赖高淮、沈才洪都是国宝级酿酒大师，两人的成功之路充满传奇色彩，在创新酿酒理论、挖掘酿酒文化等方面都做出了突出贡献。由杨辰、吉琴琴、牟雪莹编著的这本《人道·酒道——记国宝级酿酒大师赖高淮、沈才洪的传奇人生》以时间为序，用翔实的笔触、精彩的故事详细记叙了两位国宝级酿酒大师跌宕起伏的传奇人生。

本书《人道·酒道——记国宝级酿酒大师赖高淮、沈才洪的传奇人生》通过十五章篇幅，以纪实文笔，分别介绍了宝级酿酒大师赖高淮、沈才洪的传奇人生。语言通俗，内容励志。适合广大读者阅读。

《人道·酒道——记国宝级酿酒大师赖高淮、沈才洪的传奇人生》由杨辰、吉琴琴、牟雪莹编著。

前言 人生就像一杯酒

第一章 泸半天

家业之始

父亲和母亲

赖家的兄弟姐妹

第二章 那些童年的事

躲飞机

作坊里的酒少爷

小学里的篮球梦

义气的代价

好友的皮鞋

第三章 参军

部队里的第一道坎

开入朝鲜

冲出封锁区

萧杀与斑斓同在

第四章 工作了

回家，入酒厂

实验组的新人

一台旧分析天平

自学之路

酒桌上的“龙门阵”

第五章 救救老窖

研究员到烤酒匠

救救老窖

遗产保护

52°酒的起源

“文革”之伤

第六章 三千桃事

三千桃李

七十载金牌不倒

让传统技艺活得更好

从国际酿酒大师到中国酒圣

第七章 人生无退休

人生无退休

勾调的酒不是好酒

评酒非品酒

风流人物，还看今朝

题记

第一章 蜀山灵气育少年

最初的梦想

雕刻师父亲

老师的得意门生

伙伴们的“老大”

书山辟蹊径

第二章 与酒有缘

微醺的少手耶

第一次亲密接触

命运的玩笑，还是眷顾？

循着那一抹酒香而去

优化酿酒工艺的探索

恩师的希冀

白酒梦强国梦

第三章 初尝人生滋味

泸州老窖，别样红

老窖里的大学生，别样灰

打响了“罗汉会战”第一枪

这一声“沈大学”得来不易

工人师傅的厚待

第四章 历练中成长

在升迁面前端正心态

潜心搞好岗位训练

“练兵场”上的磨砺

厚积——为了薄发

第五章 人生在泸州老窖发酵

思考出效益妙手克难题

醉心“泸型酒”的研究

“指评法”的发扬光大

扬起科技之帆领航中国酒业

“著书立说”写心得

第六章 “我的拙荆和我”

老酒般醇香的爱情

历久弥香夫妻情

“天下第一曲”的诞生

优雅风尚回酱香白酒归

第七章 巅峰之上的精英战士

经典中的经典——国窖1573

让世界品味中国——中国品味

因您而生的极致品味艺术

入选首届“中国酿酒大师”

第八章 百尺竿头，踏实前进

让中国白酒的质量看得见

酒道薪火相传

红与白的较量

十年树己，再树他人

大师的忧虑

赖家祖上的根不在泸州，而是与之相距140多公里的自贡。上世纪三十年代末，高淮的祖父在泸州做生意发家，买下大房大院把一大家子人从自贡迁过来，从此落地生根，开枝散叶，在泸州富过半边天，成为一大望族，当地人称“泸半天”。

赖高淮祖父的发家很有传奇味道。他原本出身穷苦，年纪很小就被送去杂货店做学徒。由于做事扎实稳重，杂货店老板很是赏识，就把他推荐给了当地的盐号做了一名盐工。

盐号是专门管理官盐运输的机构。经过官方注册的盐商们用小船把自己的盐运到盐号，过秤后给盐号相应的运费，委托盐号运输。盐号集中了盐商的盐巴，就从自贡用小船运到泸州，在泸州转大船，沿长江而下运到重庆、武汉、上海一带。祖父做事勤快、为人忠厚，又肯帮忙，和盐号里的伙计都处得好，不久就被提拔成管事。

