢华,没有名厨大师的高调和浮夸,没有暴殄天物和矫揉造作,有的是朴实和真诚,以及我们对饮食文化的那一份热爱。
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