由白鸿主编的《保健食品功效成分检测方法》是为保健食品功效成分检测人员编写的。全书共分三章：第一章介绍了保健食品的概念、保健食品的功效成分和营养成分以及检测方法的技术要求及数据处理等内容；第二章介绍了保健食品原料的选择；第三章介绍了保健食品中功效成分的检测方法，大致按照功效成分化合物的类别而分类。每类化合物的检测方法基本上采用了目前国内可以应用的方法，如高效液相色谱法、气相色谱法、薄层分析法、分光光度法、滴定法以及免疫扩散法。对方法中应该注意的事项及方法适用范围有较充分的说明。

第一章 概论

第二章 保健食品常用原料及其主要化学成分和功效

第三章 保健食品中功效成分的检测方法