食物是人体营养的主要来源，是人类生存的基本保证。人每天都离不开食物，所谓民以食为天是也。人们在长期的社会实践中还发现许多食物同时也是药品，对一些疾病有良好的预防和治疗效果，也就是药食同源。正确食用食物，则有益于身心健康，对于疾病的预防和治疗也有积极作用。

王绪前编著的这本《食饮密典(为您解困惑)》，里面所谓的食饮密典，就是根据生活中人们对于食物的认识，以谚语的形式总结的经验。

王绪前编著的《食饮密典(为您解困惑)》以谚语的形式，总结了生活中人们对于食物的认识，讲述了一些常见食物对人体的不同作用，在防病、治病方面的功能以及食用不当可能产生的副作用。熟记这些谚语，在日常生活中有针对性地食用食物，对健康长寿将大有裨益。

《食饮密典(为您解困惑)》在编写时，为便于读者查找，按照食物分类的方法，分为食饮知识篇、五谷篇、果品篇、肉食篇、蔬菜篇、水产篇、造酿篇，读者可以此进行查找。如果是谚语，在解释时，字体加黑，突出谚语的形式，便于读者记忆。版社，2008.8出版)一书时，为解决广大读者的病痛之苦，我毫不保留地将我的经验方录载于此书，读者可以根据书中所介绍的方法，对号入座。

