《海参的研究》旨在总结国内外海参研究的基础上，为读者提供关于海参系统、全面的知识。笔者柯亚夫在科研、生产与市场调研中发现，许多从业人员及消费者对海参的认识存在很大的误区，希望本书的出版能够帮助读者科学地认识作为海洋食品的海参。

本书的内容包括海参的分类和形态、一般生物学和生态习性、生理学、育苗和增养殖技术、营养与饲料、海参的营养成分与药用价值以及海参产品的加工技术等。

柯亚夫主编的这本《海参的研究》简明介绍了海参的开发利用和研究历史、分类、内部解剖、基本生物学、生理、生态和地理分布等，着重介绍了海参增养殖技术、营养需求、饲料配制方法、营养成分和药理作用以及加工和利用方法等。《海参的研究》注重内容的科学性和实用性，既对目前海参理论研究进行了广泛的综述，又兼顾了对海参增养殖和加工等实用技术的总结，适合从事海参研究和开发的技术人员阅读参考。

第一章 绪论

第二章 海参的研究历史

 第一节 我国古籍中有关海参的论述

 第二节 近、现代研究简史

第三章 海参的形态和分类

 第一节 海参的外部形态

 第二节 海参的内部结构

 第三节 海参的分类

 第四节 海参的地理分布

 第五节 海参的生物学习性

第四章 海参的生理学

 第一节 呼吸生理

 第二节 消化生理

 第三节 海参体腔细胞的防御功能

 第四节 生殖生理

第五章 海参的增养殖

 第一节 海参的人工育苗

 第二节 参苗的中间培育

 第三节 海参的人工养殖

 第四节 海参的病害及防治

第六章 海参的营养与饲料

 第一节 海参的摄食与消化吸收

 第二节 海参用饲料

 第三节 单细胞藻类的培养

 第四节 代用饵料

 第五节 配合饲料

第七章 海参的营养成分

 第一节 蛋白质 多肽

 第二节 多糖类

 第三节 海参素

 第四节 脂类

 第五节 其他营养成分

第八章 海参的药理作用

 第一节 抗肿瘤作用

 第二节 免疫调节

 第三节 抗放射作用

 第四节 对心脑血管的作用

 第五节 海参降血脂、降血糖、降血黏度的研究

 第六节 抗疲劳的作用

 第七节 防衰老的作用

 第八节 抗病菌作用

 第九节 除痛解痉

第九章 海参及海参产品的制剂及其制备

 第一节 盐渍海参

 第二节 干海参加工工艺

 第三节 即食海参

 第四节 海参肠和海参花

附录一 SC/T 3206—2009干海参(节录)

附录二 SC/T 3215—2007盐渍海参(节录)

附录三 NY 5328—2006无公害食品 海参(节录)

附录四 NY/T 1514—2007绿色食品 海参及制品(节录)

附录五 DB37/T 1095—2008即食海参通用技术条件(节录)

附录六 DB37/T 1094—2008非盐溃干海参通用技术条件(节录)