王忠编著的《水稻的开花与结实》内容共分为8章。第1章介绍稻穗的形态结构；第2章介绍组成小穗的小穗轴、颖片、雌蕊、雄蕊和浆片的结构和功能；第3章介绍稻穗的发育，阐述幼穗分化、胚囊发育和花粉发育的过程及其发育与叶龄余数的关系；第4章介绍颖花的开闭过程及其浆片、花丝和小穗轴结构的变化，以及颖花开闭、花丝伸长和花药开裂的机理；第5章介绍受精作用，包括花粉在柱头上的萌发、花粉管的伸长、花粉管进入印器、精细胞的释放和雌雄配子的融合；第6章介绍颖果的发育，包括胚、胚乳、果皮、种皮，以及整个颖果的发育；第7章介绍贮藏物质，如淀粉、蛋白质、植酸钙镁和脂类的积累，以及贮藏这些物质的淀粉体、蛋白质体、糊粉粒和圆球体的形成过程；第8章介绍根、叶、茎等营养器官的结构和功能，这是因为水稻生殖器官发育需要营养器官的养分供给。希望这样的章节编排能组成反映水稻生殖器官发育的结构体系。

王忠编著的《水稻的开花与结实：水稻生殖器官发育图谱》在简述水稻幼穗和颖果发育过程的基础上，着重从显微和超微结构上描述水稻小穗轴、浆片和雌雄蕊在开闭颖过程中及胚和胚乳在颖果发育过程中的结构变化；从生理上阐明水稻开闭颖、双受精、胚乳细胞发育和贮藏物质积累的机理；并简要介绍了水稻根、茎、叶等营养器官的结构与功能，以及小麦、大麦、玉米和高粱等颖果生长和胞乳细胞发育过程中的形态结构变化。《水稻的开花与结实：水稻生殖器官发育图谱》有200个精致图表，展示了著者在以水稻为主的五大谷物上进行的开花结实的形态结构与生理功能研究中取得的成果，这些成果为水稻等谷物的结构和生理研究奠定了基础。《水稻的开花与结实：水稻生殖器官发育图谱》内容新颖，图文并茂，注释详尽，一目了然。

《水稻的开花与结实：水稻生殖器官发育图谱》可作为大专院校本科生和研究生学习水稻等谷物器官结构和功能的教科书，也可供从事植物学、作物学、水稻育种和栽培的工作者参考。

序

引言

第1章 稻穗的形态结构

 1.1 穗的形态

 1.2 穗轴的结构

 1.3 枝梗的结构

 1.4 穗轴和枝梗中的维管束

第2章 小穗的结构和功能

 2.1 内外颖

 2.2 小穗轴

2.2.1 表皮与皮层

2.2.2 维管束

2.2.3 厚壁细胞

 2.3 雌蕊

2.3.1 柱头

2.3.2 花柱

2.3.3 子房

 2.4 雄蕊

2.4.1 花丝

2.4.2 花药

 2.5 浆片

2.5.1 薄壁细胞

2.5.2 维管束

第3章 稻穗的发育

 3.1 幼穗发育

3.1.1 幼穗分化

3.1.2 幼穗发育与叶龄余数

 3.2 性细胞发育

3.2.1 胚囊发育

3.2.2 胚囊发育与叶龄余数

 3.2 3花粉发育

3.2.4 花粉发育与叶龄余数

 3.3 稻穗发育的田间鉴定

 3.4 稻穗发育中的程序性细胞死亡

 3.5 影响稻穗发育的环境因子

第4章 颖花的开闭

 4.1 开闭颖过程

 4.2 开闭颖过程中浆片的变化

4.2.1 浆片各结构在开闭颖过程中的变化

4.2.2 浆片鲜重、干重和细胞水势的变化

 43影响开闭颖的因素

 4.4 开闭颖的机理

 4.5 雄蕊的变化

4.5.1 花丝结构在开闭颖过程中的变化

4.5.2 花丝伸长和萎蔫的机理

 4.5 3花药开裂及其机理

 4.6 开闭颖过程中小穗轴的结构变化

 4.7 开花后小穗中物质的转运

第5章 受精作用

 5.1 花粉在柱头上的萌发

5.1.1 花粉粒的结构

5.1.2 花粉在柱头上的萌发

 5.2 花粉管在雌蕊组织中的生长

5.2.1 花粉管的生长特性

5.2.2 花粉管定向生长的引导物

 5.3 花粉管进入胚囊和精细胞释放

5.3.1 印器的结构

5.3.2 花粉管进入助细胞

5.3.3 精细胞的释放

 5.4 雌雄配子的融合

5.4.1 卵的受精

5.4.2 极核的受精

5.4.3 完成双受精的时间

第6章 颖果的发育

 6.1 颖果的发育

6.1.1 颖果的生长和形态变化

6.1.2 颖果的淀粉分布和生理活性变化

6.1.3 粒重差异的颖果发育

 6.2 胚的发育

6.2.1 胚发育过程中的形态结构变化

6.2.2 胚发育阶段的划分

6.2.3 胚发育的养分来源

 6.3 胚乳的发育

6.3.1 胚乳发育时期的划分

6.3.2 游离核期

6.3.3 细胞化期

6.3.4 胚乳分化期

6.3.5 胚乳成熟期

 6.4 果皮和种皮的发育

6.4.1 果皮的发育

6.4.2 种皮的发育

第7章 贮藏物质的积累

 7.1 养分在颖果内运输的途径

7.1.1 颖果中的输导系统

7.1.2 颖果内养分向胚乳和胚运输的途径

 7.2 淀粉的积累和淀粉体的发育

7.2.1 淀粉的积累

7.2.2 淀粉的合成

7.2.3 淀粉体的形态

7.2.4 胚乳淀粉体的发生

7.2.5 胚乳淀粉体的降解

7.2.6 糯与非糯胚乳淀粉体的差异

7.2.7 淀粉体的发育与某些品质的关系

 7.3 蛋白质的积累和蛋白质体的形成

7.3.1 蛋白质的积累

7.3.2 蛋白质体的形成

 7.4 植酸钙镁的积累与糊粉粒的形成

7.4.1 植酸钙镁的积累

7.4.2 糊粉粒的形成

 7.5 脂类的积累和圆球体的形成

7.5.1 脂类的积累

7.5.2 圆球体的形成

第8章 营养器官的结构和功能

 8.1 根的结构和功能

8.1.1 根的发育和结构

8.1.2 根的特殊结构和生长特性

 8.2 叶的结构和功能

8.2.1 叶片的结构和功能

8.2.2 叶鞘的结构和功能

 8.3 茎的结构和功能

8.3.1 茎的基本结构

8.3.2 维管束的结构与功能

8.3.3 茎中维管束的走向和物质运输

 参考文献

附录1 主要谷物颖果生长和胚乳细胞发育的图谱

附录2 获取本专著图片的主要方法