《保肝护肝食谱》介绍了适合于肝病食疗的食谱,并分别介绍了每种食谱的原料、制作方法、功效及主要营养素和热能含量,使读者能够选择不同的食谱进行肝病食疗。对每种食物原料,除介绍其营养价值外,还提供了每种食物的营养成分分析表,以便于读者掌握食物原料的营养知识。本书中每种食谱的营养分析和功效分析均由营养学和中医学专业教师共同完成,营养素含量的计算使用了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研制的营养计算器。
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