本书系统介绍了饮食营养基础知识，医院的基本饮食、试验饮食、代谢饮食以及各种治疗饮食，食谱的编制，饮食营养调查的方法和评价，计算机在饮食营养治疗的运用，各种疾病的饮食治疗，不同人群的饮食营养，不同环境的饮食要求及食品卫生方面的内容。

第一篇 总论

第一章 绪论

第二章 营养学基础

第三章 食物营养价值

第四章 医院基本饮食

第五章 试验及代谢饮食

第六章 中国八大菜系简介

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第二篇 各论

第十四章 营养缺乏病饮食治疗

第十五章 胃肠疾病饮食治疗

第十六章 肝胆胰疾病饮食治疗

第十七章 呼吸系统疾病饮食治疗

第十八章 心血管疾病饮食治疗

第十九章 肾脏疾病饮食治疗

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第三篇 食品卫生

第三十六章 食品污染及其预防

第三十七章 食物中毒及其预防

第三十八章 食物中毒调查处理

第三十九章 食品卫生管理

第四十章 营养科室管理

主要参考文献

附录

附录一 中华人民共和国食品卫生法

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风寒咳嗽：头痛鼻塞、发热恶寒、舌苔薄白、舌质淡红、脉浮紧。可有杏仁粥、葱白汤、银耳羹、川贝雪梨等。