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书名 孟老师+5位烘焙达人的幸福点心
分类 科学技术-工业科技-轻工业
作者 点心志
出版社 化学工业出版社
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简介
编辑推荐

孟老师帮助根据自己的需要选择工具,不会使您盲目购买烘焙工具,帮您省钱。

为新手做了大量的知识填充。每个人在烘焙的时候都会有步骤是要软化、过筛或者打发等,这些名词到底都是干什么的,为什么要这样做,这样做时有什么诀窍,不会让您出现失败的状况,只有点心志编著的《孟老师+5位烘焙达人的幸福点心》细致告诉了你这些。只有了解了这些,烘焙爱好者们才不会照本宣科,才能做出充满自己心意的点心。每位达人都有自己的特色。每位达人都与您分享自己的第一次烘焙心得。

本书中共有六位达人,不论是巧克力甜点、还是经典的法式甜点、甚至是很平民很窝心的水果可丽饼、布丁,都一一告诉你怎样去做,并且不会失败。掌握了不同种类的点心,你在任何场合都能得心应手。

内容推荐

你还为烘焙不出好吃的点心而懊恼吗?孟老师和5位烘焙高手用最简单的工具、最细致的语言、最贴心的独家小秘诀帮助您完成整个烘焙的全过程。您想不到的细节,达人们都会帮您想到,即使您没有烤箱、没有电子称,烘焙高手们一样可以教您做出美味的点心。

点心志编著的《孟老师+5位烘焙达人的幸福点心》中详细、精美的细节分布图,独家放送的烘焙配方,都是孟老师及达人们的招牌例作。《孟老师+5位烘焙达人的幸福点心》从最基础的教起,是一本新手做烘焙零失败的必备宝典。

目录

PART 1 开始做点心的第一步

 用对基础材料,做点心成功的第一步

 选对好工具—从称量、混合一次搞定

 烤箱,你选对了吗?

 我的第一台烤箱

PART 2 搞懂10个烘焙“关键词”,新手上路零失败

 达人1 烘焙达人“王传仁”,教你10个常见的烘焙词汇 

  01 软化

  02 融化

  03 膨松剂

  04 筋度

  05 过筛

  06 静置松弛

  07 打发

  08 乳化

  09 隔水加热

  10 烤箱预热

PART 3 孟兆庆老师与五位达人亲自传授拿手点心

 达人2 “孟兆庆”老师,5堂不失败的巧克力甜点课

  孟兆庆老师的烘焙之路

  孟老师说:“第一次做点心,这5个秘诀最重要!”

  点心女王的冬季飨宴—巧克力

  层次丰富的“巧克力坚果棒”

  微醺的甜美“酒香松露球”

  绵密醇厚的满足“香浓巧克力乳酪蛋糕”

  入口即化的滑顺“香醇可可奶酪”

  暖入人心的温存“棉花糖热巧克力”

 达人3 法式甜点师傅“Season”,

  示范[在家就能做]的经典法式甜点

  顶级法式甜点的追寻之路

  季节师傅说:“第一次做点心,一定要记住4个学习重点。”

  常温蛋糕与奶油的美味关系

  法式家常点心“柠檬糖霜玛德莲”

  经典重现“巧克力磅蛋糕”

  玛丽皇后的最爱“焦糖咕咕霍夫”

  只用4种材料就能做“杏仁闪电泡泡”

 达人4 人气部落“小熊与厨房的非常关系”

  教你不用磅秤就能做的点心

  小熊用点心抚慰人心

  小熊老师说:“第一次做点心,新手们该注意4件事。”

  只要量杯量匙+当季蔬果开始做点心吧

  随心所欲的“南瓜松饼”

  器具简单的“南瓜干果饼干”

  单纯的美味“脆皮杏仁糖地瓜”

  健康美味的“地瓜鲜奶小馒头”

 达人5 烘焙网拍达人“阳光派报”,

  制作幸福满溢的手工点心

  阳光派报:用做点心沉淀心灵

  阳光派报:“第一次做点心,不可不知的4个成功秘诀。”

  一碗搞定“千层可丽饼”

  千变万化的“法式千层岩烧”

  简单易学的经典风味“橙汁可丽饼”

  不用烤箱也能做的“脆皮焦糖布蕾”

  复制英国妈妈的家常风味“苹果奶酥”

  简单又有变化的“果酱西洋梨奶酥”

 达人6 美味部落“妙·家庭厨房”,用果酱甜蜜每一天

  妙·家庭厨房的味觉实验课

  妙说:“第一次做烘焙,掌握4诀窍就能轻松上手!”

  做果酱的4个基本动作

  果酱的多变吃法

  雍容饱满的“肉桂核桃苹果果酱”

  极致纯粹的“带皮香橙果酱”

  甜蜜温暖的“太妃糖酱”

随便看

 

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更新时间:2025/4/8 14:59:09