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本书特为读者精选了96款鸡蛋菜式,从简单易制的家常蛋品,到精心细作的宴客菜式,应有尽有。书中除了配合彩图教授制法外,更对蛋品的选购、储藏、烹调技巧甚至烹调工具等也一一述及。
在这本小百科全书的指导下,读者不仅能厨艺猛进,掌握烹调决窍,还能激发想像,创造出更鲜美的菜式。
[今日女性小百科]出版说明
问与答
第一章 基本制作
第二章 快速制作
第三章 家常制作
第四章 精品制作
第五章 宴客制作
第六章 小品制作
锅铲及牛油搅拌器等都是烹制鸡蛋必不可少的器具。与金属制品相比,这些经过耐高温处理的塑胶制品更好用,因为这些工具不会损伤平底锅表面的涂层。同时,这些工具的手柄都经过专门的研究,较好使用。我们可运用这些工具烹制出精美的鸡蛋制品。
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