赵聘编著的《家禽生产技术(畜牧兽医及相关专业用高职高专教育十二五规划建设教材)》在总结我国近年来家禽生产经验和研究成果的基础上，详细介绍现代家禽生产最新的知识和技术，本书可作为高等职业院校畜牧、畜牧兽医、兽医、饲料与动物营养、动物防疫与检疫、兽药生产与营销、兽医医药等专业的教材，也可作为从事与家禽相关研究及生产技术人员的培训教材与参考书。

赵聘编著的《家禽生产技术(畜牧兽医及相关专业用高职高专教育十二五规划建设教材)》紧紧围绕“以职业能力为核心，以企业需求为导向”的编写理念，力求做到突出实践性、应用性，突出职业技能特点，体现科学性、先进性和实用性。本教材在总结我国近年来家禽生产经验和研究成果的基础上，详细介绍现代家禽生产最新的知识和技术，主要内容包括家禽品种与繁育技术、家禽场建设与生产设备、家禽孵化技术、蛋鸡生产技术、肉鸡生产技术、种鸡生产技术、水禽生产技术、家禽保健和家禽场的经营与管理等。每章都附有知识目标、技能目标以及技能训练，达到“学中做，做中学”，以培养学生分析与解决家禽生产实际问题的能力。

《家禽生产技术(畜牧兽医及相关专业用高职高专教育十二五规划建设教材)》可作为高等职业院校畜牧、畜牧兽医、兽医、饲料与动物营养、动物防疫与检疫、兽药生产与营销、兽医医药等专业的教材，也可作为从事与家禽相关研究及生产技术人员的培训教材与参考书。

绪论

 第一节 现代家禽生产特点

 第二节 我国的家禽业

第一章 家禽品种与繁育技术

 第一节 家禽的外貌

 第二节 家禽的生物学特性

 第三节 家禽品种

 第四节 家禽育种

 第五节 家禽的繁殖技术

 技能训练一 家禽品种的识别、外貌鉴定和体尺测量

 技能训练二 鸡的人工授精技术

第二章 家禽场建设与生产设备

 第一节 家禽场的选址与规划

 第二节 家禽舍的设计与建造

 第三节 家禽环境及调控

 第四节 家禽生产设备

 技能训练三 中小型鸡场设计

第三章 家禽孵化技术

 第一节 种蛋管理

 第二节 家禽的胚胎发育

 第三节 孵化条件

 第四节 孵化管理

 第五节 孵化效果的检查与分析

 第六节 初生雏禽的处理

 技能训练四 孵化机的构造及孵化操作技术

 技能训练五 蛋的构造和品质鉴定

 技能训练六 家禽的胚胎发育观察

 技能训练七 初生雏鸡的处理

第四章 蛋鸡生产技术

 第一节 雏鸡的培育

 第二节 育成鸡的培育

 第三节 产蛋鸡的饲养管理

 第四节 无公害禽蛋质量控制

 技能训练八 雏鸡的断喙技术

 技能训练九 蛋鸡光照方案的制定

第五章 肉鸡生产技术

 第一节 快大型肉仔鸡生产

 第二节 优质肉鸡生产

 第三节 无公害禽肉质量控制

 技能训练十 家禽屠宰测定及内脏器官观察

第六章 种鸡生产技术

 第一节 蛋种鸡的饲养管理

 第二节 快大型肉种鸡的饲养管理

 第三节 优质肉种鸡的饲养管理

 技能训练十一 鸡的称重与均匀度的测定技术

第七章 水禽生产技术

 第一节 蛋鸭生产

 第二节 肉鸭生产

 第三节 鹅生产

 第四节 肥肝及羽绒生产

 技能训练十二 鸭、鹅活拔羽绒技术

第八章 家禽保健

 第一节 兽医生物安全体系

 第二节 家禽场消毒技术

 第三节 家禽安全用药技术

 第四节 种禽场疾病的净化

 第五节 家禽免疫接种与免疫监测技术

 第六节 家禽场废弃物处理及调控措施

 技能训练十三 家禽的免疫接种技术

第九章 家禽场的经营与管理

 第一节 经营与管理的概念

 第二节 家禽生产的成本分析

 第三节 家禽场生产计划的制定

 第四节 家禽场的经济效益分析

附录

 附录一 鸡饲养标准(NY／T33-2004)

 附录二 家禽饲养工(高级)操作技能考核评分记录表

参考文献