甘智荣主编的《最快捷的小炒菜》精选了140道美味的家常炒菜，味道鲜美诱人，做法快捷方便，用最短的时间，让您成为炒菜高手。书中介绍的炒菜囊括了鲜蔬、畜肉、禽蛋、水产这些日常生活所常见的食材，精选的菜谱也是款款美味，道道诱人，令人垂涎欲滴，跃跃一试。每道菜都有具体的步骤和精美的大图，用适当的食材、简易的调料、快捷的技法烹调出一道道快捷美味的家常小炒。

PART 1 炒菜好吃的秘诀

各类炒菜方法大揭秘

巧用调味，让你的炒菜更出彩

做出可口炒菜，掌握火候是关键

提香五法，助你炒出好滋味

PART 2 鲜嫩爽口炒蔬菜

蟹味菇炒小白菜

鸡丝白菜炒白灵菇

油麦菜炒香干

韭菜花炒河虾

韭菜炒干贝

蒜苗炒口蘑

芹菜炒黄豆

腰果炒空心菜

酥豆炒空心菜

苦瓜黑椒炒虾球

苦瓜炒豆腐干

松仁丝瓜

草菇丝瓜炒虾球

丝瓜荸荠炒木耳

醋熘黄瓜

番茄炒口蘑

豆瓣茄子

黄油豌豆炒胡萝卜

胡萝卜炒香菇片

香辣莴笋丝

葱椒莴笋

莴笋炒茭白

番茄炒山药

彩椒山药炒玉米

山药木耳炒核桃仁

酱香腊肠土豆片

青椒炒土豆丝

芦笋腰果炒花枝

芦笋炒百合

虫草花炒茭白

西芹藕丁炒姬松茸

糖醋藕片

素炒黄豆芽

川香豆角

虾仁炒豆角

PART 3 浓香四溢炒畜肉

茶树菇炒五花肉

尖椒回锅肉

南瓜炒卤肉

豆油清炒肉片

椒香肉片

白菜木耳炒肉丝

西芹黄花菜炒肉丝

干煸芹菜肉丝

茯苓山楂炒肉丁

核桃枸杞肉丁

芝麻辣味炒排骨

怪味排骨

双椒排骨

豆瓣排骨

干煸麻辣排骨

小炒猪皮

芹菜炒猪皮

酸豆角炒猪耳

葱香猪耳朵

腰果炒猪肚

彩椒炒猪腰

爆炒卤肥肠

干煸肥肠

山楂菠萝炒牛肉

韭菜黄豆炒牛肉

菠萝蜜炒牛肉

双椒孜然爆牛肉

杨桃炒牛肉

干煸芋头牛肉丝

小炒牛肉丝

回锅牛筋

西芹湖南椒炒牛肚

红烧牛肚

香菜炒羊肉

韭菜炒羊肝

PART 4 活色生香炒禽蛋

腰果炒鸡丁

酱爆桃仁鸡丁

魔芋泡椒鸡

双椒鸡丝

香菜炒鸡丝

蒜苗豆芽炒鸡丝

麻辣干炒鸡

麻辣怪味鸡

榛蘑辣爆鸡

花椒鸡

干妈酱爆鸡软骨

西蓝花炒鸡脆骨

香辣鸡脆骨

栗子枸杞炒鸡翼

香辣鸡翅

麻辣鸡爪

爽脆鸡胗

酱爆鸡心

彩椒黄瓜炒鸭肉

胡萝卜豌豆炒鸭丁

菠萝炒鸭丁

鸭肉炒菌菇

蒜薹炒鸭片

滑炒鸭丝

酸豆角炒鸭肉

香芹炒腊鸭

椒盐鸭舌

辣炒鸭舌

彩椒炒鸭肠

洋葱炒鸭胗

菌菇炒鸭胗

萝卜干肉末炒鸡蛋

菠菜炒鸡蛋

洋葱腊肠炒蛋

韭菜炒鹌鹑蛋

PART 5 鲜香诱人炒水产

茄汁生鱼片

咸菜草鱼

辣子鱼块

青椒兜鱼柳

山楂鱼块

木耳炒鱼片

芝麻带鱼

椒盐沙丁鱼

四宝鳕鱼丁

响油鳝丝

绿豆芽炒鳝丝

椒盐银鱼

小鱼花生

黑蒜烧墨鱼

蚝油酱爆鱿鱼

干煸鱿鱼丝

酱香鱿鱼须

桂圆炒海参

美极什锦虾

腰果西芹炒虾仁

韭菜花炒虾仁

芦笋沙茶酱辣炒虾

虾仁炒豆芽

鲜虾炒白菜

白果桂圆炒虾仁

猕猴桃炒虾球

小炒濑尿虾

炒花蟹

美味酱爆蟹

桂圆蟹块

扇贝肉炒芦笋

辣椒炒螺片

泰式肉末炒蛤蜊

姜葱生蚝