食补知识篇

三九补一冬 来年无病痛

三天不吃青 两眼冒金星

三分治疗 七分调养

不抽烟 少饮酒 多喝茶

开水多喝 强似吃药

少吃多得味 多吃活受罪

吃饭喝碗汤 脾胃不受伤

吃远不吃近

早饭要好 午饭要饱 晚饭要少

饭饱不洗澡 酒后不剃脑

细嚼慢咽 益寿延年

鱼生火 肉生痰 青菜萝卜保平安

食不厌精 食不厌杂

要想健康 腹中常空

要想长寿 肠中无屎

夏宜清补

老人吃粥 多福多寿

小麦

只吃精白面 贪图好吃不保健

玉米

玉米粮中宝 常吃健大脑

芝麻

嚼把黑芝麻 活到百岁无白发

赤小豆

赤豆瘦身利脏腑 祛毒又能补

绿豆

三伏喝碗绿豆汤

头顶烈日身无恙

黄豆

要想能长寿 天天吃黄豆

天天喝豆浆 长寿又健康

粟米

小米健脾退虚热

补益虚损又安眠

粳米

白米头子吃成猴子

高梁谷子吃成胖子

薏苡仁

薏苡仁 营养好 嫩肤美容建功劳

果品篇

天时虽热 不可食凉

瓜果虽美 不可多食

大枣

五谷加大枣 胜过灵芝草

若要皮肤好 粥里加红枣

山楂

经常吃山楂 降脂减肥又降压

白果

家有白果树 咳喘不用愁

甘蔗

秋日甘蔗赛过参 甘甜爽口能补阴

龙眼

心虚气不足 桂圆煨米粥

石榴

拜倒在石榴裙下

芒果

晕车晕船又呕吐 快吃芒果不用愁

西瓜

夏日吃西瓜 药物不用抓

花生

常吃花生能养生 吃了花生不想荤

李子

李子止渴又生津 多食反而会伤身

杏子

誉满杏林

罗汉果

罗汉果小功效大

润喉止咳把痰化

枇杷

枇杷治咳病 一治一个定

苹果

一天一苹果 医生远离我

松子

松子煮粥能补养

滋润心肺通大肠

草莓

草莓补血 好处不用说

柑子

生津止咳吃甜柑 一年四季保平安

枸杞

枸杞补肾好 又能抗衰老

要想眼睛亮 常喝枸杞汤

荔枝

一颗荔枝三把火 味道鲜美品味高

柠檬

柠檬嫩肤是佳品 美容水果数第一

柿子

柿子治反胃 抗癌建奇功

柚子

吃了沙田柚 咳喘就溜走

枳棋子

千杯不醉枳棋子

葛花能解万盅酒

香蕉

香蕉通便又补钾

心情不好也靠它

荸荠

荸荠生津清火热

利咽化痰消积滞

核桃

小小核桃是个宝

补肾润肺又健脑

欲治尿石症 常吃核桃仁

栗子

腰酸腿软缺肾气

栗子稀饭赛补剂

莲子

若要不失眠 煮粥加白莲

桃子

桃为肺之果 肺病宜食之

桑椹

补肝益肾用桑椹

养血明目又生津

菠萝

菠萝止渴又解乏

嫩肤消栓益处多

梨子

睡前吃梨除口臭

晨起嚼梨洁白齿

菱角

菱角是个祸越吃越饿

菱角是个怪越吃越爱

梅子

望梅止渴

猕猴桃

口渴心烦躁 就吃猕猴桃

番茄

多吃番茄营养好

貌美年轻疾病少

葡萄

吃葡萄不吐葡萄皮

椰子

椰汁果汁能止渴

既治口干又清火

橄榄

滋润咽喉有橄榄

既解毒来又化痰

樱桃

梅花开过年 樱桃吃在前

橘子

橘子温热能养人

吃多吃错惹祸根

肉食篇

人老三不缺 鸡蛋豆腐和猪血

饭前喝口汤 永远没灾殃

牛肉

牛肉补气 功同黄芪

羊肉

冬天常喝羊肉汤

不找医生开药方

鸡肉

逢九一只鸡来 年好身体

驴肉

天上龙肉地上驴肉

狗肉

闻到狗肉香 神仙也跳墙

吃狗肉 喝烧酒 气得医生满街走

兔肉

飞禽莫若鸪 走兽莫若兔

鸭肉

九雁十八鸭 吃不过青头老鸭

猪肉

猪肉不如诸肉

鹅肉

喝鹅汤吃鹅肉 一年四季不咳嗽

蔬菜篇

荤素搭配 长命百岁

刀豆

刀豆不熟 吃了有毒

大白菜

百菜白菜最为上 多吃白菜保平安

大葱

平时多吃葱 一身好轻松

鼻子不通 吃根大葱“

大蒜

大蒜是个宝 常吃身体好

只要三瓣蒜 痢疾好一半

土豆

土豆是个宝 食用不可少

马齿苋

吃了马齿苋 到老无病患

山药

溃疡病血糖高 吃了山药就会好

木耳

黑木耳是“木生宝”

