很多人对于食物与药材的属性和功效都不是很了解，更别说自制药膳，而胡乱操作可能会有潜在的饮食安全风险。蔡向红编著的《本草纲目(养生药膳速查全书)》主要分为五个部分，第一章主要介绍养生药膳的基础知识，第二章涵盖了常见的食物与中草药，第三章到第五章主要是四季养生、美容保健、常见疾病药膳。在编写时，对每一种药膳的原料、制作、功效都作了详细的说明，力求简单实用，让更多的读者享受到药膳的益处。

蔡向红编著的《本草纲目(养生药膳速查全书)》讲述了药膳起源于中国，是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按照药膳配方，将中药与某些具有药用价值价值的食物相配伍做成的美食。寓医于食，食助药威，药借食力，既能养生，又能治病，二者相辅相成，相得益彰。

第一章 中医养生药膳知识概述

 第一节 药膳的概念

 第二节 药膳的特点

 第三节 药膳的分类

 第四节 药膳的应用原则

 第五节 药膳的制作

第二章 常见的食物与中草药

 第一节 常见的食物

谷物及豆类

小米

大米

小麦

高粱

糯米

玉米

荞麦

绿豆

黑豆

黄豆

豌豆

豇豆

蚕豆

赤小豆

刀豆

禽畜野味类

猪肉

猪肝

猪肾

猪肚

猪蹄

猪皮

羊肉

羊心

羊肾

牛肉

羊奶

牛奶

牛肝

牛蹄筋

鸡肉

鸡蛋

狗肉

兔肉

鸭肉

鹌鹑肉

鹌鹑蛋

乌骨鸡

驴肉

燕窝

蜂蜜

蔬菜类

白菜

芹菜

番茄

韭菜

菠菜

茄子

胡萝卜

白萝卜

马齿苋

油菜

丝瓜

苋菜

荠菜

香菜

黄瓜

冬瓜

苦瓜

南瓜

竹笋

藕

莴苣

马铃薯

茭白

洋葱

水果类

葡萄

梨

苹果

西瓜

橘子

香蕉

樱桃

柿子

菠萝

桃子

山楂

荔枝

草莓

橄榄

杏

桑葚

石榴

桂圆

猕猴桃

杨梅

芒果

无花果

枇杷

柚子

李子

干果类

花生

核桃

大枣

栗子

莲子

榛子

松子

黑芝麻

葵花子

水产类

鲫鱼

鲢鱼

鲤鱼

鲈鱼

龙虾

对虾

甲鱼

黄鳝

泥鳅

螃蟹

海参

其他

蘑菇

香菇

木耳

银耳

猴头菌

醋

食盐

黄酒

生姜

葱白

大蒜

辣椒

胡椒

酒

茶叶

红糖

 第二节 常见的中草药

清热解毒类

菊花

桑叶

黄连

金银花

黄柏

紫苏

鱼腥草

板蓝根

蒲公英

决明子

虎杖

苦参

活血化瘀类

川芎

三七

红花

桃仁

丹参

益母草

水蛭

赤芍

茜草

延胡索

止咳化痰类

白果

半夏

百合

桔梗

昆布

胖大海

苦杏仁

款冬花

消食理气类

陈皮

麦芽

木香

鸡内金

香附

谷芽

高良姜

利水消肿类

茯苓

茵陈

猪苓

泽泻

车前子

薏苡仁

第三章 四季养生药膳

 第一节 春季养生药膳

 第二节 夏季养生药膳

 第三节 秋季养生药膳

 第四节 冬季养生药膳

第四章 美容保健药膳

 第一节 美发护发药膳

 第二节 润肤美容药膳

 第三节 丰体美胸药膳

 第四节 减肥健美药膳

第五章 常见疾病调理药膳

 第一节 儿科疾病

咳喘

疳积

厌食

腹泻

流涎

遗尿

癫痫

佝偻病

小儿暑热

百日咳

 第二节 呼吸系统疾病

感冒

哮喘

支气管炎

肺炎

 第三节 外科疾病

风湿性关节炎

骨折

跌打损伤

疖、痈疮肿

甲状腺肿大

乳腺炎

痔疮

脱肛

皮肤瘙痒

白癜风

荨麻疹

脚气

 第四节 妇科疾病

月经不调

痛经

带下病

闭经

妊娠水肿

妊娠呕吐

先兆流产

产后体虚

产后缺乳

子宫脱垂

更年期综合征

 第五节 五官科疾病

急性结膜炎

夜盲症

青光眼

白内障

近视眼

中耳炎

耳聋、耳鸣

牙痛

口疮

急慢性咽炎

 第六节 泌尿系统疾病

急性肾炎

慢性肾炎

泌尿道感染

泌尿系结石

前列腺炎

前列腺肥大

 第七节 神经系统疾病

神经衰弱

失眠

老年痴呆症

面神经炎

 第八节 消化系统疾病

呃逆

食欲不振

呕吐

便秘

慢性胃炎

胃下垂

胃、十二指肠溃疡

慢性肠炎

急性病毒性肝炎

脂肪肝

慢性肝炎

肝硬化

胰腺炎

胆囊炎

胆结石

 第九节 心血管系统疾病

贫血

高血压

低血压

高脂血症与动脉粥样

硬化

冠心病