30年代初，四川的两大军阀——刘文辉和刘湘——为了争夺对四川的最高统治权，引发了四川历史上最后一场军阀内战。1932年，刘文辉驻军泸州，9月，刘湘也将军队开往泸州，以“减除苛捐杂税兴安川军”为名，飞机、兵轮联手夹击，于十月上旬进攻泸州城。而刘文辉本是刘湘的堂叔，因年龄比刘湘还要小六岁，人世较晚，早年于仕途上很受过刘湘一些提拔。两叔侄一个驻在泸州城内，一个驻在泸州城外的小市，隔着一条沱江对打，正应了曹植的七步诗“本是同根生，相煎何太急”。

那时候沱江流经泸州的这一段没有造桥，但城内和城外要互通往来。于是人们想了个办法，把船横放，像曹操攻赤壁时操练水军一样，一艘一艘链起来，称作浮桥。中间的几艘船当闸门，在规定时间开放，来往船只只能在这段时间里通过，闸门一关，船就过不了了，必须等待下一次开闸。

有段时间仗打得特别厉害，闸门一直戒严，战火停了才会开放。祖父运盐的船队要从上游通过浮桥到下游进入长江，等了一天战火仍没有停息。这样下去，船队必定不能按时到达目的地。看着浓烟滚滚的江面，也不知道这场仗要打到什么时候。祖父等不及了，不顾船工的劝阻，自己划了只小船，摇着白旗，冒着枪林弹雨去和城区的刘文辉司令谈判了。

子弹不长眼睛，轰轰的炮声就响在耳边，祖父全靠运气得以平安靠近城区河岸。两个军官立刻上来捉住他，厉声问：“你是干什么的？”祖父说：“我是来谈判的，你们打仗已经打了一天了，我的船队过不了河，主顾都等着提货呢，你们能不能先停两个小时再开战？”

两方军队都自称正义之师，很重民心，祖父的要求虽然听来荒谬，还居然被军官们一层一层报了上去。两位总司令一协商，竟然同意了，于是立刻停战，开闸放船。由于太久没开闸，很多船只都在一旁等待，闸门一开，争先恐后地冲了过去。浮桥本来就不太稳固，闸门又小，被抢着过河的船只们一撞，链船的绳索断开，浮桥散了。祖父自然成为了这件事情的责任人，军官们认为他是在故意搞破坏，把他抓了起来，并让祖父的船队立刻联系船工来修理浮桥，一天修不好，就一天不让他出来。浮桥修了两天才修好，祖父因此也坐了两天牢。

这件事成为了祖父人生的一大转折——盐号的老板觉得他能在枪林弹雨中把运输搞通，为了肩上的责任不惜摊上一条命，有胆量，有魄力，这一趟船跑完后立刻将他升为了总管。祖父的名声渐渐传开，加上他为人正直爽朗，在沱江上来来回回，很快便交了不少江上讨生活的好朋友。上到驻在沱江两岸的军官，下到江上撑船的渔夫，多多少少都和祖父有些交情。而这些朋友当中，属刘文辉军中一个杨姓旅长和祖父情谊最为深厚。两人常在一起喝酒听戏，漫谈时事，从家国天下到坊间趣闻，很是投缘。

1932年底，寒风凛冽，刘文辉、刘湘两叔侄这场仗终于打到了尽头。刘文辉战败，在川南彻底失去军事后盾，不得不率军撤离泸州。大军撤离的前一晚，杨旅长找到在城中歇脚的祖父，一半告别，一半托付家产。战败后不过一两天的工夫，原本魁梧的军官却憔悴得背都佝偻了，他强打起精神对祖父道： “兵荒马乱的，这一走也不晓得什么时候才回得来，泸州的这些家产就托付给老弟你照看了，日子太平了我就回来，要是老哥哥再也回不来了，这些财产就留给老弟你儿子娶媳妇儿。”祖父拍了拍他的肩膀： “不说触霉头的话，我帮你照看着这些财产，咱们立个字据，你随时回来，我随时还给你。”

杨旅长随大军离开泸州后，杳无音信。想不到一语成谶，两年后，有熟人从前线带回消息，说杨旅长早已经牺牲了。兵荒马乱的世道，两年来又杳无音信，祖父心中已有所猜测，但真正得知这个消息还是不胜唏嘘。他一夜未眠，天亮后立刻去附近寺院请了和尚来，给好友做了一场迟到的法事。

虽然杨旅长曾经说过，要是他回不来，这些家产就留给祖父的儿子们娶媳妇儿。可给儿子娶媳妇儿哪里要得了这样多的聘礼。祖父做了五年的盐号总管，已经在商场上积累了足够的人脉和手腕，他思前想后，辞掉了盐号总管的职务，开始自立门户。祖父是个天生的生意人，没几年，生意便越做越大，开了纱厂、纺织厂、榨油厂、酒厂，此后还开了钱庄。赖家正式在泸州立下声威，扎下根来。

