所谓“五行饮食法”，是用饮食来调整脏腑之间相生相克的制化关系，以维持脏腑阴阳气血平衡，营造出“风调雨顺”的体内环境，以益寿延年。刘静贤编著的这本《五行饮食好养生》为我们介绍的就是五行饮食养生的相关知识，并推荐了上百个实用的五行养生方案。

《五行饮食好养生》从五味、五色、四季、五脏六腑、五官、心理、疾病等方面介绍了五行饮食养生的相关知识，推荐了上百个实用的五行养生方案，适合关注食疗养生的老百姓阅读参考。

《五行饮食好养生》由刘静贤编著。

第一章　要五行饮食养生，先学会调和五味/001

 从喜食什么味道洞察五脏六腑的健康秘密/002

 肝、胆与酸味相照，吃点儿酸，养好人的“谋略之官”/005

 苦味安心和小肠——适当吃点儿苦，身心才能安/008

 甘味保护脾和胃——谨慎食甜，善养“后天”/011

 辛味归肺和大肠——慎吃辛味，养肺润肠/014

 咸味入肾和膀胱——过多过少伤命根，不多不少最相宜/017

 五味巧搭配才能“长有天命”/020

 常食五味粥，五福如约而至/022

 食五味，养五脏，以谨和均衡为美/025

第二章 五色是五行中的五朵金花，饮食“好色”

