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本书收录了大量果蔬汁及水果拼盘制作实例,全书图文并茂,适用于宾馆、饭店及家庭。
概述
色彩的分类及其在水果、蔬菜中所起的作用
水果的药用价值
蔬菜的药用价值
蔬菜营养成分
水果营养成分表
制作
果杯、圣代的制作
果蔬汁的调配与制作
水果拼盘的制作
作品评价:两个作品虽所用原料不同,拼摆构思方法不同,但从整体来看是以大海代表祖国山河之大之美,象征着人们应有大海一样的胸襟。椰树代表着成熟,小舟代表着辛苦的劳作和无限的海底宝藏。
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