民以食为天，懂得一点烹调知识，掌握一点烹饪技艺，自已动手，做好菜点，是一个给每个家庭的生活增添一些新的内容和情趣的美事。本书将中、西菜肴和中西面点及快餐的烹制方面的知识、经验、窍门汇集于一书，收集中西菜点的制作方法1000余例，各类家宴席菜50余套，以问答形式介绍中西菜点、饮食营养等实用知识300余条，推荐厨房经验和小窍门100余种。不失为家庭的良师益友。

本书选编了现代家庭日常进餐、宴请待客所需的中西菜肴、中西面点和快餐、家宴、饮食营养及厨房经验窍门等多方面的实用知识。全书分八大部分，共收集中西菜点的制作方法1000余例，各类家宴席菜50余套，以问答形式介绍中西菜点、饮食营养等实用知识300余条，推荐厨房经验和小窍门100余种。本书所选菜点实例，力求兼顾南、北不同的口味，考虑男、女、老、少不同层次的爱好，使其有更广泛的适应性。全书内容广，容量大，有理论，有实例，并配有插图277幅，彩照24幅，图文并茂，通俗易懂，是一本内容较完整的家庭饮食辅导书。

 本书适合于各类家庭应用，也是集体食堂、小型餐馆及烹。饪爱好者难得的参考用书。

第1部分 中餐菜肴

一、中菜烹调的基本知识和常用方法

 (一)中菜烹调的基本知识

中菜的主要特点和菜系特色

中菜有哪些主要特点

我国有哪几大菜系?各有什么特色

 家庭厨房主要用具的配置和保养

怎样选用炉灶及使用中应注意些什么

如何选购、使用和保养菜刀

怎样使用和保养砧板

家庭选择什么样的锅好

怎样选购蒸笼

怎样使用和保管蒸锅．

怎样选择和使用菜篮子

家庭使用餐具应注意什么

 原料的选购和一般鉴别方法

选购原料一般有哪些方法

如何用感官检验的方法来鉴别原料的好坏

 原料的一般分类及其初加工

做菜用的原料如何分类

动物性原料一般指哪些

植物性原料一般指哪些

　　矿物性原料一般指哪些

　　化学合成原料一般指哪些

　　原料为什么要进行初加工

　　原料初加工有什么要求

　　怎样对猪内脏进行初加工

　　怎样对墨鱼进行初加工

　　怎样对鳝鱼进行初加工

　　怎样对干货进行初加工

　　怎样泡发木耳

　　怎样泡发黄花菜

　　怎样对海带进行泡发加工

　　怎样油发蹄筋

　　怎样对皮肚(干肉皮)进行油发加工

……

二、中餐菜谱

第二部分　西餐菜谱

一、西菜烹调的基本知识和常用方法

二、西餐菜谱

第三部分　中式面点

一、中式面点制作的基本知识

二、面点制作实例

第四部分　西式糕点

一、西点常识

二、西点制作实例

第五部分　主食快餐

一、米饭类

二、面食类

三、杂粮及其他类

第六部分　家庭用餐和宴请

第七部分　饮食与营养

第八部分　厨房小知识