 才能安养体内/029

 五脏六腑都是“好色”之徒，给青、赤、黄、白、黑“相个亲”/030

 菜篮子多点儿颜色，健康就能多加分/032

 五色养生，符合个人体质才有效/035

 红色食物最吸引眼球，健康需要吃点儿火红的颜色/038

 最常见的食物是绿色，不要浪费大自然的恩赐/040

 黑色食物稀少，多吃“命”更强/043

 中国人“以黄为贵”，饮食中加点儿黄色滋养脾胃的灵根 /045

 “五色豆汤”是最直观最平衡的五行养生法/048

第三章 遵守季节的五行纪律，饮食要注重“天人合一”/051

 四季五行饮食原则——谨慎滋味，注重颜色/052

 平衡五脏的“五行粥”，一年四季均可享用/054

 春季要养肝，一盘时令蔬菜最相宜/057

 春季肝气太旺易伤脾，五行饮食要“少酸多甜”/058

 “五行养心汤”——家庭主妇都应该学习的夏日养生汤/061

 辛、酸，是夏季饮食该有的滋味/063

 长夏养脾，“归脾粥”可常做常食/065

 秋季金燥须水润，“五行润肺化痰粥”不可少/068

 冬季水旺火弱，滋补火锅为你添把“火”/070

第四章 五脏六腑是命根，教你几道安养脏腑的“五行菜”/074

 青、酸益肝胆，“青梅茶”是首选/075

 补养心肠(小肠)，“红椒苦瓜”最相宜/077

 黄、甘入脾胃，“南瓜玉米粥”可常食/079

 白、辛归肺肠(大肠)，“五行白萝卜汤”的作用不可忘/081

 黑、咸入肾和膀胱，“五黑桑葚粥”长食人长寿/083

 “五彩饭”不只是祭祀的专利，也可以滋养我们的五脏六腑/084

 五薯难寻，凑顿“五薯饭”安养机体/087

 五果易得，生活中多履行“五果食用方案”/089

 “五行花茶饮”——现代人的好福气/091

 “五红养脏饮”——刘教授压箱底的五行内养法/094

第五章 眼、耳、口、鼻、舌太金贵，用五行饮食来“宝贝”/097

 肝开窍于目，吃肝补肝，兼补双眸/098

 心开窍于舌，“五行红枣汤”助你“巧舌如簧”/100

 脾开窍于口，黄芪、党参让你口气馨香，唇美如花/102

 肺开窍于鼻，“五行养肺汤”帮你提升鼻子的灵敏度/105

 肾开窍于耳，“应水食物”养肾，帮你耳目一新/107

 绿色蔬菜巧搭配，护眼妙不可言/111

 “三黑粥”，让你的耳朵灵敏不被人叫老/113

 “黑豆海参汤”，护齿固齿齿更坚/116

第六章　靓丽无须觅“名医”，五行饮食是良方/119

 “五行养肝强筋汤”帮你筋力强健，俊秀挺拔/120

 “五行养心茶”帮你打造桃花般的笑容/123

 三餐加点儿“土”，帮你打造丰腴无瑕的肌肤/125

 “五行润肺养发汤”能帮你打造乌黑亮泽的秀发/128

 “五行养肾补骨汤”成就你“好衣架”的美誉/131

 “五行芝麻薏米浆”是更年期女性的亲密伴侣/134

 “栗子炖鸡”荤素搭配，女人面色不发黑才能容光焕发/137

 一碗“养胃汤”，人到老年也能安然入睡，不憔悴/139

第七章 快乐是生命的真谛，用五行饮食清理坏 情绪/143

 “五行化怒养肝汤”帮你化解怒气后遗症 /144

 要防“乐死人”，“五行强心茶”打好预防针/147

 无思才长寿，“五行健脾汤”增强抗忧能力/150

 悲情需要管理，“五行润肺汤”养肺化忧一举多得/153

 不做胆小鬼，“五行强肾壮胆汤”帮你壮胆/155

 “忘忧鸡汤”，帮助你抚平夏日焦躁情绪/158

 “西芹炒百合”，落花之秋也拒绝林黛玉的悲情/160

 士气不振的隆冬，让“补肾壮腰汤”助你一臂之力/162

第八章　药食同源，五行饮食帮你防治常见病/166

 感冒时用“五行蒜味汤”来化解/167

 咳嗽，试试“五行消炎润喉汤”/168

 腹泻——不妨在饮食中来点儿“土”/171

 胃疼时用“辨证五行汤”加减，可全面调理/173

 老年人多便秘，“五行润肠菜”帮你畅通肠道/176

 血压居高不下，刘大夫教你“抗压五行食疗方”/179

 糖尿病不用怕，试试国医大家的“五行治糖方”/182

 诸多“电脑病”惹祸事，“五行菊花宝点”狙击电脑病/185

 失眠是现代人的通病，“五行助眠粥”家家必备/188

 心脏病危害大，“五行养心茶”齐上阵治病根/191

 前列腺炎是男人的“心病”，“五行瓜皮饮”帮男人呵护生命腺/194

 诸多妇科病，只需一道“五行女子化瘀汤”/196

从喜食什么味道洞察五脏六腑的健康秘密

民以食为天，食以味为先。饮食中酸甜苦辣咸五味不仅让饮食更具滋味，也是身心健康的重要物质基础。饮食五味之所以有益身心，是因为饮食中的五味各有自己所亲和的脏腑，可对与之相对应的脏腑进行滋养。五行中心为君主之官，君王遇难则群臣无首，首先介绍一道苦味养心食疗药膳——山药枸杞煲苦瓜，以帮助大家养心安神。

上述药膳虽然加入了苦瓜这味食材，但却不影响其鲜美的滋味。这道药膳不仅味鲜，也有良好的保健功效。食疗方中的苦瓜味苦，可帮助心除掉火热之邪，增强行血、藏神的功能。我曾经将这道药膳推荐给心火比较旺盛的一名患者食用，患者坚持食用1个月后告诉我效果不错：心火得到了控制，舌头不经常溃疡了，心也不烦躁了。看来这道药膳确有助于心的健康。

心是五脏当中的君主，君主不受外邪侵害，其他脏腑也会受益无穷。从这道养生药膳中可以获取这样一条信息：饮食中的五味一方面可滋养脏腑，以平衡阴阳气血，维持身体健康，预防疾病发生。五味还可以充当五脏的使臣。当五脏有疾时，五脏就会派出与之相对应的味道来向我们传达信息，以便采取相应的措施进行防治。比如有的人在一段时期内口味会维持一个固定的状态，但是，往往突然有一段时间，口味大变。很多人都曾有过这样的经历。

