中药炮制工程学是研究中药饮片工业化和规范化生产的理论、工艺、机械设备与质量控制的科学。其任务是根据传统中医药理论结合现代制药理论和技术，从工程学的角度，研究中药饮片的生产理论、工艺，规范生产单元操作的参数与方法，研究中药饮片生产过程的规律性，解决饮片生产实践中单元操作系统中的工程技术问题；设计制造炮制设备及自动化生产线；加强中药饮片生产过程的质量控制，提高质量监控水平；减轻劳动强度，降低能耗，改善生产环境。由蔡宝昌主编的《中药炮制工程学》的内容不同于《中药炮制学》，在介绍中药炮制理论、方法的基础上，更注重介绍中药炮制的机械设备及饮片工业化的生产、饮片质量要求，中药饮片企业的设计和GMP的认证与管理，中药炮制设备、中药饮片生产线的研究与开发。

由蔡宝昌主编的《中药炮制工程学》是为满足高等学校中医药类大学开设中药制药工程学、中药制药学专业中药炮制工程学课程的紧迫需要而编写的第一部高等教材。本书系统阐述中药炮制基本理论、方法和作用，中药炮制工程学的基本原理，中药饮片工业化的生产、质量过程控制，饮片厂的设计和GMP的认证与管理，中药炮制设备、饮片生产线的研究与开发。并按照企业SOP的要求通过举例介绍常用中药饮片生产操作方法、炮制作用和现代研究。

《中药炮制工程学》可作为高等学校中药制药、中药制药工程专业以及中药相关专业的教材，也可供中药饮片生产企业的技术人员、职工以及中药饮片炮制研究、分析、检验相关从业人员参考。

