《中式面点实训教程》是一本实践性、工艺性、操作性极强的职业技能指导书,它用准确的数据、详细的操作指导,将读者带进中式面点工艺技术与技巧的世界,使读者在实践中少走弯路,尽情享受成功的喜悦。但是由于我国地域广大、气候多样,中式面点工艺中使用的原料有产地、品种、品质、上市季节之分,工艺操作有环境温度、季节变化、设备条件及民俗之别,所有配方只是在某一特定条件下的经验所得,需要学习者在实训中进一步体会总结。本教材由北京联合大学旅游学院王美任主编。
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