本书的内容，选择了淡水珍品的几个主要种类：鳖、乌龟、河蟹、鳜鱼、青虾和罗氏沼虾。比较系统地介绍了养殖对象的形态与环境的关系、饲料、人工繁殖、饲养管理、病害防治等。书中介绍的养殖技术，一方面，反映了最新养殖技术水平，突出了实用性；另一方面，不少内容是首次发表。本书可作为水产技术人员、水产学校职业中学师生的参考书，也可作为渔业技术员岗位培训和“绿色证书”培训的教材，更是农村养殖专业户致富的必读之物。

前言

第一章 鳖的人工养殖技术

第一节 鳖的生物学特性

第二节 鳖池的设计与建造

第三节 鳖的人工繁殖技术

第四节 鳖的饲养管理

第五节 鳖病的防治

第二章 乌龟的养殖技术

第一节 乌龟的经济价值

第二节 乌龟的生物学特性

第三节 乌龟的人工繁殖

……

第三章 鳜鱼养殖技术

第一节 生物学特性

第二节 人工繁殖

第三节 苗种、成鱼的人工养殖

第四节 病害的防治

第五节 运输

第四章 河蟹养殖技术

第一节 河蟹生物学特性

第二节 长江天然蟹苗和幼蟹资源的利用及其增殖途径

第三节 河蟹人工繁殖和育苗

……

第五章 青虾与罗氏沼虾养殖技术

第一节 青虾与罗氏沼虾生物学

第二节 苗种生产

第三节 池塘养虾

第四节 稻田养虾

……

购买蟹苗时，一定要把好蟹苗质量关。质量好的蟹苗，颜色有些发黄，翻爬有力，能适应在淡水中生活。在购买天然蟹苗时，一定要注意不可购买杂苗和假蟹苗，一定要用淡水进行试养。