本书是《公共营养师(基础知识)》的配套辅助教材。全书共分包括两部分：第一部分鉴定指导，内容按照《教程》章的顺序，对照《教程》各章内容编写，每章包括五项内容，包括考核要点、重点复习提示、理论知识辅导练习题、专业能力辅导练习题、参考答案及说明；第二部分模拟试卷，包括该级别理论知识考核模拟试卷和专业能力考核模拟试卷若干套，并附有参考答案。本书适用于对公共营养师的职业技能培训和鉴定考核。本书无专业能力辅导练习题和专业能力考核模拟试卷。

第一部分　鉴定指导

　第一章　公共营养师职业道德(1)

　　考核要点(1)

　　重点复习提示(1)

　　辅导练习题(2)

　　参考答案及说明(5)

　第二章　医学基础(7)

　　考核要点(7)

　　重点复习提示(7)

　　辅导练习题(10)

　　参考答案及说明(21)

　第三章　营养学基础(25)

　　考核要点(25)

　　重点复习提示(26)

　　辅导练习题(34)

　　参考答案及说明(48)

　第四章　人群营养基础(51)

　　考核要点(51)

　　重点复习提示(52)

　　辅导练习题(56)

　　参考答案及说明(74)

　第五章　食物营养与食品加工基础(78)

　　考核要点(78)

　　重点复习提示(79)

　　辅导练习题(86)

　　参考答案及说明(98)

　第六章　食品卫生基础(101)

　　考核要点(101)

　　重点复习提示(102)

　　辅导练习题(111)

　　参考答案及说明(126)

　第七章　膳食营养指导与疾病预防(129)

　　考核要点(129)

　　重点复习提示(130)

　　辅导练习题(134)

　　参考答案及说明(149)

　第八章　营养教育和社区营养管理基础(151)

　　考核要点(151)

　　重点复习提示(151)

　　辅导练习题(152)

　　参考答案及说明(168)

　第九章　相关法律法规(171)

　　考核要点(171)

　　重点复习提示(171)

　　辅导练习题(172)

　　参考答案及说明(177)

第二部分　模拟试卷

　　基础知识考核模拟试卷(一)(182)

　　基础知识考核模拟试卷(一)参考答案及说明(197)

　　基础知识考核模拟试卷(二)(200)

　　基础知识考核模拟试卷(二)参考答案及说明(215)

　　基础知识考核模拟试卷(三)(218)

　　基础知识考核模拟试卷(三)参考答案及说明(233)

　　基础知识考核模拟试卷(四)(236)

　　基础知识考核模拟试卷(四)参考答案及说明(251)