张学军、王岚、黄丽萍主编的这本《营养科学实用指南（水果分册）》主要介绍鲜果和干果的主要营养成分、主要保健功效、食用调理常识、食用特别提示、食物养生方例和其他部位功效等科学知识，同时附有水果的感官鉴别和感官标准要求摘要，以供广大消费者在选购水果时参考使用。

《食品安全与科学丛书》较详细地介绍了近300种食物的营养科学知识。各分册分别从以下方面对主要食物进行详细而全面的阐述：主要营养成分；主要保健功效；食用调理常识；食用特别提示；食物养生方例；其他部位功效。

为了让读者了解标准，提高标准化意识，更加关注日常生活中食物与标准的密切关系，各分册均附有主要食物的感官鉴别和感官标准要求摘要，以供广大消费者在选购相关食品时参考使用。

《食品安全与科学丛书》为每一位热爱生活的读者提供最亲切的健康提示，是人们日常生活中必备的书籍。

本书为其中的《营养科学实用指南（水果分册）》，由张学军、王岚、黄丽萍主编。

《营养科学实用指南（水果分册）》由中国质检出版社和中国标准出版社出版发行。

鲜果篇

苹果

梨

桃子

李子

柿子

杏

山楂

葡萄

樱桃

桑椹

石榴

草莓

西瓜

甜瓜

哈密瓜

木瓜

橘子

橙子

柑

香蕉

菠萝

荔枝

芒果

甘蔗

龙眼

猕猴桃

杨桃

杨梅

术匕杷

柚子

椰子

火龙果

柠檬

榴莲

山竹

番荔枝

干果篇

大枣

核桃

栗子

莲子

松子

榛子

榧子

腰果

白果

杏仁

槟榔

橄榄

无花果

开心果

葵花籽

南瓜子

附录1 水果及其制品的感官鉴别

附录2 水果及其制品感官标准要求摘要

参考文献