健康时报编辑部编著的《营养专家圆桌会(大字版)》精选《健康时报》经典栏目——饮食圆桌会的内容，将健康时报社记者采访的近百位营养专家的饮食心得，通过文字与大家心贴心地进行分享。营养专家他们都在吃什么、怎么吃？如何让做饭成为一种乐趣，让吃成为一种享受，让食物成为治病的助手？让我们从书中寻找答案吧！

本书内容均为健康时报记者采写，稿件内容的版权归本报所有。

健康时报编辑部编著的《营养专家圆桌会(大字版)》从“健康地吃，吃出健康”的角度出发，有针对性地将现代人最困惑的饮食问题提炼出来。邀请权威营养专家从专业角度为大家解读分析。并给大家提供最合理的营养建议。改变饮食观念，揭秘健康饮食！

春季篇

 春天养肝专家谈

 专家们的时令鲜蔬

 补水美容水果宴

 三种水产这样吃

 春分到，萝卜来开会

 健脾胃，给山药找个伴儿

 春尝鲜，河海通吃

 春吃鲜豆胜过肉

 美味营养顶“瓜瓜”

 变着花样吃浆果

夏季篇

 这个夏天让海带做主

 冬瓜消暑第一菜

 解暑：一茶一粥一甜品

 三位专家三道蒸菜

 初夏请喝三款汤

 苦夏吃点苦味菜

 一盘沙拉过夏天

 夏日排毒有三杰

 夏天这样做豆浆

 专家的三款消暑茶

秋季篇

 入秋苦瓜要巧吃

 猕猴桃我这样吃

 当煮夫，先学熬汤

 我家莲藕正当时

 深秋一起来吃蟹

 秋吃胡萝卜赛人参

 秋补“润”当道

 秋天就来尝三鲜

 秋十月吃三贝

冬季篇

 吃土豆，南北有不同

 冷天喝好水、茶、汤(一)

 冷天喝好水、茶、汤(二)

 冷天喝好水、茶、汤(三)

 有暖气，吃点啥

 冬日巧煮花样粥

 初冬来顿暖胃餐

 看看专家们的冬季热饮

 寒潮来了，粉末上场

 冬天要吃三个桃

 重温腊八节

 过过发酵生活

 过个舒坦年

 冬天里，吃三冬

食疗篇

 感冒了吃点什么

 春季饮食降火方

 春天咳嗽试试饮食疗法

 三招缓解嗓子疼

 最管用的水疗法

 我给林丹开食方

 腹胀怎么办

 换季腹泻怎么吃

 三个食疗方管住腹泻

 三方止住春季腹泻

 专家饮食降脂方

 春季降压三食方

 专家饮食补肾方

 专家饮食保肝方

 我的护胃饮食方

 养胃是一辈子的事儿

 南瓜是个养胃果

 冬季经典养肺方

 健骨良方知多少

 老人护眼吃什么

 小孩护眼吃什么

 女人护眼吃什么

 办公族护眼吃什么

 三招解决口腔问题

 吃对食物抗过敏

 姚明猛长20斤，怎么办

 有效的助眠方

 聊聊睡前那些食儿

 三款食物助长个

美食篇

 海蜇：凉拌热吃都鲜美

 紫薯来了

 专家的纳豆吃法

 吃菇的学问

 聊聊办公室里的“花样茶”

