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本书收集了适应家庭制作,又可上大雅之堂的闽菜珍馐佳肴108款,供读者参考借鉴。该书既适合家庭应用,也宜于青年烹调师之学习与参考,对于广大海外华人也具有应用价值。
闽菜概述
生煎明虾
五彩虾松
椒盐凤尾虾
白炒虾球
龙身凤尾虾
虾枣汤
干炸龙凤腿
海鲜酿苦瓜
油焗红()
软()粥
()肉鸳鸯菜
()肉冬瓜茸
()肉煨()肚
八宝红()饭
蟹黄白菜
桂花()块
……
原料
主辅料:
净鸡肉200 克,鲜虾肉200克,火腿肉25克,水发香菇5朵,净荸荠5个,猪网油1张。
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