《舌尖上的毒食--越吃越恐怖的n种食物》(作者李哲良)全面解析日常饮食中潜藏的隐患提供科学有效地饮食指导方法和问题解决途径悉数生活中暗藏的饮食安全危机，为保证您的身体健康献策献计内容全面科学，指导性强，方法简单易行了解不健康的食物，才能将其摒弃；获悉正确的饮食方式，才能够有效保持健康盘点生活中各类不健康食品，搜罗各式错误的饮食搭配，揭秘光鲜食物背后隐藏的奥秘，让你充分了解常见饮食误区，为你的保健养生之路保驾护航。

《舌尖上的毒食--越吃越恐怖的n种食物》的作者是。

你知道为什么自己不断努力，体重还是有增无减吗？你知道为什么自己十分注重保健养生，身体状况还是没有达到理想的预期状态吗？你知道为什么物质生活日益丰富的今天，人们患上心血管疾病以及各类癌症的概率这么高吗？你知道自己每天不经意间吃入了多少垃圾食品，而它们给你的健康带来了多大的隐患吗？这些都是由日常生活中盲目地食用不健康食品，错误地搭配膳食，以及不合理的饮食方式引起的。《舌尖上的毒食--越吃越恐怖的n种食物》(作者李哲良)将逐一向你介绍隐藏在生活中的这些鲜为人知的“秘密”，并教给你有效的解决方法，《舌尖上的毒食--越吃越恐怖的n种食物》从而使你拥有健康美好的生活。

第一章

吃吧，你的腰围又在涨

1．加工类肉食品

2．油炸类食品

3．腌制类食品

4．汽水类食品

5．饼干类食品(不包括低温烘焙及全麦饼干)

