与同类教材相比，徐明主编的《调酒·茶艺》有两大特点。第一是编写方法创新：目前已经出版的此类书籍理论性强，没有考虑到当前旅游中等职业学校学生的实际情况。本书在编写过程中，增加了大量图片，更加注重教材的趣味性、实用性。第二是模块内容的创新：本书将近年来与调酒、茶艺有关的最新科技成果收录其中，比如，花式调酒、鸡尾酒的创新、普洱茶的冲泡等较新的知识，更能拓宽学生的视野。

第一编 调酒

第一章 酒水概述

 第一节 酒水的定义与特点

 第二节 酒水分类

 第三节 酒的酿造

 第四节 酒的保管与储藏

 第五节 饮酒常识

第二章 发酵酒

 第一节 葡萄酒

 第二节 啤酒

 第三节 中国黄酒

第三章 蒸馏酒

 第一节 白兰地

 第二节 威士忌

 第三节 伏特加酒

 第四节 金酒

 第五节 朗姆酒

 第六节 特基拉

 第七节 外国其他蒸馏酒

 第八节 中国白酒

第四章 配制酒

 第一节 开胃酒

 第二节 甜食酒

 第三节 利口酒

 第四节 中国配制酒

第五章 软饮料

 第一节 乳饮料

 第二节 矿泉水

 第三节 碳酸饮料与果蔬饮料

 第四节 咖啡和可可

第六章 鸡尾酒

 第一节 鸡尾酒概述

 第二节 调酒常用的器具和设备

 第三节 鸡尾酒的调制

 第四节 鸡尾酒的创作艺术

 第五节 花式调酒技法

 第六节 酒吧服务

第二编 茶艺

第七章 茶的基本知识

 第一节 茶的起源与发展

 第二节 茶叶的分类与制作

 第三节 中国名茶及产茶区介绍

第八章 茶与健康

 第一节 茶的内质特征

 第二节 茶叶的营养成分分析

 第三节 茶的功效及科学饮用

 第四节 茶叶选购与品质的鉴别知识

 第五节 茶叶的贮存

第九章 茶叶的冲泡技艺

 第一节 茶艺概述

 第二节 泡茶的器具

 第三节 茶叶的冲泡

 第四节 各类茶茶艺

 第五节 茶艺中的品茶艺术

 第六节 茶艺人员的礼仪要求

附录 现代花草茶知识

主要参考资料