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书名
西点生产工艺/食品生物工艺专业改革创新教材系列
分类
科学技术-工业科技-轻工业
作者
曾丽芬//陈明瞭
出版社
暨南大学出版社
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简介
内容推荐
本书为中职教材, 分为四个模块, 详细介绍了曲奇、派和塔、松饼、泡芙等西点的制作, 主要内容包括: 松酥性曲奇、脆硬性曲奇、酥硬性曲奇、软性曲奇、蛋白类曲奇、曲奇的生产工艺等。
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更新时间:2025/7/16 11:55:23