西藏民俗是西藏社会生活状况和样态的文化体现。陈立明著的《西藏民俗》对西藏充满魅力的风土民俗逐一介绍，向读者展示雪域高原民族独具特色的居住、饮食、衣着习俗，生、老、病、死、婚丧嫁娶的人生礼仪，以及众多的节日习俗等，从一个特定侧面为读者打开了一扇了解真实中国西藏的窗户。

西藏民俗是西藏文化的重要组成部分。西藏民俗文化内容丰富，民俗形式多姿多彩，饮食、服饰、居住，茶醇酒香、色彩斑斓的西藏生活民俗；诞生礼、婚嫁、丧葬，西藏人生礼仪；民间信仰、苯教信仰、藏传佛教，神圣时空中的西藏信仰民俗；岁时年节、生产节日、宗教节日、娱乐节日，时光轮回中的西藏节日民俗；斗智斗勇、怡情益智的西藏游艺竞技，等等。陈立明著的《西藏民俗》以亲临现场的笔触描绘了西藏民俗的各个方面，体现了青藏高原民族的生活风情和审美情趣，展示了特有的高原风采，演绎出藏族历史文化的丰厚与变迁。

引言

西藏民俗：蕴含浓郁雪域高原神韵的壮阔画卷

第一章

茶醇酒香色彩斑斓——西藏生活民俗

 一 饮食习俗

 二 服饰习俗

 三 居住习俗

第二章

灵魂之礼生命之仪——西藏人生礼仪

 一 诞生礼

 二 取名习俗

 三 婚姻习俗

 四 丧葬习俗

第三章

瑰丽幻想神圣时空——西藏信仰民俗

 一 民间信仰

 二 苯教信仰

 三 藏传佛教信仰

第四章

节庆四季欢乐海洋——西藏节日民俗

 一 岁时年节

 二 生产节日

 三 宗教节日

 四 娱乐节日

第五章

斗智斗勇怡情益智——西藏游艺竞技

 一 民间竞技

 二 民间游艺

俗语说，民以食为天。一个民族饮食习俗的形成，主要受制于其居住地域特定的自然环境、气候、物产以及由此伴生的特定生产和生活方式。世代居住于雪域高原的藏族人民，其饮食习俗带有浓厚的高原特色。

1、饮食类别

藏族日常生活中的饭食，因农区（含半农半牧区）和牧区生产方式的不同而有较大差异，其制作方式各地亦有所不同。从总体上看，藏族传统的日常饮食主要有糌粑、面粉（冬小麦）、肉类和奶制品。

糌粑是藏族的主食。糌粑系用青藏高原高海拔地区特有的一种麦类作物——青稞（藏语称为“艿”）经加工磨制而成。糌粑的磨制在藏区各地大同小异，将青稞炒熟后用水磨或手磨磨成面粉即为糌粑。

在藏区磨糌粑多用水磨。水磨房通常建在有一定水流落差的河溪山涧旁，利用水力推动叶轮带动水磨。在一些水流较缓的江河地区，通过人工开挖水渠引入江水，于较大落差处修建水磨房。手磨在藏区也广泛使用，尤其在牧区，手磨几乎为每户必备之物：这是因为手摇小石磨携带方便，适应牧民居无定所的游牧生活。

除水磨和手磨外，现在西藏普遍使用上了电磨。以电作动力。人们从繁重的手工劳动中解放了出来。

作为一年四季的主食，糌粑的吃法很多，最常见的是“玛粑”抓糌粑：取一木碗或瓷碗，倒入热茶，内放一块酥油，再放入适量糌粑，根据个人口味和喜好还可加入少量碎奶渣或白砂糖。用手调和均匀后抓捏而食。糌粑的另一种吃法称为“觉玛达”，系用酥油茶拌和糌粑粉、奶渣、白砂糖后搅成稀糊状，多在早餐或加餐时食用。

“土巴”是藏族人喜欢的食物，系用糌粑、肉丁、面块、萝卜等煮制的粥类食品，多作晚饭。做“土巴”时，多搓揉成面片或搓捏成面疙瘩。糌粑还可用来煮制“观颠”（青稞酒粥）作为饮品，即青稞酒加热后放入酥油、奶渣、红糖和适量糌粑，这是过年和招待贵客亲朋时的上等佳品。

冬小麦“卓”或“衮卓”是又一类藏族主食。冬小麦的吃法比较单纯，多是磨成面粉后做烤饼吃。出门旅行或外出劳作，“巴勒”（烤饼）是常带的食物。面粉还可做藏式面条，也是做“土巴”不可或缺的原料。

牛、羊肉是藏族日常生活的重要食品，更是广大牧区牧民生活的主要食品。人们一般将鲜肉或冻肉用清水煮熟，用小刀切割食用，也可砍成小块炖萝卜或切为肉丁煮“土巴”吃。牛羊的宰杀多集中在深秋和初冬季节，经过夏季和秋季的牧养，此时的牛羊膘肥肉满，而在寒冷的季节屠宰肉容易保存。在屠宰季节，人们还灌制血肠和肉肠。血肠是宰杀牛羊时用新鲜的牛血或羊血混合少许糌粑和切碎的牛羊肝、心、油等，并加上盐和调料灌入清洗过的小肠而成，肉肠则是将切碎的肉、动物油拌以盐等佐料灌制。血肠和肉肠是人们十分喜爱的食品。P10－12