本书分羊肉菜、牛驼兔肉菜、禽蛋菜、水产菜、山珍海味菜、植物菜、甜味菜和其他菜共8类，详细介绍了400味宁夏清真菜的原料、制作方法和特点。其中既有素负盛名的地方传统风味，也有近些年开发的名馔佳肴，所用原料大都是宁夏出产或常见的，乡土气息十分浓郁。书中还介绍了40种宁夏传统面点的加工制作技术和10余种地方特产，使读者能够较全面、系统地了解宁夏回族的饮食文化和饮食习惯。
本书是1958年宁夏回族自治区成立后，编撰出版的第一部宁夏清真菜谱。内容丰富，文字通俗，叙述准确，可供广大烹饪爱好者和烹调专业工作者阅读，也可作为烹调专业教学的参考教材。