稀释血液溶栓好

包心菜

吃了包心菜 减肥又防衰

冬瓜

冬瓜减肥消肿 常吃身体好

生姜

朝食三片姜 犹如人参汤

出门带块姜 时时保健康

丝瓜

丝瓜能解毒 清暑又美容

百合

润肺止咳嗽 快用百合粥

竹笋

无肉令人瘦无竹令人俗

欲要不瘦又不俗 除非顿顿笋烧肉

豆腐

豆腐胜过肉 不肥也不瘦

花菜

常吃花菜 利于抗癌

芹菜

吃芹菜降血压 防治头痛效果佳

苋菜

端午苋菜赛猪肝 六月苋菜金不换

苦瓜

人讲苦瓜苦 我说苦瓜甜

甘苦任君择 不苦哪有甜

茄子

吃了十月茄 饿死郎中爷

扁豆

止泻健脾补五脏

扁豆煮粥效果强

胡萝卜

吃了胡萝卜 百病化乌有

香菜

香菜香菜 调味药用两不赖

韭菜

男不离韭 女不离藕

南瓜

南瓜老嫩 各有爱好

荠菜

三月三荠菜当灵丹

茼蒿

清肺化痰吃茼蒿

海带

海带长而宽 常吃保健康

莴苣

莴苣通乳利五脏 补铁补钙疗胃伤

菠菜

多吃鲜菠菜 补铁又补血

黄豆芽

黄豆芽吃荚 绿豆芽吃芽

黄豆芽的菜 绿豆芽的汤

黄瓜

小小黄瓜是个宝

减肥美容少不了

萝卜

冬吃萝卜夏吃姜，小病小灾一扫光

萝卜作用多 生吃熟吃都有效

番薯

红薯屎多 芋头屁多

椿叶

雨前椿芽嫩如丝

雨后椿芽生木质

辣椒

三个小辣椒 顶个大棉袄

蕹菜

新出蕹菜芽 香过猪油渣

藕

女子多吃藕 养颜美面孔

鼻子爱出血 赴快吃藕节

蘑菇

春吃鲜花夏吃果 秋吃野菌冬喝汤

水产篇

一日三两鱼 血流没问题

一日三两虾 血管不硬化

吃鱼要用醋和酒

腥味陉味都没有

甲鱼

西风起 甲鱼肥

牡蛎

冬至到清明 蚝肉肥品品

蚌肉

春天喝碗河蚌汤 不生痱子不长疮

泥鳅

天上斑鸠 地下泥鳅

海参

陆有人参 海有海参

海蜇

凉拌海蜇莫太鲜

鲫鱼鳙鱼鲇鱼

鲫鱼背鳙鱼头

鲇鱼尾巴一兜油

鲢鱼鳜鱼

螃蟹

秋风响 蟹脚痒

鳝鱼

夏令之补 黄鳝为首

鳜鱼

桃花流水鳜鱼肥

造酿篇

红糖

红糖生姜开水泡

可以饮用治感冒

花椒

花椒杀虫又止痒外用效果强

茶叶

饮茶有益消食解腻

冷饮降温一时凉

热茶解暑益健康

常喝茶少烂牙

食盐

菜饭易清淡少盐少病患

早上盐水漱口、百病自动逃走

酒

美酒不过量美食不过饱

吸烟加饮酒阎王拉着走

蜂蜜

常吃膏丹丸散不如蜂蜜一碗

醋

醋是陈的酸姜是老的辣

西瓜的作用是：

1.清热解暑，生津止渴：用于暑热，温热病津伤烦渴，急性热病高热口渴，汗多，烦躁，或饮酒过度等证。本品富含果汁，甘甜爽口，善解暑热，疗烦渴，素有“天生白虎汤”之称。可单用西瓜，每次200～500g。

2.利尿除烦：用于心火上炎所致小便短赤，黄疸等证。西瓜能引心经之热从小肠、膀胱下泄，故有清心利尿之功。

夏日吃西瓜，药物不用抓

西瓜素有“天生白虎汤”之誉，所谓白虎汤就是由石膏、知母、粳米、甘草组成，具有清大热的作用。也就是说西瓜也有清大热的作用。西瓜是夏季水果之王，消暑解渴之佳品，夏季最适宜吃西瓜，特别是在遭受炎炎烈日的炙烤之后，吃上几块清甜多汁的西瓜，会觉得暑气顿消，神清气爽。西瓜是所有瓜果中含果汁最丰富者，含水量高达96％以上，其清热作用很好，凡暑热口渴汗多，心胸烦热者食用为妙品。

饮新鲜西瓜汁可使人顿觉轻松，凉爽。西瓜富含营养，几乎包含人体所需的各种成分。暑热时节，病者或平常之人，皆可常服，达到清凉消暑，开胃口，助消化，止干渴，利小便，促代谢，滋身体，补营养的作用。

西瓜能治肾炎浮肿和高血压，与其所含的糖、钾盐、酶分不开。适量的糖能利尿，适量的钾能消除肾脏炎症，而酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，增加了肾炎病人的营养，同时，西瓜中的配糖体还有降低血压的作用，故肾炎、高血压患者吃西瓜对治疗有好处。西瓜能清利湿热，故也适用于肝炎、胆囊炎、胆石证病人食用。

此外，西瓜皮还是美容佳品，用它轻擦面部可以增加皮肤的弹性和白净光洁。所以有夏天常吃瓜，中药不用抓；热天吃西瓜，不用把药抓；西瓜清暑治口疮的说法。

西瓜虽好，但属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒，患有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。

西瓜可制西瓜霜，供药用。取大西瓜1个，在蒂上开1小孔，挖去瓤、子，装满芒硝，仍以蒂部盖上，悬挂于通风处，待其外果皮析出白霜，收取之，可用其治疗咽喉肿痛，口疮，牙疳，如现在所说的咽炎，扁桃体炎，口腔溃疡，牙龈肿痛等。也可不用芒硝改用大蒜，仍以蒂盖好，以纸泥封固，埋于糠中煨熟，取出研末，即为黑霜，可用治肾炎水肿和肝硬化腹水。  西瓜皮也是一味很好的药物，又名西瓜翠衣，能清热解暑，止渴利尿，可治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮，其作用优于西瓜瓤，同时还可促进人体新陈代谢，减少胆固醇沉积，软化扩张血管。将西瓜皮研末外用，可治口疮。夏季若中暑引起疲倦乏力，头痛头昏等，用西瓜皮煎水饮服，具有解暑的作用。西瓜皮可做菜吃，夏秋季吃完西瓜后，将厚厚的西瓜皮洗净切片，切丝，配炒肉类和其他蔬菜。水焯后凉拌，可做泡菜、剁馅、腌渍等。

食疗方

1.咽干喉痛：西瓜皮100g，水煎服。

2.肺热咳嗽：西瓜蒂开口，加入川贝粉5g，白糖少许制成西瓜糖浆食用。

3.糖尿病，尿混浊：西瓜皮、冬瓜皮各30g，天花粉12g水煎服。

4.腹水：西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮各50g，水煎服。

花生的作用是：

1.润肺止咳：用于肺燥咳嗽或久咳，秋燥咳嗽，小儿百日咳以及肠燥便秘，多以盐水煮食，也可生食。

2.健脾和胃：用于脾胃健运失常之食少，反胃，脘腹闷满，营养不良，贫血，脚气，两胫肿大，步履沉重，多炒熟食用。其清香舒脾，调中开胃。

3.发奶：用于妇女奶少，气血不足者，可用花生、猪前脚炖服。

常吃花生能养生，吃了花生不想荤

花生是高级营养品，被誉为“植物肉”。是一种高热能、高蛋白的植物性食物，含有多种维生素，尤其是维生素E、维生素B1的含量丰富。花生中的维生素E，是一种长寿因子，不但能防治动脉硬化的发生，还有延缓人体细胞衰老的作用。所含脂肪，其中80％是不饱和脂肪酸，亚油酸含量较多，对调节体内胆固醇代谢很有帮助，对心血管病患者有一定辅助治疗作用。对防止营养不良，预防糖尿病、心脑血管疾病、肥胖等具有显著作用。