第一部分 总论

第一章 绪言3

 第一节 中药炮制的产生与沿革3

 第二节 中药炮制辅料及主要方法4

 第三节 中药炮制学的任务与特点5

 第四节 中药炮制工程学的产生及任务6

第二章 中药炮制的基本理论与作用8

 第一节 中药炮制传统制则和制法8

一、制则8

二、制法9

 第二节 中药炮制药性理论9

一、炮制改变或调整中药性味9

二、炮制改变或增强中药的作用趋向10

三、炮制改变或增强中药的作用部位10

四、炮制消除或降低中药的毒性10

 第三节 中药炮制的作用11

一、便于调剂和制剂11

二、保证临床用药安全11

三、增强药物疗效12

四、改善中药形质12

 第四节 炮制对中药化学成分的影响12

一、炮制对生物碱类成分的影响12

二、炮制对苷类成分的影响13

三、炮制对挥发油类成分的影响14

四、炮制对无机成分的影响14

五、炮制对其他化学成分的影响15

 第五节 炮制对中药药理的影响17

一、炮制对中药药效学的影响17

二、炮制对中药毒理学的影响18

 第六节 炮制对中药制剂的影响19

一、便于调配汤剂和成药处方19

二、提高汤剂和成药疗效20

三、降低汤剂和成药毒性20

第三章 中药炮制工程基本原理21

 第一节 基本规律21

一、物料衡算21

二、能量衡算21

三、物系的平衡关系21

四、传递速率21

 第二节 传热过程22

一、传导传热22

二、对流传热22

三、热辐射22

四、热量衡算22

 第三节 中药炮制热力学基础23

一、中药受热炮制热力学模型的建立23

二、中药炮制的热力学基础原理24

三、中药炮制的热力学基本定律26

第二部分 各论

第四章 净制29

 第一节 净制技术29

一、去除杂质29

二、除去非药用部位29

三、净制质量要求和检查方法30

 第二节 净制机械31

一、挑选机械31

二、风选机械32

三、筛选机械34

四、水选机械35

五、干洗机械36

六、磁选机械37

 第三节 不同种类药材净制及举例38

一、果实、种子类药材的净制38

二、全草、叶、花类药材的净制39

三、其他类药材的净制40

第五章 切制41

 第一节 中药材的软化原理与要求41

一、软化原理41

二、药材软化要求解析42

三、药材软化的质量要求42

 第二节 软化设备42

一、卧式真空加温（加压）润药机43

二、水蓄冷真空气相置换式润药机43

三、立式真空加温润药机45

四、回转式全浸润罐46

 第三节 饮片类型及选择原则47

一、中药饮片类型47

二、饮片类型的选择原则48

 第四节 切制方法与切制设备的原理49

一、切制原理49

二、切制机械与切制方法的分类49

三、主要切制机械工作原理50

 第五节 常用切制设备52

一、金属履带往复式切药机52

二、金属履带转盘式切药机54

三、柔性带直线往复式切药机55

四、高速万能截断机58

五、旋料式切药机60

六、多功能切药机61

 第六节 切制操作常出现的问题及原因62

一、机器切制62

二、手工切制操作62

 第七节 干燥64

一、干燥原理与方法64

二、主要干燥设备65

 第八节 不同种类药材切制工艺及举例70

一、长条药材切制饮片70

二、叶类或草类药材切条或切段加工71

三、不规则团块状药材的切制73

第六章 炒制75

 第一节 概述75

一、清炒75

二、加辅料炒76

 第二节 炒制原理与设备78

一、平锅式炒药机79

二、CGY750鼓式自控温炒药机80

三、智能红外线测温炒药机81

四、微机程控炒药机82

 第三节 炒制操作及举例82

一、清炒83

二、加辅料炒92

第七章 炙制104

 第一节 概述104

一、酒炙104

二、醋炙104

三、盐炙105

四、姜炙105

五、蜜炙106

六、油炙106

 第二节 炙制设备107

一、ZGD系列鼓式炙药机107

二、ZQD型炙药锅107

 第三节 炙法操作及举例107

一、酒炙108

二、醋炙111

三、盐炙116

四、姜炙122

五、蜜炙125

六、其他炙法129

第八章 煅制131

 第一节 概述131

一、明煅131

二、煅淬131

三、闷煅132

 第二节 煅制原理与设备132

一、煅制原理132

二、煅制设备133

三、煅药炉适用范围与主要参数133

四、煅药锅操作规程和保养133

五、闷煅设备134

 第三节 煅制工艺操作及举例134

一、明煅135

二、煅淬138

三、闷煅139第九章 蒸、煮、及复制141

 第一节 概述141

一、蒸法141

二、煮法142

三、法142

四、提净法143

五、复制法143

 第二节 蒸、煮设备143

一、蒸煮原理143

二、蒸煮设备144

 第三节 蒸、煮、和复制操作举例149

一、蒸149

二、煮155

三、159

四、复制161

第十章 发酵和发芽164

 第一节 概述164

一、发酵法164

二、发芽法164

 第二节 发酵、发芽设备165

一、发酵设备165

二、发芽设备165

 第三节 发酵发芽工艺与举例166

一、发酵法166

二、发芽法170

第十一章 制霜174

 第一节 概述174

一、去油制霜174

二、析出结晶制霜174

三、升华制霜174

四、煎煮制霜175

 第二节 制霜设备175

一、去油制霜设备175

二、其他制霜设备176

 第三节 操作举例176

第十二章 粉碎180

 第一节 概述180

一、中药粉碎180

二、粉碎原则和方法181

三、工业粉碎流程181

 第二节 粉碎与筛分机械182

一、粉碎机的施力作用分类及选择182

二、粉碎机械182

三、筛分设备188

 第三节 粉碎工艺与举例191

一、干法粉碎191

二、湿法粉碎192

第十三章 中药饮片包装195

 第一节 饮片包装方法195

一、饮片包装的要求195

二、饮片包装的类别196

三、饮片包装技术198

四、饮片包装方法199

 第二节 饮片包装设备200

一、饮片内包装设备200

二、饮片外包装设备201

 第三节 小包装中药饮片202

一、小包装优点202

二、规格设定203

三、包装方法205

第十四章 中药饮片贮藏与养护207

 第一节 中药材及饮片的分类储存207

一、分类储存的目的207

二、分类储存方法207

 第二节 中药饮片贮藏和养护的管理209

一、中药饮片贮藏的管理209

二、中药饮片贮藏的养护管理209

三、中药饮片贮藏的质量控制210

四、常用的饮片养护方法211

 第三节 中药饮片仓储的防护措施211

一、中药饮片仓储的霉腐防护211

二、中药饮片仓储的防虫212

三、中药饮片仓库的熏库措施214

第十五章 中药饮片厂的申报与设计215

 第一节 新建中药饮片厂项目申报215

一、项目准备阶段215

二、立项审批215

三、设计会审施工许可阶段216

四、项目验收阶段216

五、生产许可阶段216

六、登记阶段217

 第二节 生产许可和GMP申报217

一、生产许可申报217

二、GMP认证申请217

 第三节 中药饮片厂的设计218

一、中药饮片厂的设计原则和要求218

二、中药饮片厂设计流程219

三、中药饮片厂整体布局设计220

四、中药饮片厂生产配套系统设计222

第十六章 中药饮片企业GMP的实施226

 第一节 实施中药饮片企业GMP认证的 意义226

一、中药饮片企业GMP实施现状226

二、中药饮片企业实施GMP的意义及存在

问题226

三、中药饮片企业实施GMP的展望227

 第二节 中药饮片企业实施GMP管理要点227

一、组织机构管理228

二、生产设备与管理229

三、物料管理230

四、生产管理232

五、质量管理235

六、验证236

第十七章 中药炮制设备的设计与开发242

 第一节 中药炮制机械的发展概况242

一、中药炮制机械的沿革242

二、中药炮制机械的应用243

 第二节 中药炮制设备的研发244

一、中药炮制机械研究开发的方向244

二、中药炮制机械的研究开发244

 第三节 自动化炮制生产线的设计245

一、风选、筛选、挑选245

二、切制、筛选、回切机组245

三、切制、干燥机组245

四、风选、筛选、挑选、包装生产线246

五、自动化炒制机组246

六、自动化炙药机组246

 第四节 炮制机械标准举例247

主要参考文献252