马铃薯既是我国重要的粮食作物，又是高产的蔬菜、饲料和工业原料兼用作物。
为贯彻中央一号文件“稳粮增收、提质增效、创新驱动”的精神，国家8个部委围绕“科技创新引领马铃薯主粮化发展”举行了战略研讨，提出了马铃薯发展目标，通过开发冬闲田等，力争到2020年马铃薯种植面积发展到1.5亿亩，逐步实现马铃薯生产品种专用化、种植区域化、生产机械化、经营产业化、产品主食化，形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。
为响应马铃薯主粮化产业发展战略，我们积极组织长期从事马铃薯科研、技术推广和生产的专业技术人员，由高广金、李求文主编了这本《马铃薯主粮化产业开发技术》。
高广金、李求文主编的《马铃薯主粮化产业开发技术》围绕稳粮增收、提质增效、创新驱动，针对国家提出的马铃薯作为第四大主粮，确保国家粮食安全，开辟主粮新途径，改善人们生活食物结构，分析了国际国内马铃薯产业发展现状，发展马铃薯生产的重要意义，马铃薯产业开发的优势与潜力，马铃薯高产高效种植技术，加工转化增值效益。从普及马铃薯基础知识、市场信息、营养品质、食疗保健、优良品种、栽培技术着眼，比较全面地介绍了马铃薯高产高效生产新技术，病虫害防治，常用食用方法等。本书可供基层广大农业科技人员、新型职业农民、加工企业、农资经销商及从事马铃薯研究、生产、加工、开发的人员参考。
