《葡萄酒战争》类似畅销书《魔鬼经济学》与《世界是平的》一样，在普及优良传统知识同时，还通过细腻的观察，为各地葡萄酒爱好者提供了很有价值的服务。麦克·维塞斯运用了经济学家对全球化经济领域的透彻知识，加上长期的调查，不仅想告知读者他们杯中的酒为何种酒，同时也想告诉读者葡萄酒从生产到上桌的全部过程。随着葡萄酒酿造在世界范围内的扩张，未来又有何种走向？这是一本有收藏价值的书，同时也颇具风趣。

《葡萄酒战争》由麦克·维塞斯编著。

《葡萄酒战争》讲述了：

麦克·维塞斯运用智慧与热情通过手中的笔向大家讲述了一场动人心魄的葡萄酒战争：葡萄酒市场的趋势正向世界范围急剧扩张，而又有一大批的人正奋力抵抗。如今葡萄酒以及葡萄酒产业正处在被三股力量支配的十字路口，维塞斯从第一股力量开始揭示，即全球化正转变着葡萄酒世界的中心，它将面临着来自世界葡萄酒市场更多元也更具挑战的选择。两元恰克，第二股力量，一批品牌葡萄酒正在崛起，葡萄酒快餐化后不再具备地域与风土的条件。全球化与两元恰克是否已掩盖住了葡萄酒的精华？维塞斯辩论说：“也许是，但不是不战而降。”因为第三股力量，风土主义者正在挽救葡萄酒的灵魂。但是风土主义者也面临着巨大的困难，他们提出的必须具备地域特色及酿酒气候的条件，正承受着来自社会各界评论以及全球气候变化的挑战。维塞斯怀着对”葡萄酒的憧憬”：希望无论是全球化，两元恰克，还是“风土主义者的复仇”，都不会影响到葡萄酒美好的未来，呈现给葡萄酒爱好者的依然都是精品，不管它是以什么方式出售，箱装，袋装也好，盒装、瓶装也罢。

序幕 葡萄的远大前程？ ／1

1.双“杯”记／3

2.旧瓶装新酒／17

航程之一 全球化——是福是祸？ ／33

3.酒之达芬奇密码／35

4.传教士、移民以及市场改革／48

5.葡萄酒大师／64

6.蓝仙姑之咒／83

7.美国的宿醉／96

全球化品酒／112

航程之二 两元恰克的奇迹／115

8.马丁追随者与瓦格纳追随者／117

9.他们总是买十美分葡萄酒／137

10.每个人都是评论家／150

11.快餐化葡萄酒的阴谋／167

12.三瓶酒中的葡萄酒未来／186

两元恰克品酒／202

航程之三 风土主义者的复仇／205

13.《美酒家族》与风土主义者的复仇／207

14.风土主义之战／227

15.中国综合症／243

16.葡萄酒的盛世还是末日？ ／260

葡萄酒的远大前程之品酒／270

巴黎评判

到20世纪70年代中期，葡萄酒世界已经经历了大规模的变化。因为阿尔及利亚的独立运动获得了成功，红葡萄酒从非洲北部涌到欧洲南部的巨浪停歇了。尽管强劲的阿尔及利亚葡萄酒仍被制作和用作强化酒精含量低的法国酒，但现在这些酒产自法国朗基多克，由讲法语的“黑色脚丫”难民酿造。这些难民从非洲逃回故土，带来了酿酒技术。他们的成果最终构成了大量的过剩葡萄酒，直至今日还在祸害着广大欧盟国家。

虽然世界葡萄酒生产的中心仍在欧洲，饮用葡萄酒的中心已经开始了延续至今的转移。在上世纪60年代早期法意两国消耗世界葡萄酒总和的一半以上，这是惊人的数量。这个数字在70年代中期跌落到稍高于三分之一，直到现在的25％。几年以前还在安德鲁·西蒙的书中占据主角的旧世界正在经历着重要的结构改变。

变化无处不在，但美国人的身份让我觉得美国的变化最为有趣，也最有启示意义。在某种程度上，在以罗伯特·蒙达维为代表的有激情与壮志的人的推动下，美国葡萄酒开始自成一派。蒙达维相信，加利福尼亚可以酿造与欧洲一样优质的葡萄酒。有华盛顿啤酒酿造家庭的资金支挣，他于1966年创办了纳帕谷酿酒厂。他的成功掀起了淘金热。情况有所不同了，但变化的速度要比你想象的要慢得多。

在1966年《美食家》杂志的加利福尼亚葡萄酒报告中出现了一些意想不到的名字。到达圣弗朗西斯科之后，这名葡萄酒专家没有向北到达蒙达维的事业正在进行的纳帕谷，而是向南到达了加州精品葡萄酒的中心。在那里，他取了傲美干红葡萄酒的样，傲美干曾是顶尖的酿酒师，但现在成为了酒架底层的角色。有着类似经历的保尔·马森和英诺酒庄也在报告中有记载。