但让人没想到的是，原以为战死前线的杨旅长却在解放后孤身一人回到了泸州，而此时祖父早已故去。赖家的后人们从前常听祖父讲起他和杨旅长的那段往事，当下便将杨旅长接到赖家大院，现任当家还专门封了一大包金银。年过古稀的杨旅长站在祖父坟前，洒了一杯酒，对当家道：“我一个人，膝下无儿无女，这把年纪，也是半截身子埋在土里的人了，回泸州，也是想来探探我这个小老弟，没想到他比我还先走一步。我当年托付给他的钱财，都是些身外之物，你们也不用归还，不嫌我这个老头子碍事，就合给我一间屋一口饭，让我在赖家好好养个老吧。”

杨旅长在赖家生活了五年，赖家人一直把他当做家人来奉养，五年后，杨旅长去世。而这五年，被称为“泸半天”的赖家也在泸州走过了最后的辉煌。

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人生就像一杯酒

中华酒道，传承深远，酒文化与人类文明一样博大精深。自“古者仪狄作酒醪”，后“杜康作秫酒”；汉刘伶嗜酒，以德自颂；李白狂饮，斗酒诗百篇。近现代时期，酿酒大师秦含章、周恒刚等前辈更是为中国白酒的发展作出了卓越贡献。而川酒盛名，数千年酒城，泸州酒文化繁盛，元代制曲之父郭怀玉，明代的施敬章与开池建窖的舒承宗，还有把泸酒带出国门的温筱泉……  从元代至于今，23代传承人完整的历史脉络使得泸州老窖天下闻名，在继承先辈古法的基础上，不断创新。而我作为泸州老窖酒传统酿制技艺第22代传承人，国家级非物质文化遗产传承人，感慨良多。

人生就像一杯酒，有的苦，有的烈，有的醇，有的甜。

每个人的人生经历，都像一次酿酒的过程。

就像喜欢品酒一样，我喜欢回味人生，在这个过程中品尝自己经历过的酸甜苦辣、成功与失败。

我曾经在日记里这样写道：“很久之后才知道：人生最美的不是梦幻将来，亦不在把握现在，而是在回首沉淀‘过去’的时间长河中，自己能时时体味的那份最珍贵最沉重的回忆。”

回首自己这些年走过的路，我一直认为自己不是一个很有天分的人，而是一个勤奋的人，执着的人，同时，也是一个幸运的人。

应该感谢年轻时经历的几次挫折，它让我深切地体会到了人生的不易，懂得了珍惜哪怕一丁点努力实现梦想的机会。

也就是这么几次挫折，让我年轻时期的人生之酒在品味起来，有了一丝醇香的味道。

感谢引领我进入酿酒之道的薛老，他带领我进入了一个我能痴迷于此、流连忘返的世界。也正是在这个世界里，我找到了我可以一生为之努力的方向，有了一生为之努力的梦想。

感谢泸州老窖，是这个在中国白酒界最具代表性的企业让我不断成长。我把个人在泸州老窖的成长比喻为从新酒到老酒的历练。去除新酒的燥辣味，在泸州老窖那深幽的藏酒洞中修炼，静候岁月的累积，方才醇正无比、回味无穷。

人生没有方向、没有梦想，就像一杯没有经过储存的酒，虽有阳刚之美，而非至醇至性至真。

所以，我是幸运的。

有人问，究竟是你推动自己的事业，还是你的事业推动着你前进？

我的感受是，是事业吸引着我去投入，在这个过程中，我和我的同事们在前进。就像远处的风景，吸引着我们翻过了一座又一座山。

感谢郑伯卿老师，是他为我打开了认识未知世界的大门。

感谢父亲、感谢每一个技师，以及现在跟我一起奋斗在酒道场的将士们，还有那些老领导、技术师傅前辈，我是站在他们的肩膀上前行的。是他们在我懵懂的时候，在我疲惫的时候，在我厌倦的时候，在我迷茫的时候，伸出手来给我力量，让我坚持着往前走。

其实，每个人的人生之酒都是自己亲手酿造、亲口品尝的，过程只有自己清楚，味道只有自己知道。

而人生这杯酒，就像中国白酒一样要继续酿下去，也许，再过一二十年，再来品味的时候，会有另外一番滋味。

也许，到此，有人会问我对中国白酒的理解是什么？

我想说：诗、书、画是灵动的视觉艺术，而中国白酒是流动的味觉艺术。