第一章 了解食物性质，健康食中来

 你真不一定会吃饭

 吃饭的境界

 你应该养成的五个吃饭好习惯

 五种饮食害了你

 动物为什么这样吃

 食物的四性五味

 吃饭有营养好吃讲健康

 科学饮食6+1

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第二章 警惕温柔陷阱，美味中也藏着危害

 食品中的危害

 慢性病与饮食

 调味品的危害

 发面的误区

 现代饮食八大怪

 减肥的肚子会唱歌

 改变观念饮食革命

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第三章 生活中的智慧，健康饮食有境界

 吃饭不过饱是境界

 消化吸收好是境界

 掌握具体需求 科学饮食是境界

 顺应自然是境界

 一日三餐有计划是境界

 掌握火候是境界

 一料多用是境界

 不剩饭菜是境界

 荤素搭配是境界

 尊重传统饮食文化

 保持食物的营养是境界

 拒绝“垃圾食品”

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第四章 待客的境界，饭桌上你要懂这些

 招待客人的境界是尊重

 区别男女宾客饮食

 尊重民族习俗是境界

 使用公筷 不互相夹饭菜

 碗筷勤消毒 杀灭病毒有益处

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第五章 老人健康有保障，吃出境界有花样

 关照老人饮食是家庭幸福的境界

 粗粮虽好 饮食有度

 野菜美味 不识别采

 吃茶饮酒有节制

 老人吃饭有境界 营养均衡是关键

 老年养生20问 改变观念是根本

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第六章 孕妇饮食的境界

 注意生育膳食结构

 孕育饮食 母子双重

 孕前三戒 排毒优生

 孕前注意饮食 宝宝健康成长

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第七章 少年儿童吃饭的境界

 早餐很重要

 合理安排饮食

 青少年的营养需要

 培养良好的饮食和卫生习惯

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第八章 开店的境界：餐饮行业应该这样做

 营养卫生是境界

 生熟分开是境界

 认识原料是境界

 接受新型食材是境界

 淘汰旧设备是境界

 掌握新技术是境界

 将饮食革命进行到底

 文化是开饭店的最高境界

 饭店起名的最高境界是雅

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后记

如果问一个人“你会吃饭吗？”对方一定会感到惊奇。而在现实生活中会做饭，能吃出健康，吃出好身体，的确是一门学问。饮食是人类生活的第一需要，与人类的健康息息相关。但是，我们的饮食习惯长期以来受到传统观念的影响，更可怕的是，目前在人群中仍然存在着一些饮食陋习和错误的饮食方法，人们对于合理膳食的理解，还存在着不少的误区，使我们的身体健康和生命安全都受到了巨大的威胁。

张仁庆编著的《吃饭的境界》从倡导饮食革命、改变饮食观念和科学饮食的角度出发，对现实生活中存在的不良生活习俗、饮食误区、不健康的食材以及操作不当引起的饮食错误，提出了科学性的纠正和指导，教读者如何去做、如何搭配、如何烹调才是合理的科学饮食。本书所提出的观念新颖、操作简单、易懂易学，令人耳目一新。可以说，这也是一本针对健康饮食的科普知识指导书。吃饭的境界是什么？吃饭的目的是什么？在本书中您都可以找到答案。

吃出健康，吃出品位，吃出文化，吃出境界，吃出健康好心情，是本书作者献给广大读者的一片爱心！

《吃饭的境界》作者张仁庆将平生所尝到的、见到的、听到的，都写了出来。其饮食、健康、营养方面的内容十分丰富。饮食不良习俗、饮食误区以及不健康食材和操作不当引起的饮食错误之类的叙述非常详尽。本书的出版为健全、丰富和发展我国的烹饪、饮食、营养、健康文化事业尽一份微薄之力。