6．冷冻甜品类食品

7．方便类食品

8．话梅蜜饯类食品

9．罐头类食品

10．烧烤类食品

11．洋快餐类食品

营养专家建议

第二章

生吃不宜，否则肠胃很抗议

1．鲜黄花莱忌生吃

2．荸荠忌生吃

3．新鲜木耳忌生吃

4．豆角忌生吃

5．竹笋忌生吃

6．鲜藕忌生吃

7．木薯忌生吃

8．黄豆忌夹生

9．芋头忌生吃

10．嫩蚕豆忌生吃

11．甘薯忌生吃

12．银杏忌生吃

13．苦杏仁忌生吃

14．河鱼忌生吃

15．螃蟹忌生吃

16．毛蚶忌生吃

17．蛇胆忌生吃

18．鸡蛋忌生吃

19．豆浆忌生吃

20．白糖忌生吃

21．蜂蜜忌生吃

22．酱油忌生吃

营养专家建议

第三章

切忌贪多，凡食讲究适中

1．巧克力忌贪多

2．果冻忌贪多

3．可乐忌贪多

4．浓茶忌贪多

5．啤酒忌贪多

6．橘子忌贪多

7．荔枝忌贪多

8．西瓜忌贪多

9．桑葚忌贪多

10．桃子忌贪多

11．红枣忌贪多

12．樱桃忌贪多

13．甘蔗忌贪多

14．香蕉忌贪多

15．山楂忌贪多

16．梨忌贪多

17．菠菜忌贪多

18．豆类忌贪多

19．莴苣忌贪多

20．胡萝卜忌贪多

21．洋姜忌贪多

22．韭菜忌贪多

23．苦瓜忌贪多

24．香菜忌贪多

25．魔芋忌贪多

26．木耳忌贪多

27．食盐忌贪多

28．味精忌贪多

29．辣椒忌贪多

30．花椒忌贪多

31．食用油忌贪多

32．松花蛋忌贪多

33．豆腐忌贪多

34．臭豆腐忌贪多

35．沙锅菜忌贪多

36．口香糖忌贪多

37．猪肝忌贪多

38．爆米花忌贪多

39．精细主食忌贪多

40．油条忌贪多

41．鸡蛋忌贪多

42．多味瓜子忌贪多

43．粉丝忌贪多

44．鱼油忌贪多

45．鱼胆忌贪多

46．葵花籽忌贪多

47．月饼忌贪多

营养专家建议

第四章

想吃它？空腹不欢迎

1．牛奶忌空腹

2．豆浆忌空腹

3．白酒忌空腹

4．茶忌空腹

5．糖忌空腹

6．柿子忌空腹

7．香蕉忌空腹

8．山楂忌空腹

9．桔子忌空腹

10．西红柿忌空腹

11．菠萝忌空腹

12．白薯忌空腹

13．大蒜等辛辣食物忌空腹

14．冷饮忌空腹

15．巧克力忌空腹

营养专家建议

第五章

丢掉吧，问题食物隐患多

1．青番茄不能吃

2．畸形番茄不能吃

3．霉变甘蔗不能吃

4．反季水果不能吃

5．久冻西瓜不能吃

6．李子入水不沉不能吃

7．苦昧柑橘不能吃(瓯柑除外)

