在这本孟兆庆编著的《孟老师的100多道手工饼干》手工饼干一书中，除了增加更多的制作说明外，当然重头戏仍是锁定食谱内容，我希望它比起旧版的食谱更好做、更美味，也更健康，于是我将100道食谱重新检视，能不放泡打粉者就尽量省略；能减油、减糖者就投众人所好；增加某些食材让饼干更美味者，占书中比例当然也不少；在100道食谱中，做大、小幅度不等的修改至少有75道以上，其中包括完全被改头换面的冷门食谱以及新增的22道食谱。因此，经过连日来不断地修改、试做及整理，确实费了一番功夫，才呈现这本崭新的《孟老师的100多道手工饼干》。

在这本孟兆庆编著的《孟老师的100多道手工饼干》内容简介：让你轻松掌握手工饼干的制作原则与方式，从材料拌和、塑形、烘烤到成品出炉，附有120分钟的教学DVD，全程示范，一一解析，就算是烘焙新手，也能顺利掌握制作要领。孟老师整合过去读者们所遇到的饼干制作问题以及多年的教学经验，整理汇集成更完整的本书内容，让你再也没机会说：“饼干烤不好……”“不知道烤得对不对……”手工饼干的制作原则是什么？手工饼干烤完后，边缘颜色较深，这样的成品OK吗？手工饼干的口感来自于什么要件？手工饼干的烘烤诀窍跟面包、蛋糕不同吗？一连串的问题解答，尽在《孟老师的100多道手工饼干》中的详细说明。

【作者序】新内容、新美味，再一次香喷喷出炉！

百变手工饼干

手工饼干，老少咸宜！ 

从糖、油、蛋、粉进入饼干的世界！ 

食谱中的材料该如何混合？

材料混合后是面团？是面糊？还是稀面糊？

你希望饼干好做又好吃吗？

书中的食谱该怎么看？

本书使用的道具

本书使用的材料

Part 1 美式简易饼干

 巧克力豆饼干

 蛋白核桃脆饼

 杏仁粒酥饼

 巧克力玉米片脆饼

 香浓杏仁酥 

 燕麦片芝麻酥饼

 玉米片香脆饼干

 果香小西饼

 花生酱酥饼

 焦糖苹果饼干

 黑芝麻奶酥饼干

Part 2 手工塑形饼干

Part 3 切割饼干

Part 4 挤花饼干

Part 5 块状饼干

Part 6 薄片饼干