国内最详细的茶类养生，健康关系的论述。新时代的茶文化与饮法！

现代女“陆羽”姬晓安教您鉴茶、泡茶、用茶来养生！

一本研习茶道者的指南全书——内容全面、详细、实用、可操作性强。一本散发着典雅气息的文化随笔——韵味浓厚，给你愉悦的阅读感受。

北国美女“陆羽”姬晓安从现代养生学出发，对茶的理化成分、功能成分与健康的关系进行了全面论说；通过对比茶与其他饮料在健康功效上的差异，总结茶之养生精要；引证大量实验数据对茶的神秘功效加以解读。本书同时介绍了科学饮用茶的方法、需注意的禁忌和不同食疗配方，教您鉴茶、泡茶、用茶来养生！

《现代茶经》通过茶史、茶艺等诸多方面，全面介绍新时代的茶文化与饮法！

北国美女“陆羽”姬晓安从现代养生学出发，对茶的理化成分、功能成分与健康的关系进行了全面论说；通过对比茶与其他饮料在健康功效上的差异，总结茶之养生精要；引证大量实验数据对茶的神秘功效加以解读。本书同时介绍了科学饮用茶的方法、需注意的禁忌和不同食疗配方，教您鉴茶、泡茶、用茶来养生！

书中142余幅精美而意境悠远的照片，开创了茶文化图书的新形式，大大拓宽了茶道的文化品位和视野。

第一部分 茶史

 一、茶的起源和发展

 二、茶文化的形成

 三、茶道是茶文化的核心

 四、茶艺是“茶”和“艺”的结合

 五、茶与养生

第二部分 名茶

 一、绿茶

1.西湖龙井

2.洞庭碧螺春

3.南京雨花茶

4.二泉银毫

5.安吉白片

6.金山翠芽

7.金坛雀舌

8.云台云雾

9.开化龙顶

10.雁荡毛峰

11.黄山毛峰

12.六安瓜片

13.太平猴魁

14.庐山云雾

15.信阳毛尖

16.安化松针

17.蒙顶甘露

18.竹叶青

19.巴山雀舌

20.都匀毛尖

21.遵义毛峰

 二、红茶

1.祁门红茶

2.滇红茶

3.宁红功夫茶

4.凤凰单丛茶

5.川红功夫茶

6.湖红功夫茶

7.正山小种

8.贵州红碎茶

9.宜红功夫茶

10.政和功夫茶

11.坦洋功夫红茶

12.荔枝红茶

13.白琳功夫茶

 三、乌龙茶

1.安溪铁观音

2.武夷大红袍

3.武夷肉桂

4.闽北水仙

5.文山包种

6.铁罗汉

7.白鸡冠

8.水金龟

9.黄金桂

 四、白茶

1.白毫银针

2.白牡丹

3.贡眉

 五、黄茶

1.君山银针

2.温州黄汤

3.蒙顶黄芽

4.莫干黄芽

5.沩山毛尖

6.鹿苑茶

7.广东大叶青

8.海马宫茶

 六、黑茶

1.云南普洱茶

2.湖南黑茶

3.老青茶

4.普洱散茶

5.六堡茶

6.四川边茶

 七、花茶

1.茉莉花茶

2.珠兰花茶

3.玫瑰花茶

4.桂花茶

5.白兰花茶

6.金银花茶

7.柚子花茶

8.菊花茶

 八、紧压茶

1.云南沱茶

2.七子饼茶

3.方包茶

4.砖茶

 六、其他茶

1.苦丁茶

2.八宝茶

3.麦茶

4.花草茶

5.果粒茶

6.萃取茶

7.速溶茶

第三部分 茶艺

 一、茶具

1.陶茶具

2.瓷茶具

3.玉石茶具

4.漆器茶具

5.竹木茶具

6.金银茶具

7.锡茶具

8.铜茶具

9.玻璃茶具

10.搪瓷茶具

 二、选水

1.天泉

2.地泉

3.中冷泉

4.惠山泉

5.观音泉

6.虎跑泉

7.龙井泉

8.趵突泉

9.金沙泉

10.黄山温泉

 三、泡制技艺

1.绿茶

2.红茶

3.乌龙茶

4.黑茶与紧压茶

5.黄茶

6.白茶

7.花茶

8.其他茶

第四部分 茶与养生

 一、茶膳

1.碧螺春豆瓣

2.樟茶鸭

3.龙井虾仁

4.白云伴月

5.绿茶薄饼

 二、茶疗

1.10则茶叶保健方

2.夏季清火排毒茶

3.烫伤烧伤茶方

4.胃疼茶方

5.头痛茶方

6.神经性皮炎茶方

7.滋补健身茶方

8.茶疗法治感冒

9.治疗腹泻的药茶方

10.咳嗽茶方

11.糖尿病茶疗方

 三、茶忌

1.八种人不宜饮茶

2.饮茶三大忌

3.贫血的人吃饭时不要饮茶

4.吃涮羊肉时不要饮茶

5.孕妇不宜饮茶

6.以茶解酒易引发猝死

7.早晨不宜空腹喝浓茶

第五部分 茶文化

 一、茶人

1.陆羽

2.皎然

3.毛文锡

4.”皮陆”

5.卢仝

6.蔡襄

7.范仲淹

8.黄庭坚

9.赵佶

10.朱权

11.高濂

12.李渔

13.袁枚

14.乾隆

15.汪士慎

16.郑板桥

17.吴觉农

 二、茶诗

1.《登成都白菟楼》(西晋·张载)

2.《重过何氏五首(之三)》(唐·杜甫)