几年之后的1970年，杰出的英国葡萄酒作家休·约翰森造访加利福尼亚，并留下了深刻印象。他试图劝说持怀疑态度的美国人（我怀疑特别是东区的精英阶层）相信他们家乡的葡萄酒品质优良，完全可以饮用。他写道：“这看起来很奇怪，我作为一个欧洲来访者居然会告诉美国人他们的国家中未被承认的光荣产品。”他说，从一个半加仑酒桶中倒出的第一杯嘉露夏布利就使他眼前一亮。他也赞扬了嘉露玫瑰红酒和爽朗勃艮第，称它们比起法国葡萄酒来说，“纯净、新鲜、完美”。与质量一致的美国商品不同‘，它们变化多端，时而高潮迭起，时而跌进了沮丧的低谷。约翰森还造访了包括蒙达维、美诺颂以及路易斯马提尼在内的其他酿酒世家，但在他记忆中挥之不去的仍是纯净而实惠的嘉露夏布利酒。

上世纪70年代在加州当然有精品葡萄酒生产。问题在于，有人会买吗？因此，酿酒师们大多两面下注，也酿造他们认为有市场的葡萄酒，从而为更加高端的项目提供资金。一些1975年山岭葡萄园的资料显示了加州葡萄酒到达的高度以及仍需进步的空间。如今的山岭葡萄园因复合红酒，特别是增芳德葡萄酒而著称。1971年的蒙特贝洛赤霞珠被单独赞誉，尽管它的价格高达每瓶10美元。增芳德葡萄酒的赞誉是必然的，但出乎人们意料的是增芳德白葡萄酒。评论者解释道：“山岭葡萄园的增芳德红葡萄酒特别著名，而白葡萄酒系列潜力十足……应该像饮用霞多丽那样饮用它。”增芳德葡萄酒获得了三星（蒙特贝洛获四星），价格也高达4美元。

山岭增芳德白葡萄酒呢？增芳德白葡萄酒（增芳德红葡萄用玫瑰红葡萄酒的方式制作）如今是最常见的主流葡萄酒，葡萄酒中最受欢迎的饮料。想想山岭葡萄园会酿造这样的葡萄酒，无论酒的质量多么好，都表明精品葡萄酒市场不足以承受相对小规模的高质量运作。

低预期似乎对加州葡萄酒是一把双刃剑。声誉的力量如此强大，以至于人们对美国葡萄酒期望很低，像嘉露夏布利这样的小型胜利获得的庆祝看起来十分紧张。无怪1976年巴黎评判使人们如此震惊。

为庆祝美国独立两百周年，驻扎巴黎的英国酒商组织了法国和美国顶级葡萄酒的对比品尝活动。时任《新闻周刊》驻巴黎记者的乔治·塔博记录了这一影响深远的事件。最近的电影《酒业风云》也许在细节上比实际更戏剧化，但其以娱乐的方式将惊人的结局展现在了观众面前。

评委由法国专家担任，参评的法国葡萄酒也是一流的。幸运的是，美国葡萄酒的商标不是嘉露、阿尔马登和保尔·马森，尽管即使保留这些商标也会引起评委的兴趣。史蒂文·斯拜瑞尔（如今的顶尖葡萄酒专家）从蒙特雷纳、沙龙和福里马克教堂集中了加利福尼亚的霞多丽酒，从鹿跃酒窖、山岭葡萄园、谷之华酒庄和赫兹酒窖等酿酒厂搜罗了一批解百纳酒。

P27-29

首先，也是最应该提的是，谈论葡萄酒作为一个产业如何从经济的泥潭中脱身并存活，这样的话题不太容易引起读者的兴趣。然而麦克-维塞斯，他博闻强识，并以他资深作家的经历，带领我们探索了一个充满魅力的领域，即宏观经济是如何塑造着全球范围内的葡萄酒行业。这本书的作者对这个领域理解得相当透彻，在仔细阅读《葡萄酒战争》后，你会更清楚地认识到未来葡萄酒发展的趋势，当然不仅是对葡萄酒产业，而且还包括你杯中的葡萄酒。

——保罗·格雷特，《华盛顿的葡萄酒与酒厂：必备指南》

如果说我们能够轻松地辨别嘴中的味道，那么对于麦克·维塞斯来说，了解市场力量的程度就如同了解口中品尝的葡萄酒；他认真研究酿酒厂年度报告的态度，就好比酒商在努力地品出葡萄酒的质量。相信这本书会给那些期待了解如今市场怎样运转的读者，带来一次愉快而又有意义的旅程。

——萨拉·艾森伯格，《寿司经济：美食全球化与现代美食的成形》

类似畅销书《魔鬼经济学》与《世界是平的》一样，在普及优良传统知识同时，《葡萄酒战争》还通过细腻的观察，为各地葡萄酒爱好者提供了很有价值的服务。维塞斯运用了经济学家对全球化经济领域的透彻知识，加上长期的调查，不仅想告知读者他们杯中的酒为何种酒，同时也想告诉读者葡萄酒从生产到上桌的全部过程。随着葡萄酒酿造在世界范围内的扩张，未来又有何种走向？这是一本有收藏价值的书，同时也颇具风趣。

——杰夫·勒菲弗尔，作家