为了适应药用真菌产业发展的需要，满足广大菇友发展药用真菌生产的迫切新要求，编者丁荣峰从读者角度考虑，以国内外市场为导向，编著这本《15种名贵药用真菌栽培实用技术》。本书注重技术先进性，深入浅出地介绍了新技术，新工艺，新经验，力求达到生产实用性和可操作性。希望广大菇友能从中得到有益的启发，把药用真菌产业做大做强，获得理想效益，早日实现小康。

《15种名贵药用真菌栽培实用技术》由我国著名食用菌专家丁湖广高级农艺师和福荣华菇品(深圳)有限公司总经理丁荣峰编著。《15种名贵药用真菌栽培实用技术》中内容从读者角度考虑，根据市场需求，重点介绍15种名贵药用真菌的栽培实用技术。每个品种分述药用功效，生活条件和栽培技术；还介绍了药用真菌病虫害无公害防治技术，药用真菌商品化保鲜与加工技术，并配有珍贵彩图29幅。内容新颖、技术先进、通俗易懂、可操作性强，适合广大菇农和农村科技推广人员阅读，对农林院校和科研单位亦有参考价值，亦能作职业学校技术培训教材。

第一章 药用真菌概述

 一、药用真菌品种划分

 (一)纯粹药用品种

 (二)药食兼用品种

 (三)药食明分品种

 (四)转化改性品种

 二、药用真菌经济价值

 (一)国药宝库的精华

 (二)药理研究新发现

 (三)新农村建设的财源

 三、药用真菌市场展望

 (一)国际市场占有席位

 (二)亿万民众消费向往

 (三)医药工业瞄准的目标

第二章 15种名贵药用真菌栽培实用技术

 一、灵芝栽培技术

 (一)药用功效

 (二)生活条件

 (三)栽培技术

 (四)灵芝盆景培育工艺

 二、云芝栽培技术

 (一)药用功效

 (二)生活条件

 (三)栽培技术

 三、冬虫夏草栽培技术

 (一)药用功效

 (二)生理生态条件

 (三)虫草菌分离培养

 (四)寄主昆虫饲养

 (五)虫草人工培育技术

 四、北虫草栽培技术

 (一)药用功效

 (二)生活条件

 (三)室内瓶栽技术

 (四)畦床栽培技术

 五、茯苓栽培技术

 (一)药用功效

 (二)生活条件

 (三)料筒育苓技术

 (四)树蔸育苓技术

 六、猪苓栽培技术

 (一)药用功效

 (二)生活条件

 (三)栽培技术

 七、雷丸栽培技术

 (一)药用功效

 (二)生活条件

 (三)栽培技术

 八、大秃马勃栽培技术

 (一)药用功效

 (二)生活条件

 (三)栽培技术

 九、桑黄栽培技术

 (一)药用功效

 (二)生活条件

 (三)栽培技术

 十、虎奶菇栽培技术

 (一)药用功效

 (二)生活条件

 (三)栽培技术

 十一、蜜环菌栽培技术

 (一)药用功效

 (二)生活条件

 (三)菌材培育条件

 (四)天麻窖栽技术

 十二、白参菌栽培技术

 (一)药用功效

 (二)生活条件

 (三)栽培技术

 十三、黄伞栽培技术

 (一)药用功效

 (二)生活条件

 (三)栽培技术

 十四、羊肚菌栽培技术

 (一)药用功效

 (二)生活条件

 (三)栽培技术

 十五、绣球菌栽培技术

 (一)药用功效

 (二)生活条件

 (三)栽培技术

第三章 药用真菌病虫害无公害防治技术

 一、无公害综合防治措施

 (一)生态防治

 (二)生物防治

 (三)物理防治

 (四)控药防治

 二、常见杂菌的识别与防治

 (一)木霉特征与防治

 (二)链孢霉特征与防治

 (三)毛霉特征与防治

 (四)曲霉特征与防治

 (五)青霉特征与防治

 (六)酵母菌特征与防治

 三、常见害虫的识别与控制

 (一)菌蚊特征与防治

 (二)螨特征与防治

 (三)跳虫特征与防治

 (四)线虫特征与防治

 (五)蛞蝓特征与防治

第四章 药用真菌商品化保鲜与加工技术

 一、适用的加工方式

 二、贮藏保鲜技术

 (一)鲜菇处理

 (二)装置预冷

 (三)降温减压

 (四)加冰装运

 三、超市气调保鲜技术

 (一)保鲜包装材料

 (二)套盘包装方法

 (三)菇品分级标准

 (四)商品货架保鲜期

 四、清水软包装加工技术

 (一)清水软包装特点

 (二)清水软包装工艺

 (三)软包装材料选择

 五、腌制加工技术

 (一)原料选择

 (二)预煮杀青

 (三)加盐腌制

 (四)翻缸装桶

 六、脱水干制技术

 (一)阳光晒干

 (二)蒸煮烘烤结合

 (三)机械脱水干燥

 七、真菌多糖提取工艺

 (一)基本设备

 (二)工艺流程

 (三)操作要点

 八、产品分级与卫生标准

 (一)产品分级原则

 (二)产品分级方法

 (三)产品等级标准

 (四)产品卫生标准

附录

主要参考文献