花生能防止脑功能衰退，增强记忆力，有健脑益智作用。在降压方面，主要是扩张周围血管，降低周围血管阻力，改善微循环。还是一味润泽肌肤的良药，是男女老幼，人人皆宜的健康食品。

花生仁榨取的花生油含有多种脂肪酸植物油，是高质量的食用油，它只在高温下冒烟，而且不容易吸收气味。花生油的特殊香味主要来自它的油和油溶性成分。有降低血清胆固醇的作用，动脉硬化患者、冠心病患者、儿童、老人、孕妇、运动员、脑力劳动者食之很有益，可长期食用，所以有长生果、长寿果的称谓，花生是集营养、保健和防病功能于一身的大众化食品，花生的滋身益寿之功自古以来就得到了民间和医家的重视。所以说常吃花生能养生，吃了花生不想荤。

花生衣(花生仁外面的红皮)，有良好的止血作用，据研究能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，可缩短出血时间，还可能与提高血小板的量，改善血小板的质，加强毛细血管的收缩机能等有关。血小板减少性紫癜的患者，每日吃花生米数粒，长期食用可有一定疗效。另一方面，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险。因此，血液黏稠度高的人不宜食用花生衣，在吃煮花生时最好把皮剥掉；贫血患者如果血液黏稠度高的话，最好采取别的补血措施。老年人最好也别吃花生衣，避免血液黏稠。

吃花生时，一次性不宜多吃。霉花生不能食，因其易产生黄曲霉素，可诱发肝癌，吃陈年花生最好在浸泡后加入少量碱，能破坏并除去大部分的黄曲霉素。

古人有花生不能与黄熟瓜同食的记载。据《本草纲目拾遗》记载：“按《刘启棠经验方》，长生果不可与黄熟瓜同食，黄熟瓜即香瓜。非长而白可以腌吃之黄瓜也。”长生果就是花生。所以人们总结花生忌香瓜，同食会伤身。

食疗方

1.高血压：花生米浸醋中，5日后食用，每天早上吃10粒。

2.各种出血：连衣花生200g，水煎服。

3.通乳：花生仁60g，黄酒30g，红糖30g，先煎花生至熟，再入黄酒，红糖略煎一下，吃花生饮汤。

4.慢性肾炎：花生仁120g，黄豆250g，同入炒锅内，加开水3碗，微火煮之，水现棕红，浑浊时可服食。

P44-47

食物是人体营养的主要来源，是人类生存的基本保证。人每天都离不开食物，所谓民以食为天是也。人们在长期的社会实践中还发现许多食物同时也是药品，对一些疾病有良好的预防和治疗效果，也就是药食同源。正确食用食物，则有益于身心健康，对于疾病的预防和治疗也有积极作用。

本书里面所谓的食饮密典，就是根据生活中人们对于食物的认识，以谚语的形式总结的经验。

本书所介绍的饮食谚语讲述了一些常见食物对人体的不同作用，在防病、治病方面的功能以及食用不当可能产生的副作用。熟记这些谚语，在日常生活中有针对性地食用食物，对健康长寿将大有裨益。

本书在编写时，为便于读者查找，按照食物分类的方法，分为食饮知识篇、五谷篇、果品篇、肉食篇、蔬菜篇、水产篇、造酿篇，读者可以此进行查找。如果是谚语，在解释时，字体加黑，突出谚语的形式，便于读者记忆。

我长期从事中医临床、从事临床中药学、中医食疗学教学，也积累了一些临床经验，并总结了一些行之有效的经验方，此次在修改《饮食谚语集成》(湖北科技出版社，2008.8出版)一书时，为解决广大读者的病痛之苦，我毫不保留地将我的经验方录载于此书，读者可以根据书中所介绍的方法，对号入座。

此次对原书进行了一些修订，并在食物后面，节录了部分食疗方，每一条谚语后选用食疗方5条左右。

作者从事临床中药学和中医食疗学教学35年，涉猎了古今大量医药书籍，但错误难免，尚祈谅解。

湖北中医药大学王绪前