有人说时间长了不吃难免会想，这是正常现象。其实口味的改变不是无缘无故的，实际上是在提示你脏腑出问题了。比如肝的生理功能异常，患者一般比较喜欢吃酸味的食物；肾亏虚的患者一般都比较嗜好咸味的食物；若是脾的生理功能出现了异常，则非常渴望吃点儿带甜味食物；若肺的生理功能出现了问题，患者一般会比较喜欢吃辛辣之物；心的生理功异常，则会想吃点儿苦的食物。

五脏生理功能正常的人，五味进入身体后可补养五脏。为此，有的人提出了这样的观点：既然五味可滋养五脏，那么当五脏生理功能异常时摄入与之相对应的味道的食物就可以了。当然，也有人将这种理论应用到了实践当中，不过效果却不尽如人意。这是何故呢？

我们都知道，当脏腑有疾时，患者会嗜食与之相对应的口味的食物。五味虽然可滋养五脏，增强五脏的生机和活力，不过这是建立在摄入五味适当、均衡的基础上的。嗜食某种味道食物，而忽略其他味道食物的摄入，不但不利于滋养脏腑，还会破坏脏腑整体的阴阳平衡，对健康不利。用饮食五味滋养五脏讲究一个适当，在脏腑有疾的情况下，虽然比较想吃与之相对应的口味的食物，也应有所控制。此外，为了促使脏腑尽快好转，防范疾病的发生，不妨在饮食口味上适当作一下调整。

脏腑有疾病时调整饮食口味可以《黄帝内经》的饮食原则为依据。《黄帝内经·素问·臧气法时论》中说：“肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之；心苦缓，急食酸以收之，心欲冥，急食咸以冥之，用咸补之，甘泻之；脾欲缓，急食甘以缓之，用苦泻之，甘补之；肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之；肾欲坚，急食苦以坚之，用苦补之，咸泻之。”

中医认为五味中的酸味有收敛、固涩等作用；甘味有滋补、和中或缓急的作用；辛味有发散、行气等作用；咸味有软坚、散结或泻下等作用；苦味有泻火、燥湿、通泄、下降等作用。下面具体了解一下《黄帝内经》中的这段话。

五行中肝属木，木具有生发调达之性，肝也自然有这个特性。肝的调达之性表现在肝对气有主疏泄之功，正是在肝的参与下，全身气机才能疏通调畅。当肝的生理功能异常时，肝就不能正常疏泄了，这种情况下要食辛。辛可行气，食辛有助于促进肝气疏泄，增强肝的正气，这就是补。辛味对肝有补益作用，酸则对肝有泻的作用。因为酸有收敛之性，为此适当食酸可收敛过旺的肝气，防止肝气化火，从这点来讲酸可泻邪气。一补一泻，这也是防治脏腑疾患的主要治疗原则之一。

除肝外，其他脏腑也可以依据《黄帝内经》中论述的方法进行调理。比如心和小肠有疾，则会易导致气血凝滞，可用咸味将邪气之所结成的固体物散开，以扶正培本、理气活血、清热解毒，这就是在补心和小肠。酸味有收敛作用，有助于收敛心气。甘味可滋补脾胃，脾胃得补养则气血足，有助于泻邪气，为此甘对心有泻的功效。其他几味就不再说了，总之饮食五味即可滋养脏腑，也可防止脏腑之气过剩，同时还有助于除邪气，可见饮食五味与健康密切相关。为此，在饮食中必须关注五味，以保五脏六腑安宁。

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历史上有一位皇帝为了能长生不老便派人四处寻找灵丹妙药，这位皇帝就是秦始皇。虽然贵为一国君主，为求长生不老也食用了很多所谓的“灵丹妙药”，最终却未能如愿以偿。实际上，生老病死是不可悖逆的一种规律。虽说死亡终究不可避免，不过我们确可以延缓衰老的脚步，提高生命的质量。方法是用古老的医学专著《黄帝内经》所倡导的五行饮食法。

