绿色食品并非指“绿颜色”的食品，而是对“无污染”食品的一种形象的表述。绿色象征生命和活力，而食品是维系人类生命的物质基础。为了区别绿色食品与常规食品，农业部绿色食品管理办公室和中国绿色食品发展中心对绿色食品的概念有特定的描述，对生产绿色食品制定了一系列具体标准。

由谭济才等编著的《绿色食品生产原理与技术》共七章节，主要讲述了我国绿色食品事业的发展背景和开发现状，绿色食品的概念与标准，绿色食品的认证与管理等。

第一章　我国绿色食品事业的发展背景和开发现状

　第一节　我国绿色食品事业的发展背景

　第二节　开发绿色食品的重要意义

　第三节　我国绿色食品发展的现状和特点

　第四节　湖南省绿色食品开发现状

第二章　绿色食品的概念与标准

　第一节　绿色食品的概念及标志

　第二节　绿色食品标准的概念和构成

　第三节　绿色食品的分级标准

　第四节　绿色食品产品检测标准

　第五节　绿色食品的包装与标签标准

笫三章　绿色食品的认证与管理

　第一节　绿色食品认证服务体系

　第二节　绿色食品的申报

　第三节　绿色食品的审批

　第四节　绿色食品标志使用与管理

　第五节　绿色食品产品的检测与监督管理

　第六节　绿色食品生产基地的中报与管理

第四章　绿色食品主要生产资料的使用准则

　第一节　绿色食品　肥料使用准则

　第二节　绿色食品　农药使用准则

　第三节　绿色食品食品添加剂使用准则

第五章　绿色食品产地环境质量现状评价技术导则

　第一节　总则

　第二节　绿色食品产地环境质量现状调查

　第三节　绿色食品产地环境质量监测

　第四节　绿色食品产地环境质量现状评价

第六章　影响绿色食品生产的环境因素

　第一节　绿色食品生产中常见工业污染物的影响

　第二节　绿色食品生产中农用化学物质的影响

　第三节　环境污染与农产品质量

　第四节　绿色食品生产中主要污染物的控制

第七章　绿色食品主要生产技术

　第一节　绿色食品的无公害栽培技术

　第二节　绿色食品生产的肥料施用技术

　第三节　绿色食品生产中的病虫草害综合防治技术

　第四节　绿色食品畜禽、水产养殖技术

　第五节　绿色食品加工技术

　第六节　绿色食品贮藏、运输技术

附录1　中华人民共和国农业行业标准绿色食品大米

　NY/T 419-2000 Green food－Rice

附录2　中华人民共和国农业行业标准绿色食品柑橘

　NY/T 426-2000 Green　food－Citrus

附录3　中华人民共和国农业行业标准绿色食品猕猴桃

　NY/T 425-2000 Green　food－Actinidia

附录4　中华人民共和国农业行业标准绿色食品葡萄

　NY/T 428-2000 Green　food－Grape

附录5　中华人民共和国农业行业标准绿色食品果汁饮料

　NY/T 434-2000 Green　food－Fruit drinking

附录6　中华人民共和国农业行业标准绿色食品　白酒

　NY/T 432-2000 Green food－White spirit

附录7　中华人民共和国农业行业标准绿色食品　全脂乳粉

　NY/T 283-95