1 追寻远古西域饮食文化／1
1.1 西域饮食文化源头的开启／1
1.2 西域饮食文化的缓慢发展／3
1.3 西域饮食文化的多元发展／4
1.4 小结／16
2 一山之隔食不同／22
2.1 汉唐天山以南绿洲农耕饮食文化／22
2.2 汉唐天山以北草原诸族饮食文化／118
3 汉唐西域酒文化／153
3.1 “葡萄美酒樽中醉”
——天山以南绿洲诸国酒文化／154
3.2 “马乳为酒，撞搁乃成”
——天山以北草原诸族酒文化／164
4 汉唐西域饮食文化与艺术／172
4.1 西域饮食的艺术表现／172
4.2 西域饮食与西域乐舞／177
5 汉唐西域宗教信仰与饮食文化／180
5.1 萨满崇拜与西域饮食文化／181
5.2 佛教与西域饮食文化／182
5.3 其他宗教信仰与西域饮食文化／189
5.4 高昌信仰饮食／190
6 汉唐西域饮食文化的层次性／198
6.1 西域饮食文化层次性的逐渐显现／198
6.2 汉唐时期西域饮食文化的层次性／199
7 吃与自然的历史课题／205
7.1 西域饮食文化与生态环境间的互动关系／205
7.2 塔里木盆地绿洲废弃之警钟长鸣／207
7.3 吐鲁番地区饮食文化发展与生态环境／213
8 汉唐西域饮食器具／216
8.1 西域饮食器具概观／216
8.2 晋唐吐鲁番地区饮食器具／230
8.3 小结／235
9 汉唐西域饮食文化的变迁／242
9.1 食生产方式及主体生产格局基本未变／242
9.2 汉唐西域饮食文化的变迁／243
10 汉唐西域饮食文化交流／258
10.1 饮食文化交流存在之原因探析／258
10.2 汉唐西域饮食文化交流的具体体现／263
10.3 晋唐吐鲁番地区饮食文化交流／280
10.4 小结／287
主要参考文献／289
图片说明／292
后记／293
索引／295