8．烂枣不能吃

9．野仙人掌不能吃

10．烂白菜不能吃

11．腐烂生姜不能吃

12．酒精味南瓜不能吃

13．黑斑红薯不能吃

14．发芽马铃薯不能吃

15．城里野菜不能吃

16．蓝紫色紫菜不能吃

17．红膘肉不能吃

18．家畜“肉枣”不能吃

19．变黑的鲜肉不能吃

20．黄膘肉不能吃

21．浮水猪瘦肉不能吃

22．血点猪肉不能吃

23．新杀猪肉不能吃

24．白点猪肉不能吃

25．羊悬筋不能吃

26．鸡屁股不能吃

27．鸡肺不能吃

28．老鸡头不能吃

29．病鸡不能吃

30．凸头罐头不能吃

31．死螃蟹和死甲鱼不能吃

32．青皮红肉鱼不能吃

33．河豚鱼不能吃

34．鱼腹黑膜不能吃

35．虾直肠不能吃

36．带鱼体表发黄不能吃

37．糖醋活鱼不能吃

38．鲜海蜇不能吃

39．青蛙肉不能吃

40．散黄鸡蛋不能吃

41．半熟鸭蛋不能吃

42．毛鸡蛋不能吃

43．发黄大米不能吃

44．馊米饭不能吃

45．长毛馒头不能吃

46．发红的豆腐不能吃

47．变红汤圆不能吃

48．发霉火腿不能吃

49．发光食品不能吃

50．头遍茶水不能吃

51．高浓度咖啡不能吃

52．久泡隔夜茶水不能吃

53．雄黄酒不能吃

54．涮羊肉汤不能吃

55．起盖后的汽水隔夜不能吃

56．哈喇昧的油不能吃

57．老化水不能吃

58．变浑食醋不能吃

营养专家建议

第六章

食物也讲究登对，它们是冤家对头

1．鸡蛋忌白糖

2．鸡蛋忌茶叶

3．鸡蛋忌豆浆

4．豆腐忌蜂蜜

5．豆腐忌茭白

6．豆腐忌葱

7．豆腐忌菠菜

8．菠菜忌鳝鱼

9．牛奶忌米汤

10．牛奶忌黑巧克力

11．牛奶忌酸性物质

12．牛奶忌药物

13．酒忌糖

14．啤酒忌白酒

15．啤酒忌腌熏食物

16．蜂蜜忌莴苣

17．蜂蜜忌开水

18．红糖忌豆浆

19．红糖忌牛奶

20．红糖忌皮蛋

21．糖忌含铜类食物

22．药忌荼

23．人参忌浓茶

24．核桃忌浓茶

25．核桃忌白酒

26．柿子忌海带

27．柿子忌酒

28．柿子忌土豆

29．山楂忌猪肝

30．山楂忌海味

31．山楂忌胡萝卜

32．李子忌青鱼

33．杨梅忌黄瓜

34．杨梅忌萝卜

35．杨梅忌牛奶

36．荔枝忌动物肝脏

37．菠萝忌鸡蛋

38．菠萝忌牛奶

39．黄瓜忌西红柿

40．白萝卜忌胡萝卜

41．白萝卜忌柑橘

42．葡萄忌萝卜

43．西红柿忌猪肝

44．西红柿忌土豆

45，胡萝卜忌醋

46．吞菜忌动物肝脏

47．金瓜忌虾

48．绿叶蔬菜忌醋

49．菜心忌碱

50．牛肉忌红糖

51．牛肉忌板栗

52．牛肉忌韭菜

53．羊肉忌西瓜

54．羊肉忌茶

55．狗肉忌黄鳝

56．狗肉忌荼

57．狗肉忌葱

58．鸡肉忌兔肉

59．鹿肉忌鲶鱼

60．兔肉忌橘子

61．兔肉忌鸡蛋

62．猪骨汤忌醋

63．黑鱼忌茄子

64．猪肝忌花菜

65．螃蟹忌柿子

66．海鲜忌竹笋

67．竹笋忌羊肝

68．海参忌醋

69．鲤鱼忌咸菜

70．虾忌维生素C含量高的食物

71．芥菜忌鲫鱼

72．咖啡忌香烟

73．咖啡忌酒

营养专家建议

第七章

隐形杀手，这些食物会导致身体器官病变

1．墓条易致癌

2．长芽花生易致癌

3．带皮水果易致癌

4．烧焦肉类易致癌

5．嚼食槟榔易致癌

6．锅巴、油渣易致癌

7．增白食品易致癌

8．桂皮食用过量易致癌

9．干嚼茶叶易致癌

10．霉变食品易致癌

11．隔餐叶莱易致癌

12．咸鱼易致癌

13．香肠易致癌

14．香椿易致痞

15．生水易致癌

16．糖精食用过量易致癌

营养专家建议

第八章

饮食误区，你真的知道怎么吃最健康？

1．豆芽怎么吃

2．包装好的绿叶蔬菜怎么吃

3．寿司怎么吃

4．哈密瓜怎么吃

5．玉米怎么吃

6．芝麻怎么吃

7．芹菜怎么吃

8．胡萝卜怎么吃

9．红萝卜怎么吃

10．心里美怎么吃

11．荔浦芋怎么吃

12．竹笋怎么吃

13．冬瓜怎么吃

14．花椰菜怎么吃

15．娃娃菜怎么吃

16．荠菜怎么吃

17．韭菜怎么吃

18．猴头菇怎么吃

19．香菇怎么吃

营养专家建议

第九章

器皿和食物不搭，隐患真可怕

1．铁锅忌富含鞣质的食物、饮料

2．铁锅忌酸性食物、饮料

3．铜器忌醋

4．铜器忌酸性饮料

5．铜器忌蒸煮羊肉

6．铜器忌富含维生素C的蔬菜

7．镀锌容器忌富含有机酸的水果

8．铝锅忌加热碱

9．铝锅忌醋和酸性食物

10．白釉和搪瓷忌碱性溶液

11．彩釉陶器忌酸性食物

12．聚乙烯塑料忌油脂

13．聚氯乙烯制品忌酒

14．酚醛塑料忌酸性溶液

15．不锈钢炊具忌加八酒类调味品

营养专家建议

冷冻甜品类食品通常指冰淇淋、各种冰棒和雪糕等“扼杀”苗条身材的无情“杀手”。美妙的口感让许多人抵挡不住它们的诱惑，但是高奶油含量和高糖含量会增加体重，严重的还会使血糖和血脂升高。另外因为温度低，这些食品会严重地刺激牙齿和胃肠道。

