关于本书名“一把盐”名字的来由，作者左壮说：“‘一把盐’三个字多半是出于潜意识里对回归自然愿望的呐喊：多么希望通过味道的回归，可以让乡间多出一块绿色的田地，让阔别已久的传统天然调味品重新找回自己的名字和芳香，让餐桌上的选择不再如此拘束与逼仄，让我们和我们的孩子们不再受到看不见的威胁。”

美食里的“断舍离”，荣获世界美食家大奖的“一把盐”调味法。华裔美食家左壮完美的味道记忆，几十道拿手的私房菜谱，手机一扫就能看视频教学，体验独到的家庭健康饮食新理念：人间有真味，半酣意尤长。知行合一，和谐有度。

左壮著的《一把盐》于2014年获得世界美食家大奖最佳中国食谱奖。作者左壮做过餐厅主厨，独创的“霸王鸡腿”和“白菜叶煎三文鱼”等菜品在北美华人和中国大陆及中国台湾地区广泛传播。

《一把盐》着眼百姓居家饮食琐事，既是菜谱，也谈文化，书中大部分菜品配有制作视频。作者认为，时代背景下的中国饮食文化发展方向应更坚定自身的传统挖掘，多吃应季食材，少用非天然调味品。在饮食健康方面，强调个体自适应性与饮食间的和谐关系。 该书行文朴实无华，从一个跨文化(作者称“异文化”)美食家的视角，含蓄地指出了诸多杯盘饾饤问的非理性现象，抹洒出一种个性鲜明的思维方式和发人深思的文化思考。

1 Tradition 寻找失踪的味道

 说说东北味儿

黏豆包

猪油拌饭

小鸡炖蘑菇

酱小土豆

酸菜白肉

辣白菜

豆腐的几种吃法

甜秆儿和乌米

饺子

桔梗

南果梨和冻秋梨

乱炖河鱼

 旅行中的味道

泉水、酸奶和花鱼

自己酿酒

红薯叶

百合子、枸杞头、小野葱、苦药芹

霸王鸡腿

腊肉青口白

剁椒鱼头

武昌鱼与红菜薹

野芹菜

粽子与驴打滚

油茶面(炒麦粉)

说说摆盘

人参果蒸杂粮饭

雕胡饭

 结语：自然之手缔造人间美味

2 Fusion 餐桌上的“联合国’，

 “巨胜奴”小考

 西域繁荣与蜂蜜紫薯片

 麻辣味道和红三剁

 叉子和筷子

 四海一家

 不是蜂蜜的“蜜”

 七颗咖啡豆与星巴克传奇

 枫糖

 中西合璧——铁锅煎三文鱼

 鹅肝

 米其林大厨和French Laundry

 啤酒和冰酒

 结语：适者自珍

3 Adaptation 健康的秘密

 野菜

 毒药

 虫子

 内脏

 绦虫

 成鱼

 隔夜菜

 乳化剂

 转基因

 反式脂肪酸

 酱油和豆油

 多巴胺、“鸡尾酒”、太妃糖

 剩饭碗

 长寿

 山楂罐头与鲜榨果汁

 地中海饮食法与另一种健康理论

 结语：自己动手，丰衣足食

4 Sanitation 锅边杂记

 黄阿姨的“一把盐”

 继承

 蒸鸡蛋羹

 蛋黄酱

 铁锅乱炖与Lentil Stew

 混搭

 价格定理

 “土豆现象”与天象

 盐的故事

 乱来的尴尬

 用一心

 厨具

 火工

 香料战争与仁当牛肉

 结语：顶厨大医

《一把盐》结语：知行合一，和谐有度