3.《西山兰若试茶歌》(唐·刘禹锡)

4.《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴因寄此诗》(唐·白居易)

5.《一字至七字诗·茶》(唐·元稹)

6.《题茶山》(唐·杜牧)

7.《和章岷从事斗茶歌》(北宋·范仲淹)

8.《双井茶》(北宋·欧阳修)

9.《效蜀人煎茶戏作长句》(南宋·陆游)

10.《某伯子惠虎丘茗谢之》(明·徐渭)

11.《茶》(清·高鹗)

12.《咏天华谷尖茶》(民国·赵朴初)

 三、茶画

1.《斗茶图卷》(南宋·刘松年)

2.《陆羽烹茶图》(元·赵原)

3.《惠山茶会图》(明·文徵明)

4.《品茗图》(清·吴昌硕)

5.《茶具梅花图》(现代·齐白石)

茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式。它通过沏茶、赏茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬淡”的东方哲学思想很合拍，也符合佛、道、儒“内省修行”的思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。

中华茶道广泛吸收了儒、释、道三家的哲学思想与修行方式，提倡通过饮茶启发智慧，将个人的感情融入自然，在饮茶养生之余，对自我的内心作出提升。茶人习茶，通过视觉、味觉、嗅觉、触觉、听觉等，感受茶的形态、色泽、滋味、香气，静心领悟涤器、煮水、点茶、品饮诸过程的节奏韵律之美。同时要在用具、衣着、环境、情绪、举止、修养、品位等多个方面不断自我约束与提高。

中国茶道的具体表现形式有三种。

煎茶。把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶最早的艺术品尝形式。

斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利。

功夫茶。清代至今某些地区流行的功夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。后来在安徽祁门地区也有盛行。功夫茶讲究品饮工夫。饮功夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究。

茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。茶道最早起源于中国。早在我国唐代就有了“茶道”这个词，这就是书中所说的中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。

在唐朝寺院僧众念经坐禅，皆以茶为饮，清心养神。当时社会上茶宴已很流行，宾主在以茶代酒、文明高雅的社交活动中，品茗赏景，各抒胸襟。唐吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味，作了非常生动的描绘。在唐宋年间人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都已很讲究，有了一些约定俗成的规矩和仪式，茶宴已有宫廷茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。对茶饮在修身养性中的作用也有了相当深刻的认识，宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者，他认为茶的芬芳品味，能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中淡闲洁，韵高致静……”

中国的茶道早于日本数百年甚至上千年，但遗憾的是中国虽然最早提出了“茶道”的概念，也在该领域中不断实践探索，并取得了很大的成就，却没有能够旗帜鲜明地以“茶道”的名义来发展这项事业，也没有规范出具有传统意义的茶道礼仪，以至于使不少人误以为茶道来源于他邦。中国的茶道可以说是重精神而轻形式。有学者认为必要的仪式对“茶道”来说是较为重要的，没有仪式光自称有“茶道”，虽然也不能说不可以，搞得有茶就可以称道，那似乎就泛化了，最终也就“道可道，非常道”了。

事实上中国茶道并没有仅仅满足于以茶修身养性的发明和仪式的规范，而是更加大胆地去探索茶饮对人类健康的真谛，创造性地将茶与中药等多种天然原料有机地结合，使茶饮在医疗保健中的作用得以大大的增强，并使之获得了一个更大的发展空间。这就是中国茶道最具实际价值的一个方面，也是千百年来一直受到人们重视和喜爱的魅力所在。P7-9