炎热的夏天吃上一些冷冻甜品，会让人精神不少，那种感觉甜滋滋、凉飕飕的，不仅心里舒畅了许多，而且身体也可以脱离一段时间的燥热。但是这类食品一定不能多吃。尤其是女性朋友，当你控制不住自己的时候，不妨想想自己的身材。

方便类食品主要指方便面及膨化食品，这类食品的味道鲜美，足以让嘴巴过过瘾。但是，它们是高盐、高脂、低矿物质、低维生素的食品，除了提供人体需要的热量之外，营养价值很低。因此，经常食用这类食品会增加我们的体重。比如我们经常食用的方便面含有很高的盐分，这会增加。肾的负担，还会使血压升高。另外，方便食品中含有的防腐剂和香精还会给肝脏带来不利影响，其中的油脂很容易被氧化、酸败，破坏人体中重要的酶系统。这类食品还会加速容颜的衰老。

方便类食品，特别是方便面的确帮助我们节省了不少时间．时间特别紧迫的时候，完全可以食用方便面给身体补充必要的能量。我们在食用方便面的时候，最好只放一半料包，以免身体吸入过高的盐分。许多方便面的表层有蜡层，在食用之前最好用温水先泡一泡，然后换水浸泡或者煮食。这时．可以搭配一些新鲜的蔬菜、鸡蛋或者适量的豆制品，来改善营养平衡。而且餐后还可以吃些水果，给身体补充维生素。

鲜亮美观的话梅蜜饯类食品总是能够勾起我们的食欲，甜美的口感更让我们深深地迷恋着它们，不能自已。然而这些美丽的“糖衣”后面，隐藏着名副其实的“炮弹”。甜如蜜的蜜饯会让体内的脂肪大量堆积，而耀眼的颜色很有可能是经过硫化处理的结果，这种处理不仅让它们变得更加美观，更重要的是起到了抑制氧化的作用。但是经过硫化的蜜饯含有大量的亚硝酸盐，孕妇经常食用易导致胎儿畸形。

蜜饯虽好，但要少食。此外，现在市场上出现了很多不合格的蜜饯，更增加了对身体健康的威胁。我们在购买蜜饯的时候，一定要看清楚产品的外包装是否符合国家标准，确定产品合格之后再购买。建议大家最好购买知名大企业出产的蜜饯。在选购的时候，可以首先观看它们的颜色，颜色接近果实自然色的为最佳选择，最好不要购买颜色鲜艳的，因为这类蜜饯中的亚硝酸盐含量比较高。另外，其大小、厚薄和干湿程度要一致，散发着自然的果香，没有特别的香甜气味或者异味。

罐头方便又美味，受到很多消费者的喜爱。我们见到最多的罐头当属鱼肉类和水果类的罐头了。鱼肉类的罐头不仅不新鲜，营养成分不高，而且其中还含有伤害身体的物质。水果类的罐头中含有大量的糖分，不仅会增加我们的体重，还会导致血糖的升高。在经过高温高压加热和杀菌的过程中，肉类罐头的维生素遭到了严重的破坏，会导致蛋白质变质，对健康不利，也没有多少营养价值。

 罐头食品虽然美味方便，但是也不要忘记保持饮食营养的平衡。在食用罐头食品的同时，最好搭配新鲜的时令蔬菜。另外，罐头打开之后，容易变质，所以要尽快食用完，否则变质以后会对身体产生更加不利的影响。有一些朋友喜欢用买来的罐头制作各种菜点，这时候最好做到“适可而止”，不要过分给罐头食品加热，因为罐头在制作的过程中已经经过了高温加热处理，如果再过分加热会进一步破坏罐头中含量不多的营养。