 十全大补和子饭

 山楂也能这样吃

 三道健康木耳餐

 我的洋葱吃法

 夜宵吃出健康来

 大家来煲泥鳅汤

 健康喝好三杯酒

 营养专家的饮食习惯

 我的一日三餐

 拜登不吃肝，专家有话说

 营养专家都爱汤

 现在是紫薯时间

 伤农莱，个个都是宝

 让餐桌飘飘海风

 给爱人送碗蔬菜花

 一天一菇好

 养人的桃子挑着吃

春季的时令鲜蔬

春意盎然，一些在春季悄然上市的食物更值得您来品尝，在营养专家看来，它们的存在，不仅满足了口感，食疗效果也更好。

【菊叶蛋汤很清爽】

※江苏省中医院膳食科主任刘泽萱：

谈春季蔬菜，当然少不了野菜，这里我最喜欢菊叶，可做蛋汤。

古代人就知道菊叶有清热解毒、护胃助消化的功效，最经典的是用菊叶和鸡蛋、鸭蛋搭配做汤，尤其和鸭蛋搭配效果更好。菊叶蛋汤不仅看起来色泽很鲜艳，而且品尝起来清爽可口。

做法也很简单。将菊叶洗净，葱末炝锅，倒入清水，煮开，放人菊叶，加鸡蛋、盐和香油就可以了。一周喝两三次菊叶蛋汤，对身体很有好处。

【苦瓜做茶解疲乏】

※武警总医院中西医结合科副主任医师郝晋东：

以前在夏天才能吃到的苦瓜，现在四季都能买到了。它可是个全方位的长寿食品，解除疲乏、降血糖的效果尤其好。

喝苦瓜茶和苦瓜汁是最健康的。拿苦瓜茶来说，将苦瓜切成薄片，炒干至褐色，放凉后装入密封罐，可冷藏保存两个月。将苦瓜片加热开水泡后就可饮用了，每天喝3～4杯即可。苦瓜汁也不错，先用擦丝器将其擦碎，用纱布挤汁，加半杯水。如怕苦，可加柠檬汁，每天喝半杯。

【莲子宁神助睡眠】

※著名营养教育专家宁莉：

在我看来，莲子真是适合全家人吃的好食物。非时令比如男性，可在炖菜、煲汤或是涮锅时加莲子，有清火解乏的作用，尤其对因工作压力大，生活不规律而出现的慢性病有好处。女性呢，可常喝些桂圆莲子汤，有美颜、养心、宁神和助眠的作用。而对于老年人来说，需要吃容易消化的温热食物，莲子、山药等食材便是理想之选，可煮成八宝粥当早餐食用。

也可把莲子泡8小时后磨粉加到面粉里做面食。

补水美容水果宴

春季干燥，人体皮肤容易发干，多吃些新鲜水果，不仅能补充水分，还有美容养颜的作用。一起来看看专家们的推荐。

【吃些火龙果】

※解放军304医院营养科吕春健：

火龙果最大的好处就是护肠。而且与其他水果相比，火龙果含糖分少，对于需要减肥的女性朋友或是糖尿病患者来说也很适合。

之所以说它护肠，功臣有两个：果肉含丰富的维生素C和膳食纤维。芝麻状的种子也可促进胃肠消化，再加上其黏滑的特性，确为排毒佳品。

生吃就可以。在生活中，我比较喜欢在炒完一盘菜后，把火龙果切片放一圈，既好看又助消化，一举两得。

【做芒果布丁】

※南京军区总医院营养科郑锦锋：

芒果最大的优势就是胡萝卜素含量高，在体内转化后能增强人体抵抗力，还可保护视力。芒果性凉，有清热生津、解渴利尿、益胃止呕等功效。

可做成芒果汁或芒果布丁。芒果汁就不说了，不加任何调料就很甜。至于芒果布丁，可先将芒果肉和鲜奶混合打成泥，把泡好的吉利丁片(又称明胶或鱼胶，超市有卖)放入加热拌糖的牛奶里，待牛奶凉后，加入混合的果泥和剩余的芒果丁，拌匀冷藏3小时即可。

【菠萝什锦饭】

※北京军区总医院高级营养配餐师于仁文：

菠萝最适合入荤菜，因为其中所含的蛋白酶能帮助蛋白质消化。所以，炒肉、炖鸡时加点菠萝，有食欲，好消化，吃起来也没有油腻感。

除了做水果沙拉、鲜榨菠萝汁外，我推荐菠萝什锦饭，具体来说，菠萝肉切块，鸡腿去骨切块并炒熟，待米饭炒熟后，加入鸡腿和炒好的鸡蛋，再加上菠萝粒和葡萄干炒片刻就可以吃了。

菠萝虽可口，但怕冷、体弱的人和糖尿病患者应少吃。

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吃，是生活中必不可少的事情，但家里日复一日的饭菜，是不是让你对如此享受的事情已毫无想法和追求？

病，是生活中的小插曲，虽说感冒、发烧等小病没什么大不了，但病起来确实很难受。除了吃药，有没有想过生病时该吃点啥、能吃点啥来缓解病情，加速身体恢复？

本书精选《健康时报》经典栏目——饮食圆桌会的内容，将健康时报社记者采访的近百位营养专家的饮食心得，通过文字与大家心贴心地进行分享。营养专家他们都在吃什么、怎么吃？如何让做饭成为一种乐趣，让吃成为一种享受，让食物成为治病的助手？让我们从书中寻找答案吧！

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