第一章 打包、烹调和寻找食物
配给计划
NOLS配给系统/做大定量配给的步骤/配给安排练习表
购买清单示例
早餐/正餐/奶酪/路上小食/焙烤类食品/糖和水果粉饮料/汤，底料，脱水蔬菜和甜点/奶，鸡蛋，人造黄油和可可饮料/肉和肉类替代品/调味料/液体
食物打包
装备和炉具
烧柴火做饭
焙烤
冬季户外食物的营养和烹饪
食物的营养价值/冬季户外烹饪
受欢迎的NOLS户外食谱
在家为一锅餐脱水
食物的选择/在家的准备/菜单安排/食物打包/如何将脱水一锅餐复水/餐食和点心
不需要脱水的野外餐食：摘自《驴友户外餐饮大全》
户外厨具清洁
在野外如何存放食物
动物类食物
昆虫/蠕虫/甲壳动物/软体动物/鱼/两栖动物/爬行动物/鸟类/哺乳动物
北极和亚北极地区的食物来源：动物
鱼类/海洋冰上动物
以动物为食：在海边
海里的食物
植物/浮游生物/藤壶/龟/鱼
如何保存和烹制野生动物的肉
烹制方法/食物的保存
鱼的烹饪
就地取材的厨具和餐具
第二章 野外生存：打猎和捕鱼
设陷阱和机关猎捕动物
使用诱饵
陷阱和机关的种类
基础型机关和陷阱/其他机关和陷阱/索套的触发装置/分叉树枝触发装置/弹性释放触发装置/捕鸟器/捕捉鳄龟的陷阱
手工制作捕猎工具
长矛/弓箭/梭镖和飞镖
手工制作的手持武器
石块/投掷棒/绳球/重头棒/弹弓/啮齿动物刺杆
狩猎基础知识
追踪并接近猎物/驱赶/模仿动物的叫声/伏击
印第安人捕猎的秘密
观察踪迹，推测动物的行动/成功模仿动物叫声的秘密/气味/隐藏的艺术/和小动物斗智/捕鸟的武器和计策/瞄准猎物的致命部位
追踪受伤的动物
怎样对猎物进行前处理
前处理/对猎物进行剥皮和分解/肉类处理：大型猎物/禽鸟的前处理/蛇的前处理
临时制作钓鱼装置
临时制作鱼钩/监视哨钓鱼装置/刺网/鱼陷阱/叉鱼/砍鱼/药鱼
钓鱼的时机
捕鱼季初期/捕鱼季中期/捕鱼季晚期/季节性的湖水对流/水温
钓鱼的地点
成功钓鱼的诀窍：结构作钓/结构作钓的专业名词/基本定位/寻找结构/探查结构/池塘，湖泊和水库垂钓/池塘，湖泊和水库的标点/溪流和河流作钓/总结
怎样上活饵
米诺鱼/昆虫/蠕虫/青蛙/小龙虾/水蛭，胭脂鱼和（美洲）大蝾螈/选择米诺鱼/应急鱼饵
乘坐橡皮筏钓鱼
鱼/渔具/有用的钓鱼窍门
怎样让鱼上岸“着陆”
鱼的前处理：步骤分解
煎着吃的小鱼/削鱼片/狗鱼的前处理步骤/清理工具
第三章 饮用水
第四章 火
第五章 杂项