烧烤类食品如今已经成为人们喜爱的食品之一，尤其是夏日的夜晚，几个亲朋好友聚集在一起吃着烧烤、喝着啤酒或饮料，享受一个美好的夜晚。然而，烧烤肉类含有大量的脂肪，会让你的体重“扶摇直上”。另外在烧烤的过程中，会产生苯并芘，它是一种致癌物，会在体内聚集，导致胃癌和肠癌。此外，烧烤食品中还有一个更可怕的健康杀手一致突变源，它会诱发人体组织细胞突变。研究报告显示，时常吃烧烤类食物的女性患上乳腺癌的危险性比不爱吃烧烤的女性高出2倍。此外，美国一家权威研究机构经过研究还发现，长期大量食用烧烤的肉食会受到寄生虫等疾病的威胁，甚至会影响到青少年的视力。

在食用烧烤类食品的时候，最好不要因为贪图便宜而选择价格过低的店铺，这种店铺提供的烧烤很有可能存在问题；另外也建议大家最好不要吃路边摊，因为这些地方提供的肉类、添加剂和烧烤环境等都远未达到卫生安全标准，而且路边的烧烤容易沾染灰尘等杂物，对身体非常不利。最后，睡觉前一小时最好不要食用烧烤类食品，因为这会对胃黏膜造成不良影响，进而增大诱发胃癌的概率。

汉堡、炸薯条、可乐等洋快餐类食品越来越受到人们的喜爱，已经迅速被很多人纳为正餐。然而，这些食品看似身份地位高贵、营养价值丰富，其实不然，已经有很多国外的研究人员列举出了洋快餐的“罪行”。研究人员经过研究发现，洋快餐中所含有的一些成分可能会严重影响大脑的记忆力。其次，这类食品能够引起人体内的激素变化，尤其是少年儿童，会使他们性早熟，让他们“情陷”这类食品的同时，不知不觉地增大食量，使体重严重超标，诱发高血压、高血脂、肥胖症等“富贵病”。再次，长期食用洋快餐，会导致各种慢性疾病，例如冠心病等病症。另外一些怀孕期间的孕妇以及哺乳期的产妇，在日常生活中更要注意，尽量少吃炸薯条等洋快餐。过量食用的话，将会严重影响到胎儿以及新生儿的健康和生长发育。

洋快餐隐藏着诸多的危害，因此大家最好远离这类食品，不要被它们迷人的外表迷惑而不断给自己的身体埋下隐患。需要提醒家长朋友们，最好不要经常带孩子出入洋快餐店，孩子们正处在生长发育的重要阶段，要知道洋快餐对他们的成长发育非常不利。为了身体健康，建议大家还是多食用营养又美味的中餐，以及各类新鲜的蔬菜和水果。P5-9

如今，随着经济的快速发展，人们的生活水平也日益提高，衣食住行方面发生了重大的变化。人们在品味各种美味的食物带来的味觉享受的同时，也由于不正确的饮食方式患上了糖尿病、肥胖症、冠心病、高血压及高血脂等病症，饱受病痛的折磨。这些病症不仅严重损害人们的身体健康，影响着人们的正常生活，而且也给很多家庭带来了沉重的经济负担。

常言道，“民以食为天”，我们不仅要享受味觉盛宴，更应该注意正确的饮食方式，不要因为不当的饮食方式损害了身体健康。吃得好不如吃得健康而有营养。那么如何才能够远离危害身体的食物和不恰当的进食方式，在我们享受美味的同时，又能够保持身体健康呢7本书正是针对这些问题，提出了相应的合理建议，同时将日常生活中人们容易忽视的各种问题、错误的饮食方式、危害人体的食品、错误的食材搭配以及器具对食物造成的危害等一一列举出来，并提出了相应的解决方式。让读者在了解饮食安全知识问题的同时，也得知相应的解决途径，从而能够加以避免。

通过阅读本书，读者将会有感于饮食安全的重要性，获悉远离游走在舌尖上的毒食的知识，在欣赏美味、给身体提供足够营养成分的同时，达到饮食安全的目的。希望本书能够使广大读者在今后的饮食生活中越来越注重健康，从而远离疾病的困扰。