所谓“五行饮食法”，是用饮食来调整脏腑之间相生相克的制化关系，以维持脏腑阴阳气血平衡，营造出“风调雨顺”的体内环境，以益寿延年。

食物有不同的颜色和滋味，中医五行中将食物的滋味和颜色分为五种，五色即黄、青、白、黑、红 ；五味即苦、辛、咸、酸、甘。不同颜色和不同滋味的食物可滋养不同的脏腑，增强脏腑的生理功能，改善脏腑亏虚导致的身心不适。其中，五色中的黄色属土，五味中的甘味也属土，为此，黄色、甘味之物可补脾胃 ；五色中的青色属木，五味中的酸味也属木，为此，青色、酸味之物可养肝胆 ；五色中的白色属金，五味中的辛味也属金，为此，白色、辛味之物可养肺和大肠 ；五色中的黑色属水，五味中的咸味也属水，为此，黑色、咸味之物可养肾和膀胱 ；五行中的红色属火，五味中的苦味也属火，为此，红色、苦味之物可养心和小肠。

鉴于不同颜色、味道的食物的功效各有侧重，为了将每个脏腑都关照到，预防脏腑疾患的发生，则应食全五味和五色食物，但食用时也要掌握一定的原则。食用的原则归结为两点 ：一点为五味、五色均衡 ；另一点为以脾胃为尊。

有的患者问我：所谓的均衡是不是量上要平均分配，不能有失公平？从表面上理解应当是这样的，不过这里所说的均衡可不仅仅如此。均衡包含三方面的意思。

第一就是在饮食选择上“众生平等”，自己喜欢的食物不多吃，不喜欢的食物也不少吃。力争做到不挑食、不厌食。

第二，要根据不同的体质，选择相应的食物。

如果你有失眠健忘、耳聋耳鸣、腰膝酸软等肾虚症状，不妨在饮食均衡的基础上适当增加黑色食物的摄入量，这样有助于补肾，促使身体尽快恢复健康。如果你有烦躁易怒、两肋疼痛、浑身乏力、眼睛酸痛等肝虚症状，在饮食上则可增加青色食材和红色食材，以舒缓肝气、滋补肝血……总之，量上的均衡只是相对的，要根据脏腑的实际情况作出相应调整。

第三，饮食一定要适量，不是越多越好。

对于过食五味的危害，《黄帝内经·素问·五脏生成论》中说 ：“多食咸，则脉凝位而变色 ；多食苦，则皮槁而毛拔 ；多食辛，则筋急而爪枯 ；多食酸，则内胝而唇揭 ；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也。”要想肌肤好、筋骨壮、身体安康，就要注意摄入的食物不要过多。

下面再来了解一下五行饮食中为何以脾胃为尊。根据中医五行理论，脾胃在五行中属土。我们都知道，土地是立身活命的本钱，为此，在五行中土的地位也比较尊贵。脏腑中脾胃属土，五色中黄色属土，五味中甘味属土，于是在饮食中就应以脾胃为贵，注重用黄色和甘味对脾胃进行滋养，以养护人体的后天之本。不过滋养脾胃一定不要太过，否则不仅会损伤脾胃，还会波及其他脏腑，这是因为脏腑之间具有相生相克的关系。为此，不仅是滋养脾胃，滋养其他脏腑时也应如此。我们掌握了脏腑的五行相生相克关系，在五行饮食养生中才能真正养护好脏腑，以达到长寿之目的。

了解了秘藏千年的长寿之道，了解了五行饮食法的基本原则，可能你已经摩拳擦掌准备为自己烹调美味的养生佳肴了。不过在这里还要强调，五行饮食的确有益健康，但是若能养成良好的生活习惯，适当运动，并且保持心情舒畅，则会事半功倍。

祝所有的人都能健康长寿。

编著者  2012年冬